Рулет на майонезе

Рецепт списан со слов повара, имени к сожалению не знаю, из передачи "Контрольная закупка"
Понадобится:
яйца - 2 шт.
майонез - 250 г.
мука - 8 ст. ложек
Начинка:
лук - 1-2 шт.
шпинат - пучок
сливки - 200 мл.
яйца - 1шт.
рыба - 1 шт.
Я считаю начинка может быть любая какую только пожелаете положить =)
я делала из грибов, лука и сыра.
зелени к сожалению дома не оказалось, а она всегда кстати =)
Итак:
2 яйца смешиваем с майонезом, а затем с мукой. На смазанный маслом противень выкладываем бумагу для выпекания, а на неё выкладываем тесто. разравниваем скребком или ложкой по всему противню, чтобы получилось равномерно. Ставим в разогретую до 180 С духовку на 5-7 минут, как возьмется вытаскиваем, выкладываем начинку, при помощи бумаги сворачиваем в рулет и смазываем наш рулет майонезом и ставим обратно на 15-20 мин.
Начинка в оригинале:
Лук режим кубиками, обжариваем на раст. масле, шпинат нарезаем и добавляем к луку, тушим 5 мин. Затем добавляем сливки, потом яйцо и перемешиваем. Солим и перчим по вкусу. Рыбу разделываем, отделяем от костей (лучше не мучить сами знаете что...и взять филе) Солим и перчим рыбу, нарезаем на кусочки, слегка поливаем лимонным соком и добавляем к начинке.
Я обжарила грибы с луком, натерла сыр, всё перемешала - такая у меня была начинка.
Можно посыпать рубленной зеленью, у меня дома был только зеленый лук и кинза с базиликом, мне подумалось, что базилик сюда подойдет...
Приятного аппетита! =)

PS. Скажите пожалуйста, а фотки 800*550 можно постить или нет?

@темы: тесто, выпечка, закуска

---

Креветки по-александрийски

Ингредиенты:

1 кг креветок средней величины
1 красный острый перец
1 луковица
3 зубчика чеснока
1 пучок сельдерея
1 ст.л.сливочного масла
1 ст.л. томатной пасты, разбавленной небольшим количеством воды
оливковое масло
соль
перец черный

Приготовление:

В кастрюлю налить оливковое масло и 1 ст.л. сливочного масла. Положить туда мелконарезанный лук, сельдерей. Обжарить до золотистого цвета. Затем мелко порезанный красный острый перец. Обжарить. Затем чеснок, обжарить в течении 1 мин. Затем креветки, обжаривать до тех пор, пока не станут оранжевого цвета. Обжаривать, постоянно помешивая. Затем добавить томатную пасту с солью и перцем (перец черный или красный по желанию). Жарить в течении 3 минут. Креветки должны пропитаться томатной пастой.
При подаче сбрызнуть лимонным соком.



Приятного аппетита!

@темы: креветки

---

Печенье "Нан Бухарский"

Мука - 2 ст.
сахарная пудра - 1ст.
масло сливочное - 75 г.
изюм + цукаты - 1 ст.
яйца - 2 шт.
сметана - 1/3 ст.
орехи жаренные - 2 ст. ложки (я делала с обычными и брала почти стакан)
Сода - 1/4 ч. ложки

Масло растираем с сахарной пудрой 2-3 минуты. Добавляем сметану, яйца, орехи, изюм и цукаты, нарезанные кубиками, всё хорошо перемешиваем. Добавляем муку, перемешанную с содой и в течение 1-2 минут замешиваем тесто, из которого формируем небольшие булочки (у меня получилось 22 шт.) Булочки выкладываем на застланный бумагой противень и отправляем в духовку. разогретую до 180-200 С 20 минут.
(с) из книги "Волшебное тесто"
Смотреть по готовности. Остужаем и лопаем =))
Очень вкусно с молоком.
Долго думала, что же мне напоминает консистенция, они получаются такие тверденькие, когда остынут =) И тут папа утром мне выдал: вкусные пряники! =)) И тут я поняла - точно!!!! Именно пряники они мне и напомнили =)

@темы: выпечка, печенье

---

Нежная, сочная Творожная запеканка

 

Решила приготовить эту запеканку по рецепту  кулинарного сайта,там утверждалось,что она на вкус,как в дет саде.честно,не помню какая она была в дет саду,но всем нравилось.Вот после того,как приготовила и нам понравилось,надеюсь,что и вам запеканочка понравится

Ингредиенты

Творог--1 кг
сахар--200г
манка--200г
молоко--100г
масло сливочное--100г
яйца--4 шт.
ванильный сахар--1 пакетик
панировочные сухари--2 ст.л.
сметана
чёрная смородина

 

Способ приготовления

Творог протереть через сито,либо взбить в бендере,
добавить—сахар,яйца,размягчённое !  сливочное масло,манку,молоко.Взбить после каждого добавления одного из ингредиентов. Оставить настаиваться минут 40(для разбухания манки)
 Форму смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями,выложить  творожную массу.
вепекать при температуре 200градусов ,до золотистой корочки.
Проверить готовность зубочисткой

Домашнюю сметанку взбить с сахаром,полить запеканочку и посыпать черной смородиной

@темы: творог

---

Гречневые пирожные, которые могут быть и тортом (или наоборот)

Гречневая выпечка довольно непривычное для большинства из нас лакомство, но зато оно имеет несколько неоспоримых преимуществ перед обычной выпечкой. Во-первых, торт можно есть даже тем, у кого аллергия на глютен (белок, содержащийся в пшенице), во-вторых, он может быть полезен благодаря богатым разными хорошими веществами гречневой муке, творогу, грецким орехам... в-третьих, в отличие от многих кремов, творожная начинка не слишком жирная, а в-четвертых, это очень вкусно, замечательно пахнет в процессе выпекания и сможет разнообразить ваше десертное меню. В общем, решайтесь!

нам понадобится :

Сливочное масло 200г (брала 100г)
Яичный желток 5шт
Яичный белок 5шт
Творог 5-9% жирности 400г
Сахар ванильный 10г
Сахар-песок 300г (брала 150г)
Мука гречневая 250г (отварила 0.5 л крупы)
Сливки 20-22% 400мл (брала молоко 300мл)
Желатин 15г
Грецкий орех 25г

В растопленное сливочное масло добавляем сахар и яичные желтки. Смешиваем до однородности массы и взбиваем. Добавляем гречневую муку (я отварила крупу, растерла) и замешиваем тесто. Оно должно быть довольно густым, даже крутым, но мягким. Отдельно взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар. Должна получиться очень плотная и устойчивая пена. Взбитые белки понемногу добавлять в тесто, осторожно его перемешивая, стараясь сохранить воздушные пузырьки. Получившееся тесто аккуратно распределить по противню, застеленному кондитерской бумагой (я вылила тесто в форму поменьше и поглубже, а коржи потом разрезала в толщину).
Печь корж в разогретой до 190 градусов духовке 30 минут.

Пока пекутся будущие коржи, мы сделаем начинку. Для этого желатин замочим водой, а творог перемешаем со сливками (молоком). Теперь все соединим и добавим сахар или сахарную пудру с ванилью. Начинку нужно сначала нагреть, чтобы желатин растворился, а затем поставить в холодное место на 30-40 минут, чтобы масса почти застыла. Готовые остывшие коржи режем в зависимости от толщины и размера так, чтобы получилось 2 одинаковых коржа. На каждый корж выкладываем творожную начинку и охлаждаем по отдельности до полного застывания желатина. После этого кладем один корж на другой, чтобы получился торт. Украшаем грецкими орехами и подаем на стол или делим на пирожные
Если придется хранить торт — то обязательно в холодильнике.

Рецепт от Максима Савельева из Foodclub

@темы: выпечка

---

Гуляш с тыквой

Не знаю как назвать, думаю "гуляш" подойдет =))) Муж сказал похоже на гуляш, значит и обзовем гуляшом =)))
У меня завалялась дома тыква...уже несколько месяцев лежит, как бабушка принесла её, так я и благополучно забыла о ней...А тут попалась на глаза...думала я, думала, чё-б такое придумать с ней...и в общем-то придумала =)))
Свинина - 1 кг.
тыква - 500 г.
морковка - 2 шт.
картофель - 5 шт.
лук репка - 3 шт.
зелень - укроп/петрушка.
половинка красного острого перца
перец и соль - по вкусу.
сливочное масло - 40 г.
раст. масло для жарки.
Мясо нарезать средними квадратиками. Лук нарезать мелко и обжарить в большой сковородке на раст. масле до золотистого цвета. Добавить к нему мясо и обжарить слегка до румяности. Поперчить. Залить кипятком так чтобы вода покрывала всё мясо. Тыкву очистить и нарезать средними кубиками. Обжарить отдельно на сливочном масле, посолить и поперчить по-вкусу. Тыква должна слегка подрумяниться. Морковку нарезать тонкими кружками и добавить к мясу. Туда же мелко нарезанный острый перец. Тушим минут 7-10 и добавляем туда тыкву и нарезанный кубиками картофель. Тушим до готовности картофеля. Пробуем подливку на соль и перец. Если не соленое, досаливаем. В самом конце добавляем нарезанную мелко зелень.
Приятного аппетита!
Очень вкусно =)
 

@темы: мясо, овощи

---

Блинчатый пирог с курицей, грибами и сыром

Доброго времени суток! Я тут новенькая, хочу поделится рецептом =)



Понадобится:
7 блинчиков
2 куриные грудки на косточке (или 1 упаковка куриного филе)
200 г. сыра
3 луковицы крупных
500 г. шампиньонов
майонез домашний (или покупной)
3 ст. ложки сметаны
1 долька чеснока
перец и соль по вкусу
пол пучка укропа и пол пучка петрушки
1ст. ложка винного уксуса.
сушенный базилик и чеснок
растительное масло для жарки
1 огурчик для украшения и 1 помидорчик

Поехали...
Сначала жарим блины не сладкие, столько чтобы наесться и чтобы потом вы были равнодушны к оставшимся семи штукам, и не съели бы их в процессе...
Грибы нарезаем пластинками и обжариваем на раст. масле. Солим, перчим. Куриную грудку отвариваем и мелко нарезаем. Смешиваем с грибами и оставляем до лучших времён, а они обязательно настанут =)))
Мелко нарезаем зелень. Натираем на крупную терку сыр. Лук режем полукольцами, обжариваем его на раст. масле, в процессе перчим, слегка солим, посыпаем сушенным базиликом и сушенным чесноком, добавляем 1 ст. ложку винного уксуса. Смешиваем зелень, сыр и лук, заправляем его частью смеси из домашнего майонеза (покупного)+сметана+выдавленная долька чеснока. Остаток смеси (вот тут то и наступают лучшие времена =)) ) добавляем к курице и грибам и хорошо перемешиваем.
Начинаем сборку кладём на тарелку блин, на него выкладываем начинку с грибами и курицей, кладём сверху следующий блин, а на него выкладываем начинку с зеленью и сыром, затем следующий блин и повторяем заново. И так пока блины не кончатся. Самый верхний блин смазываем остатками соуса из майонеза и сметаны. Нарезаем огурец и помидор и украшаем верх нашего пирога. Присыпаем слегка чили перцем сушенным.
Лучше чтоб пирог постоял хотя бы час, и пропитался...
Приятного аппетита!

@темы: птица, блины, грибы, пироги

---

пирог "Душевный"

                       В один сумрачный и дождливый момент моей жизни, я потерянно бродила Городу. Город был фантастически красив, любим мной просто на разрыв души, однако именно в этот день Он не хотел принимать меня: ожесточенно плюясь шиком многовековых особняком, оглушая современной роскошью и цинично показывая мне мое место, позволяя заблудиться в вековых лабиринтах своих извилистых улочек. Это была странная борьба: вялая, безысходная, бесцветная....
               Город словно говорил мне: "Я слишком стар, что бы слушать еще одну историю одиночества. В лучшем случае ты интересно повторишь то, что я слышал сотни раз на доброй сотне языков. В худшем случае - бездарно потратишь наше общее время и поплачешь на потеху зевакам. Давай я лучше накормлю тебя пирогом, ведь сладкое - это лучшее лекарство..."
               И случилось лекарство, старое доброе вкусное  лекарство, которое было подано мне руками пожилого сеньора с глазами ангела. Я ела совершенно фантастический пирог, писала грустные письма на обрывках салфетки, ежилась от близости каналов и вечернего холода и плакала....
Плакала слезами маленькой девочки, совершенно не боясь и не стесняясь быть не понятой: плакала о том, что ушло и о том, что я выбросила сама, плакала от счастья и грусти одновременно,плакала о том.....да много о чем я плакала в том момент.
Ибо не было больше ничего в том мире и на этой земле: только я , Город и пирог, сладкое лекарство для усталой души.



Нам надо:

625 гр. (2 1/2 cups) муки для тортов ( cake flour) (если ее у вас нет, то добавьте в обычную муку 2 чайные ложки без верха кукурузного крахмала)
1 чайная ложка порошка для выпечки (пекарский)
1\2 чайной ложки соли
175 гр. (3/4 cup ) сливочного масла
300 гр. (1 1/4 cups) сахара + 7 столовых ложек пойдет в топпинг 
4 больших яйца
1 чайная ложка ванильного экстракта
250 мл. (1 cup) кефира ( buttermilk)
250 гр. (1 cup) мелко нарезанных ананасов (можно взять консервированные)
250 гр. (1 cup) сладкой кокосовой стружки 
125 гр. (1/2 cup) мелко нарезанных грецких орехов или пекан 
500 мл. (2 cups) сливок высокой жирности 
1/2 чайной ложки миндального экстракта (эта доза нам понадобится для соуса и крема, ее мы делим пополам)


В процессе:


Разогреваем духовку до 180 Ц\ 350 Ф.
Смазываем сливочным маслом форму для выпечки и слегка присыпаем мукой.
Форма для выпечки должна быть большой (у меня 22 на 30 см.)
Просеиваем вместе муку, порошек для выпечки и соль (если у вас нет муки для тортов, то берем обычную и добавляем в нее 2 чайные ложки кукурузного крахмала).
В миксере на средней скорости сбиваем вместе сливочное масло и 300 гр. сахара до густой и пышной массы. Добавляем  2 яйца, 2 яичных белка и продолжаем сбивать.
На самой маленькой скорости начинаем вводить в масляно - яичную смесь просеянную муку, чередуя с добавлением кефира. Последними мы добавляем ананас, кокосовую стружку и мелко нарезанные орехи.
Выкладываем тесто в форму  и выпекаем 40 45 минут (готовность проверяем деревянной палочкой).
Достаем  и даем остыть.

Делаем сбитые сливки:
250 мл. сливок сбиваем с 4 столовыми ложками сахара и 1\4 чайной ложки миндального экстракта. Сбиваем до густыхи твердых пиков. Равномерно распределяем по пирогу и ставим в холодильник до подачи на стол.

Делаем соус:

Сбиваем 2 яичных желтка.
На среднем огне постоянно помешивая растворяем 3 столовые ложки сахара в 250 мл. сливок, доводим до закипания. Небольшую часть сливок, постоянно помешивая аккуратно вводим в сбитые желтки, затем аккуратно и постоянно помешивая добавляем обратно в оставшиеся сливки.Доводим до кипения , постоянно помешивая, тут же снимаем с огня и процеживаем через друшлаг, добавляем 1\4 часть чайной ложки миндального экстракта.
Охлаждаем до комнатной температуры и ставим в холодильник.
У нас получается 10 - 15 кусочков (зависит от того, как резать) совершенно фантастического пирога, который мы подаем с соусом.

 

---

Баклажаны по-турецки с овощной начинкой!

Аллё, мои травоядные вегетарианские френды! Вот и для вас постаралась!
Для хищников-мясоедов других френдов будут завтра тоже баклажаны, но с мясной начинкой )
Это блюдо в переводе с турецкого на немецкий называется (только вникните глубоко) - "Den Imam hat's umgehauen!", что по-русски примерно так "Имама (т.е. какого-то религиозного деятеля, типа священика в православии или рабби в иудаизме, я в этих тонкостях не разбираюсь) сбило с ног".
Как говорится в моей умной поваренной книге под названием "Баклажаны.....", якобы этот имам когда-то попробовал это блюдо и ему оно так понравилось, что он ел, пока не свалился.
В идеале это блюдо выглядит так
все картинки кликабельны


Баклажаны очищаем как зебру полосками.
В одной из очищеных полосок ножом прорезаем глуболую впадину, в остальных (очищеных )тыкаем вилкой, чтобы при жарке масло впиталось.

Обжариваем баклажаны на сковородке. Вынимаем.

Поджариваем сначала лук, порезанный тонкими колечками и чеснок - тонкими полосками.

Добавляем нарубленную петрушку и посыпаем порошком красной паприки.

Этой поджаренной смесью начиняем баклажаны в то колдобину, которую мы прорезали ножом.

Покрываем кружочками помидора и если есть peperonni (у меня был один-единственный, который я выyдила из банки маринованных помидор и огурцов).

Всё это в духовку. Поливаем солённой водой.

И вот готово! Смотрите, не свалитесь! )

@темы: овощи

---

Свадебный торт "Красная роза"

Свадебный торт "Красная роза", мне кажется получился современный свадебный торт

 мука 4 стакана
масло сливочное 315 г
разрыхлитель 1,5 пакетика
сахарная пудра 1,5 стакана
яйцо 5 шт
сгущеное молоко 1 бан

мастика, красители пищевые

Бисквит Мадейра.
Предварительно разогреваем духовку до 160 – 180 градусов.
Смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой формочки.
Смешиваем в миске муку и разрыхлитель (улучшитель).
К размягченному маслу добавляем сахарную пудру и взбиваем до получения пышной эластичной массы.  полученную массу постепенно вводим по одному яйцу с 1 столовой ложкой муки. Постоянно взбиваем. На этом этапе можно добавить ароматизатор, орехи, мак и прочее.
Всыпаем в тесто оставшуюся муку, взбиваем. Для этого может понадобиться сменить насадки на миксере, тесто на Мадейру получается плотное.Выкладываем в формы, разравниваем поверхность. Можно было бы положить в одну форму, но лучше пусть хорошо пропечется, потом все равно разрезать. Вынимаем коржи, под полотенцем остужаем до комнатной температуры. Разрезаем, имея в виду, что у Мадейры получается твердая корочка, и при разрезании краешки могут отламываться – бисквит очень нежный!..
Делаем крем. В этом торте у меня сливочно-творожно-манговый. Промазываем коржи кремом.
Бисквит МАДЕЙРА считается классическим вариантом для тяжелого декорирования тортов. Он ВСЕГДА поднимается и хорошо пропекается, в отличие от капризных сметанных, которые (как на днях выяснилось!) зависят от фаз Луны! И отлично держит форму. И вкусный...
В английском варианте к обозначению такого бисквита добавляют слово sponge, что говорит о качественной характеристике его лучше, чем множество слов.
Рецепт от Kossssssska c поваренок.ру, никогда не подводил, за что ей огромное спасибо

 

 

 

 

@темы: тортики

---

Современный урок литературы в школе.
Учительница:
- А теперь, дети, пишем комменты к "Войне и Миру"...

---

Курица с молодым картофелем по-французски

ну вот так витиевато она называлась, когда я её впервые попробовала))


Быстро и вкусно, молодые люди могут удивлять барышень - красиво и просто приготовить, а при снятой с курице коже и жире ещё и не особо тяжкое для желудка блюдо.

Что надо:
куриные окорочка (в моём случае 5 шт)
молодой картофель (у меня его было позорно мало)
помидоры 3-4 шт
базилик (растёт на окне, поэтому не считаю сколько его)
сыр (на потереть сверху)
соль, приправы - по вкусу
полчашки куриного бульона (можно из кубика, можно и меньше, чем полчашки)

Чего делаем:
картошку отмываем тщаательно, режем кружками, укладываем в смазанную маслом форму, посыпаем приправкой для картошечки


сверху укладываем окорочка (я ещё и кожу снимаю, ибо не люблю), обсыпанные например карри или специальной смесью для курицы, посолить тож их неплохо, если в приправе соли нет


Помидорчики помыть, порезать кружками и уложить поверх курицы. Листья базилика порезать и посыпать поверх помидоров, посолить


Сверху трём сыр от души, мы люди щедрые нам для себя ничего не жалко))) Хорошо ещё влить пресловутый бульон, примерно полчашки, тогда картофель будет совсем хороший. Ну и лишний пар не повредит конечно.


и впечь! Минут на 40 - 50 наверное, ну до готовности)))
В процессе ещё можно сыру дотереть, ибо он сползает вниз, а нам нужна сырная золотистая корочка
ну типа такой)))


Собственно всё, дальше курица красиво сервируется, а домочадцы счастливо роняют слюну.
Приятного аппетита!

@темы: птица

---

Торт сливовый

Нежный, влажный, кисленький торт от Кутовой Ирины с и крем со сливовым пюре.

Нам понадобится:
300г слив без косточек
Тесто
3 яйца,
1 стакан сахара,
2 ч ложки разрыхлителя,
0,5 ч ложки соды,
2 стакана муки

Крем
500г сметаны
2/3 стакана сахара

Из слив вынуть косточки. Взбить в блендере или пропустить через мясорубку.
Массу вылить в кастрюлю или сковороду и довести до кипения. Снять с огня и остудить.
(Нагревание нужно для того, чтобы кожица слив размягчилась и сливовая масса приобрела равномерный бордовый цвет, т.к. после блендера цвет массы сероватый с тёмными вкраплениями кусочков кожицы)

Заранее разогреть духовку до 180°C.
Дно формы 23см смазать маслом (бока не смазывать). Желательно, чтобы форма была с высокими бортиками, т.к. тесто сильно поднимается.
Миксером взбить яйца с сахаром. Всыпать муку смешанную с содой и разрыхлителем. Добавить 200г сливового пюре.
Быстро взбить и сразу же вылить в форму.
Верх формы затянуть фольгой и поставить в духовку на 40 минут.
Фольгу снять, проверить готовность коржа на сухую палочку.
Если корж сырой в середине, то допечь до готовности без фольги.
Готовый корж вынуть из формы и полностью остудить.
Разрезать на 3 части.

Сделать сметанный крем: сметану взбить с сахаром и оставшимися 100г сливового пюре.
Крем получится жидким. Буквально наложить крем на коржы и убрать торт в холодильник на ночь для пропитывания.
Приятного аппетита
 

@темы: выпечка

---

Простая еда - самая здоровая.

Наконец-то дождались лета! И в огородах "все так и прет, так и прет!" Нет ничего лучше картошечки с укропчиком, молодой луковкой и малосольным, трескучим, пахучим, колюченьким и царапучим огурчиком! Заливаем свежесобранные огурчики родниковой водой,добавляем соль, много-много укропа, чесночок - и через пару дней они готовы. Приятного аппетита!

Посмотреть на Яндекс.Фотках

---

ПЕЧЕНЬЕ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

ПЕЧЕНЬЕ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

1/4 палочки (стограммовой) "живых" дрожжей
200г сливочного масла или маргарина для выпечки
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка воды
1 яйцо
2-2,5 стакана муки
несколько капель ванильной эссенции (не обязателньо)

Дрожжи растереть с чайной ложкой сахара и чайной ложкой воды комнатной температуры. Положить туда размягченной масло или маргарин для выпечки, смешать с дрожжами до получения однородной массы. Ввести яйцо, ванильную эссенцию, вымешать. Всыпать 1 стакан муки, размешать. Потом постепенно добавлять остальную муку, от стакана до полутора, зависит от консистенции теста, - оно не должно приставать к рукам. Положить готвоое тесто в холодильник на час. За этот час тесто "взбодрится", не поднимется в два раза, а "вспухнет", станет мягким и рыхлым.
Через час смазываем противни тонким слоем растительного масла, включаем духовку на 200 и начинаем быстро формировать "пальчики".
Отщипнуть кусочек теста и вытянуть его в жгут. Раскатывать на доске не надо, чтобы внутри не образовывались пустоты. Просто в воздухе вытягиваем руками жгутик, обжимая его пальцами. Примерно в 30 см длиной и толщиной с палец. Если тесто будет липнуть к рукам, обмакните ладошки в муку. Вытянутый жгут положить на доску и, прикладывая к нему палец левой руки (это у нас мерка такая будет), правой нарезать "пальчики".



Обмакиваем каждый "пальчик" в сахар одной стороной, чуть приплющиваем и укладывае на противень сахаром вверх. Печенье сильно распухнет при выпечке, не надо его класть сильно близко друг к другу.



Когда печенье приобетет слегка золотистый оттенок - оно готово.

Очень вкусно, очень нежно! Не приторно.

Я торопилась, поэтому жгутик не вытянула до нужной толщины. Подучились такие великанские "пальчики":-) Но на вкусе не сказалось.

@темы: печенье

---

ПЕЧЕНЬЕ "ПУСТЫННАЯ РОЗА"

Рецепт этого печенья увидела на Кукинге у Gulia. Вообще рецепт теста (по составу) довольно таки известный, на его основе есть много вариантов разного печенья. Печенье в любом варианте получается очень вкусным, а в данном случае - еще и очень симпатичным



ПЕЧЕНЬЕ "ПУСТЫННАЯ РОЗА"

Кукурузные хлопья (лучше мелкие, но не обязательно)
1 граненый стакан муки
100г размягченного сливочного масла
100г сахара
1 яйцо
5г разрыхлителя
горсть изюма
сахарная пудра

Изюм промыть, отсушить (распаривать не надо). Масло выложить заранее, оно должно размягчиться. Не топить ни в коем случае!
Включаем духовку на 180 С и начинаем делать тесто.
В отдельную миску насыпать хлопья.
Размягченное масло хорошенько растереть с сахаром, затем ввести яйцо.
Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавлять в подготовленную жидкую фазу. Тесто должно быть мягким, но таки отстающим от рук. Если муки для этого маловато, надо будет добавить. Но и крутым не должно быть, иначе печенье будет жестковатым. Добавить изюм и еще раз вымесить.
Зачерпнуть чайную ложку теста и окунуть ее в хлопья. Дальше я рукой обваливаю шарик теста в хлопьях, вдавливая их в тесто. Выложить на смазанный маслом противень (силиконовый коврик смазывать не надо). Слишком близко класть не надо - расплывутся. Немного прижать шарики ладошкой.



Поставить в печь на средний уровень. У меня они пеклись ровно 15 минут, но лучше наблюдать за печеньем, чтобы не пересушить.
Готовое печенье вынуть из духовки. Можно охладить на решетке, можно на деревянной доске. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. А можно и не посыпать.
Получается очень вкусное хрустящее печенье. В плотно закрытой жестяной коробке может храниться 2 недели. Но вот вопрос: кто же будеет его так долго хранить? :-))

---

"Ирландcкий кофейно-шоколадный торт"

 

 

300 г бисквитного печенья( можно использовать бисквит,который разрезать на три части)

3,5 ст.ложки гранулированного растворимого кофе(можно сварить просто хороший черный кофе,что будет очень даже кстати)
375 мл горячей воды(1,5 стакана)
150 г (3/4 ст.)сахара
4-5 ст.ложки ирландского виски(можно взять и не только ирландский..и не только виски)

Крем:
300 г горького шоколада (разломать на небольшие кусочки)
250 мл жирных сливок
400 г 5% мягкого пастообразного  сыра\торога(для израильтян прекрасно подходит "гвина левана "Ски""

Форма: 20*30

1.Растворить кофе в горячей воде,добавить сахар и варить на меленьком огне пока сахар не раствориться..Снять с огня и охладить.Добавить виски и размешать.
2.На водяной бане(можно использовать микро ) растворить шоколад в 100 мл сливок.Смешать шоколадную массу(она не должна быть горячей) с сыром.Взбить оставшиеся сливки(150 мл) и смешать с шоколадно-сырной массой.Крем готов.
3.Пропитываем 1/3 количества бисквитного печенья в кофейном сиропе и выкладываем его на дно формы,покрываем 1/3 количества крема и так повторяем еше два раза(всего получается 3 слоя).
4.Сверху украшаем как умеем и любим(мое мнение-натертый шоколад  подходит больше всего)и ставим в холодильник.

В холодильнике торт должен настояться ни менее 12 часов...

Вынимаем из холодильника и наслаждемся... А чтобы полностью прочуствовать ирландский дух(нет "Джигу я вам танцевать не предлагаю))..отрежьте кусочек торта,бросьте в бокал кубик льда и налейте немного(кто сказал виски? Конечно если вы большой его любитель,то можно и виски..и без торта ..)) знаменитого ирландского ликера "Sheridan's"



.. поставьте на телевизоре...зеленую заставку...закройте глаза..(мебель ломать не надо))и представьте что вы в одном из ирландских пабов...)))

Сразу предупреждаю..рецепт не аутентичный..поетому ирландцев,а вместе с ними шотландцев и ..просто англичан проcим не обижаться))

 

@темы: десерт

---

пирог "Банановая ириска"

Был у нас в репертуаре пирог "Яблочная ириска" чуть было на названный "Амbeвалентность". Однако заграничные гении кулинарной мысли не стоят на месте и создают новые варианты сладких чудес.
Хотите ощутить вкус тропического зноя, неторопливое течение жизни - испеките это пирог.




Нам надо:

Для пирога:

280 гр. муки
1 чайная ложка (без верха) корицы
меньше 1\3 чайной ложки мускатного ореха (мелко трем)
3 -4 гвоздички (измельчаем в пыль)
1 чайная ложка соли, без верха (это не опечатка)
1 чайная ложка порошка для выпечки (пекарский)
3 больших яйца
300 мл. масла канолы (canola oil ) можно брать любое
350 гр. сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)
75 гр. грубо нарезанных грецких орехов
85 гр. черного шоколада (ломаем на очень маленькие кусочки )
3 -4 сильно спелых банана (количество зависит от размера, нарезаем на кусочки)

Для карамели:
100 гр. коричнево сахара
2 столовые ложки молока
60 гр. сливочного масла (нарезаем на кусочки)

В процессе:
Нам понадобится форма "чудо" (круглая с дыркой по середине) диаметром 19 см.
Смазываем маслом и присыпаем мукой. Разогреваем духовку до 180 Ц\ 350 Ф.
Просеиваем вместе муку, корицу, мускатный орех, соль и порошек для выпечки.
В миксере на средней скорости начинаем сбивать вместе яйца и сахар, как только смесь начнет становится пышной, добавляем масло канолы ( или какое у вас есть) и ванильный экстракт.
На минимальной скорости миксера постепенно добавляем мучную смесь. Как только тесто стало однородным, добавляем бананы, орехи и шоколадную крошку (на это этапе!!!!!!!! сильно и долго не перемешиваем, это важно!!!!!!!!).
Выливаем в форму и выпекаем около 55 - 60 минут, готовность проверяем деревянной палочкой (она должна выйти сухой из середины пирога).
Минут за 10 15 до готовности пирога, начинаем делать нашу карамель. Соединяем все ингредиенты в кастрюле с толстыми стенками ив арим на среднем огне, постоянно помешивая до полной однородности смеси. (не переваривайте).
Достаем пирог и той же самой деревянной палочкой (которой пирог на готовность проверяли) начинаем рисовать в воздухе тайные знаки равномерно протыкать наш пирог. Даем постоять минут 5.
Натыкались вволю? Сняли стресс? Тут же заливаем пирог карамелью (она не должна быть слишком горячей).
Даем остыть. Достаем из формы
Все
Источник:Lara Atkins (Лара Аткинс)

@темы: выпечка, пироги

---

Тропические зарисовки

Что такое лето? Это короткие ночи и долгие дни. Это теплый ветер, путающийся в волосах. Это крики чаек над ровной гладью моря. Это сладкие сочные ягоды и фрукты. Лето - чудесная пора.
Летом хочется чего-нибудь прохладного, сочного и обязательно яркого. Движимая этим желанием, создала недавно такой вот "комплект": молочный коктейль и фруктово-ягодное ассорти с тропическими нотками.



Нам понадобится 1 кокос. Выбрать орех не так уж сложно. Потрясите его у уха, обязательно внутри должен почувствоваться плеск. Прощупайте 3 вмятинки на 1 из краев - они не должны быть мягкими. Дома кокос моем, штопором проковыриваем дырку в одной из вмятин, выливаем молочко в стакан. Берем газетку, застилаем пол. Вооружаемся молотком и от души простукиваем орех по шву. Корки отлетят сами. Мякоть от корок отделяется так же легко. Ее только слегка нужно подковырнуть (как было написано в одной умной статье - "методом рычага". С белой мякоти нужно срезать коричневую кожицу. Удобнее всего это делать овощечисткой. И еще, кокос очень жирный! Через пару секунд пальцы будут маслянистые. Получившуюся мякоть натираем на терке или измельчаем в блендере.
Приступаем к приготовлению ассорти. В целом, сюда пойдут любые фрукты и ягоды. У меня было: клубника, киви, черешня, консервированный ананас, абрикосы. Все фрукты-ягоды я порезала на небольшие кусочки, наполнила смесью половинку скорлупы кокосового ореха, посыпала кокосовой стружкой.
В блендер загружаем: 1 порезанный на кружочки банан, 1/4 стакана сиропа из консервированных ананасов, 1/4 стакана кокосового молока, 100-150 грамм мороженного (пломбир). Все это долить молоком, так что бы до верху стакана блендера оставалось местечко ( когда  включим и будем смешивать коктейль поднимется). Взбиваем молочный коктейль, разливаем его по бокалам, сверху на густую ароматную пену сыпем немного тертого кокоса.
Вот и готов наш тропический десерт - наслаждайтесь!

photo by </a></b></a>belorusov 

@темы: молоко, десерт, фрукты

---

Курица "Страшный сон вампира"

Для сна понадобится:
— пара средних куриных грудок
— 2-3 ст.л. сметаны
— половина/целая головка чеснока(это уж кто как окружающих любит)
— приправы/соль/перец.
Итак,сметану,соль,приправы и давленый чеснок смешиваем.Курицу режем на небольшие куски и заливаем сметанным соусом.Даём настояться в холодильнике минут 30.В идеале-на пару часов.
Сковороду с толстым дном смазываем оливковым/подсолнечным маслом и обжариваем курицу до готовности.
Маленький секрет:Кусочки курицы нужно кидать на очень горячую сковороду и почти сразу перевернуть на другую сторону.И во время жарки почаще переворачивайте,тогда мясо получится сочным,что весьм нехарактерно для куриной грудки.
зы:прошу прощения,если такой рецепт уже был здесь.Ибо я,листая журнал,его не нашла.

@темы: птица