Новый кулинарный конкурс от Вкусняшкино!

А предлагаю я вам вот что:
Новые правила и новые возможности!
Интересные темы с неожиданными последствиями!
Море хорошего настроения и увлекательные приключения!

Тема конкурса - "Весеннее меню"

От вас - расписать весенний комплексный обед - названия блюд, используемые продукты, способ приготовления.
Названия могут быть оригинальными - чем оригинальнее - тем интереснее!
Меню должно быть сбалансированным, вкусным, доступным.

В меню должны присутствовать

Холодная закуска
Первое блюдо
Второе блюдо
Напиток или коктейль
Десерт

Главное условие - всё это вы должны качественно и вкусно уметь приготовить сами!
Ведь три победителя нашего конкурса будут участвовать в съёмках программы
"Вкусняшкино в гостях у ...!"

Ну и конечно же будут призы за I, II, III места, приз зрительских симпатий и за оригинальность!
Какие? Пока секрет! Но традиционные пироги от меня лично - обязательно!
К участию в конкурсе приглашаются все, кто уверенно чувствует себя у плиты.
Конкурс пройдёт в два этапа.
На первом этапе компетентное жюри отберёт понравившиеся 5 - 7 меню обедов.
Затем победители будут выбраны общим голосованием.
Голосовать нужно будет за три(!) меню.
Присуждение приза зрительских симпатий от мнения жюри не зависит.
Приз за оригинальность присуждается исключительно членами жюри и организаторами.

И так! От вас ждём - рецепты оригинальных блюд и своё фото в комментарии первого уровня и пиар конкурса (обязательно) у себя в журнале.

Организаторы конкурса и ведущие программы: tatianka_t и blondinka_ann

Состав жюри, спонсоры и призы будут озвучены чуть позже и приятно вас удивят!

Внимание!

Конкурс будет длиться 2 дня - в виду того что особой подготовки не требуется!
В четверг - 20 мая - жюри сделает свой выбор!
В пятницу - 21 мая - общее голосование за победителей!



Разместить у себя

---

Некоторые любят погорячее...=)))

Рецепт теста я взяла из книги "Волшебное тесто" Правда в оригинале крендельки должны быть сладкими, но вы ж понимаете, что я как обычно всё переиначила по-своему =)))
Мне нужен был закусон под пивас, и я его сделала =D

Мука - 1и1/4стакана
масло сливочное - 50г.
сахар - 1 ст. ложка
сметана - 2 ст ложки ( я положила 3)
желтки - 4 шт.
перец чили - 1 ч. ложка
крошка чеснок - 2 кубика
соль - 1 ст. ложка крупной (я брала морскую)
смесь перца черного и белого - 1 ч. ложка
базилик сущенный - 1 ч. ложка
кориандр - пол чайной ложки
сельдерей сущенный - пол чайной ложки
паприка - 2 чайные ложки без горки.

Просеянную муку собираем на столе горкой, делаем выемку, кладем туда масло, сахар, желтки, сметану, сахар, специи и всё перемешиваем до однородной массы, раскатываем в длинный жгут толщиной примерно в мизинец. От жгута отрезаем небольшие батончики, которые раскатываем в длинные тонкие колбаски и сворачиваем каждую в кренделек. Укладываем их на смазанный раст. маслом противень и застеленный пергаментной бумагой. Посыпаем сверху крупной солью. И ставим в разогретую до 240С духовку под самый верх. Выпекаем 10-15 минут. Смотрите по готовности!
Приятного аппетита! =)
С пивом самое оно =))

@темы: выпечка, закуска

---

Пирог с персиками и творогом

Для теста:
мука - 400 г.
сливочное масло - 200 г.
сахар - 100 г.
яйца -2 шт.
ванильный сахар -1 пакетик
соль (я использую морскую) - 2 щепотки
Для начинки:
пара крупных персиков
мед - 1 ч. ложка
амаретто (или коньяк - 2 ст. ложки) - 3 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки.
масло сливочное - 30г.
________________
творог - 2 пачки (по 180 г)
яйца - 2 шт.
сахар - 50-70 г.
ванильный сахар - 1 пакетик
крахмал - 1 ч. ложка
Замешиваем песочное тесто из вышеперечисленных продуктов. Смазываем форму маслом, на дно я всегда кладу пергаментную бумагу. Тесто разделяем на 2 части одна побольше, другая поменьше. Ту что побольше выкладываем в форму, пальцами разравниваем по всей форме, делая высокие бортики. Оставляем. Персики разбираем на запчасти. Косточку вынимаем, нарезаем на дольки. На сковородке разогреваем масло, выкладываем дольки персиков и посыпаем сахаром, добавляем амаретто. Помешиваем, добавляем мёд (с медом без фанатизма, а то в одном месте слипнется...да и вообще с медом перебарщивать низзя, а то будет приторно =))) ) Мешаем аккуратно, так чтоб не получилось месиво из персиков =))) Ах да...я ещё соком половинки лимона сбрызнула персики.
Как персики станут мягкими, выключаем.
Творог взбиваем с яйцами и ванильным сахаром и обычным сахаром, добавляем 1 ч. ложку крахмала и ещё раз перемешиваем (я ещё пару ст. ложек ванильного ликера добавила). Выкладываем в форму с тестом творожную начинку. Разравниваем ложкой равномерно по всей форме. Сверху выкладываем дольки персика так как вам больше нравится. Оставшееся тесто раскатываем на столе скалкой. И с помощью ножа (у меня специальный для теста) нарезаем полоски. Полоски выкладываем сверху на персики, соединяя полоски с краями основы. Выкладываем полоски решёткой, можно и не решёткой =) а можно вообще пирог открытым сделать, тогда ингредиенты для теста уменьшить в половину =)
Ставим пирог в разогретую духовку до 180С на 30-40 мин. (я всегда ставлю форму под самый верх) Смотреть по готовности теста! Достаем, остужаем, поедаем =))
Приятного аппетита!
Вместо персиков можно использовать, яблоки, груши, клубнику сливы или нектарины. Или вообще не заморачиваться и взять варенье густое, какое понравится =)  

@темы: выпечка, пироги

---

Картошка "по-деревенски"

У вас бывает такое - хочется чего-нибудь, а не знаешь чего?
Ну там, не знаю, навернуть банку консервов рыбных? Или тушенки просто?
Или, не знаю, взять к примеру огурец, напополам его ножом, сделать насечки такие, ромбиками на обеих половинках, посыпать крупной солью, потереть друг об друга и с хрустом слопать?
Или вот, к примеру, картошки жареной? А?

Картошка молодая, жареная



...или наш ответ Чемберлену макдаковской картошке по-деревенски...



Молодой картофель тщательно помыть, потереть друг об друга, высушить.
На костре разогреть в казане или глубокой сковороде масло



И обжаривать в нем картошку, можно небольшими партиями, постоянно перемешивая, дабы не подгорела



Не забываем посолить, поперчить.
Для пущего аромата и вкуса можно добавить молодой чеснок и лук, порезав прямо на картошку и перемешав затем



Ткнули в картошку вилкой или ножом. Входит мягко? Готово!
В принципе, вот и все. Быстро, дешево и сердито.



Такоже можно использовать и как гарнир



Приятного аппетита!

@темы: овощи

---

Обед в жаркую погоду

Слишком жарко! Если я уже не хочу к гриллю на веранде подходить, значит, ЖАРКО! В такую погоду вообще есть много не хочется. Подумав немного, на обед я решила сделать crab and shrimp roll (булочка с салатом из крабов и креветок) с овощным салатом. Сказано-сделано. Заехала по дороге домой в Whole Foods, купила ингридиенты и вот что соорудила...

Что мне понадобилось:
- 200 г мяса из крабовых клешней
- 200 г варёных маленьких креветок
- 1 большой стебель сельдерея
- соль и семечки сельдерея (celery seed) по вкусу
- 1 ст. ложка майонеза "с горкой"
- 2 булочки с отрубями

Крабовое мясо и креветки порезать небольшими кусочками, стебель сельдерея покрошить очень мелко. Всё смешать с солью, семечками сельдерея и заправить майонезом. Гриль я всё-таки включила на минутку - поджарила немного булочки. Наполнить булочки крабом и креветками - готово!




Овощной салатик я заправила острым соусом, который остался со вчерашнего дня - lapochka99.livejournal.com/36221.html

Я к овощам в салат часто добавляю чеснок, так что та заправка подошла идеально. Только я в неё чуть-чуть оливкового масла добавила, чтобы сделать её пожиже.



Приятного аппетита!

@темы: салаты

---

Пирог "ОТ ВСЕЙ ДУШИ"

Творожно-фруктовый пирог.
Сочетание творога с фруктами это всегда беспроигрышный вариант, а в таком исполнении тем более.
Нам потребуется:
для основания для торта:
100 г сливочного масла
2 стакана кукурузных хлопьев
100 г шоколада (кусочками)
100-150 г орехов ( лесных,грецких,кешью)
1 чайная ложка ванильного экстракта
Для творожной массы:
5 яиц ( разделить на желтки и белки)
150 г сахара ( кто любит послаще, то может добавить по вкусу)
250 г сливок ( 38%)
750 г творожной массы ( крем-чиз)
3 столовых ложки крахмала ( кукурузного)
2 чайных ложки ванильного экстракта
1 щепотка соли
Для заливки сверху:
1 лимон (сок + цедра)
понемногу разных сезонных фруктов.
70-100 г сахара
ваниль по вкусу

Приступим первым делом к основанию пирога, все составляющее смешаем в кухонном процессоре,

выкладываем в подготовленную форму,

Яйца разделяем на желтки и белки,стараемся что бы в белки не попал желток,иначе потом их нельзя будет взбить.
Начинаем с белков, взбиваем с половиной сахара, на время отложим в отдельной миске.

Теперь в той же миске займемся желтками, взбиваем до бела с оставшимся сахаром, добавляем сливки, сыр, ваниль и крахмал, еще раз тщательно перемешаем.

Аккуратно в сырную массу вводим небольшую порцию белков,
перемешаем и теперь смешаем остальные белки.
Готовую массу заливаем в форму, разравниваем и отправляем

в предварительно нагретую до 160 градусов духовку.
В низ духовки обязательно надо поставить емкость с предварительно нагретой водой.

Выпекать пока полочка для пробы не будет выходить сухой,
примерно 1 час 20-30 минут. Пирог вынуть дать хорошо остыть.

Займемся верхней частью пирога.Фрукты желательно помыть, и
порезать средне, у лимона снять цедру и выдавить сок.
На сковородку выливаем сок лимона,цедру, добавляем сахар,
ваниль, ждем пока растворится сахар,

теперь кладем фрукты,

относительно их твердости, сперва самые твердые и постепенно доходим до самых мягких.

Когда заливка готова, заливаем сверху пирог,будьте аккуратны,
в горячем виде она представляет опасность.

Дайте теперь еще раз остыть, и .....

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

---

Уха на квасе

Солнечное и теплое лето в этом году твердо решило обойти нашу Новгородчину стороной. Каждый день дождь. Залило по самое не могу. Чую, что зеленею и начинаю квакать. Вот еще бы научиться комаров на лету сбивать, а то пока все фумигатором травлюсь

А еще из-за этого нескончаемого потопа и отсутствия солнца никак не перейти на летнее меню. Все время мерзнешь и жуешь что-то сытное. Сейчас наткнулась в ленте на пост об окрошке и с ужасом подумала, что из-за этого ненастья ничего не делала в этом году из кваса.

Почему-то сейчас квас ассоциируется именно с летом. Хотя раньше блюда на его основе лопали круглогодично. Возьмем хотя бы всем известную тюрю - старорусское блюдо из хлеба и лука, накрошенного в квас. Тюря была особо популярна во время постов и предназначалась для быстрого утоления голода. На Руси говорили, что богатырь не желает французского супа с вином, итальянского бульона с пряностями, а просто возьмет деревянную миску, ложку, накрошит хлеба, луковицу, редьку, зальет квасом и рубанет эту тюрю, и спит богатырским сном. Особенно скучали по этому необычному блюду русские солдаты попавшие на чужбину в XIX веке.

В общем, решила я тоже сделать что-то из кваса, но не холодное, а именно горячее. Раз уж это лето решило нас брать изморозью – бум бороться.

Вы пробовали уху на квасе? Нет?
Тогда записывайте:

Свежую (можно и мороженую, но нежелательно) рыбку не очень крупного размера выпотрошить, удалить жабры, тщательно промыть и опустить в кипящую воду, разведенную квасом (2:1). В конце варки добавить лук, сдобрить ломтиками лимона, горошками перца и гвоздикой. Готовую уху процедить через сито, подавать в глубоких тарелках, а рыбу — отдельно в мелких тарелках.
Состав: 1 л воды, 0.5 л кваса(лучше солодовый, типа «Хлебный край»), 8 шт. рыбок, 1...2 головки луки, 4 ломтика лимона, перец, соль, гвоздика.

Еще любим «Цыпленка по-деревенски»:

Цыпленка разрубить на две половинки, промыть, обсушить, натереть сверху и изнутри солью, перцем, чесноком и в двух столовых ложках топленого масла поджарить до золотистого цвета. Переложить в кастрюлю, влить полтора стакана бульона, посолить, поперчить, слабо нагретую, варить 0,5 часа. В масле, оставшемся после обжаривания цыпленка, спассеровать отжатую мякоть четырех красных помидоров. Заправить солью, перцем, варить 10 минут. После этого влить две столовые ложки домашнего хлебного кваса или сок половинки лимона, довести до кипения, положить цыпленка, дать вскипеть, влить стакан сметаны, взболтанной с поджаренной мукой и варить 5 минут, затем снять с огня. Подать цыпленка под соусом с рассыпчатой кашей, обсыпав рубленой зеленью укропа или рубленым чесноком и украсив дольками помидоров.

Состав: 1 цыпленок, 300 г бульона, 200 г сметаны, 4 спелых помидора, 3 столовые ложки кваса, 1 столовая ложка муки, 4 зубчика чеснока, соль, перец.

А вы какие блюда с квасом, помимо традиционной окрошки, готовите?
Делитесь секретами!

@темы: рыба, уха

---

Стручковая фасоль с острой заправкой

  

В воскресенье купила на рынке разноцветную стручковую фасоль - зелёную, жёлтую и тёмно фиолетовую. Решила эти стручки приготовить к обеду на гарнир. 

Никогда раньше фиолетовой фасоли на видела. К моему большому разочарованию, фиолетовая фасоль потеряла свой цвет и стала тёмно зелёной, как только она коснулась горячей воды в кастрюле. Я то уже себе представляла этакую радугу на тарелке. На вкус стручки были очень хорошими - ещё бы, их же только 2 дня назад с куста собрали! 
Готовила я их очень просто - закипятила подсоленную воду и бросила туда фасоль на 2 минуты. Потом - сразу в миску с ледяной водой, чтобы остановить процесс и сохранить красивый цвет стручков.
Подавала с острой помидорно-чесночной заправкой, приготовленной по вот этому моему рецепту - lapochka99.livejournal.com/4158.html

Приятного аппетита!

 

---

Про лайм и всё такое!

Многие неверно думают, что лайм – это тот же лимон. Да, это близкий родственник лимона. Но это не лимон. Лайм намного полезней, в нём содержится в несколько раз больше разных вкусностей. Это как бы сконцентрированная фабрика свежести, витаминов и удовольствия.
Всё чаще замечаю что в большинстве случаев лимон заменяется лаймом. В коктейлях например. Кислый? Да! Прикольный? Безусловно! А ещё он зелёный и без косточек! Нет, лимон никто не отменял, но стало модным, при каждом удобном случае, заменять его лаймом.
Фруктик-сказка! Но разговор не об этом.
Встречались мы с друзьями на днях, и кто-то, теперь уже не помню, кто, принес такую необычную новиночку, как "Кулер Лайм", всего несколько бутылок.
Оказалось, что никто из нас его пока не пробовал. Нет, рекламу слышали, конечно, видели (на Пушке, кстати, оч популярно), но попробовать не пришлось.
Ну а что, можно попробовать. Я, например, всегда любила эксперименты, любила что-то новое, неординарное, нестандартное. Но уже когда попробовала, поняла, что там действительно вкус лайма ощущается, я-то думала, это на цвет намек или просто рекламный ход такой. А оно в самом деле лаймовое и очень освежающее, летнее. Забавный такой вкус. Стали мы думать, а почему другие фруктовые сорта пива у нас не выпускают? Один приятель рассказал, что вообще-то встречается вишневое и персиковое пиво, где-то в барах его найти можно, но в бутылках только лаймовое пока. Что ж, ждем других свеженьких новинок!
Кстати! В прошлых веках богатые дамы с помощью соломинки из чистого золота пили пиво на пирах в древней Месопотамии. Сейчас мы менее притязательны в способах употребления пенного напитка. Но для пива с лаймом (и если будет с персиком, тоже) очень хочется добавить эту самую золотую соломинку, оно того стоит.

@темы: размышлизмы

---

Пирог с ревенем и яблоками

Как известно, у нас в Израиле все не как у людей: и клубника у нас в декабре, и ревень зимой, и по цене спаржи. Но в этом году, я ревеневый сезон благополучно пропустила - то настроения не было, то ревень не завезли... . Представте мое удивление, когда в поисках порея, я неделю назад наткнулась на ревень (кто бы мог подумать - в августе, в обычном супере). Мимо я пройти не смогла, и купила аж 3 пачки. В итоге получился этот пирог.


Нам понадобится:

Тесто
150 гр. масла комнатной температуры
2 яйца
3/4 стакана сахара
2 стакана самовосходящей муки
кардамон, корица, гвоздика - по желанию (я брала немного хаваяджа для кофе - это смесь приправ)

Начинка
800 гр. ревеня
2 зеленых яблока
3/4 ст. сахара

Форма 26 см
духовка разогретая до 180 градусов

1. Масло растереть с мукой, добавить сахар, яйца и приправы и замесить тесто.
2. 2/3 теста распределить по дну и бортикам раз'емной формы. Наколоть вилкой. Выпекать 15-20 минут при 180 градусах.
3. Ревень и яблоки почистить и порезать на кубики. Переложить в кастрюлю, добавить сахар и поварить минут  5 - пока ревень станет мягче, но еще не превратится в кашу.
4. Выложить начинку на тесто. Из остатков сделать полосочки, и украсить пирог. (Если лень - можно оставшееся тесто убрать минут на 30 в морозилку, а потом натереть поверх начинки)
5. Выпекать до румяности (минут 40-50)

Коментарии:
Мне результат понравился очень - сладкое, хрустящее тесто и кислая начинка, особенно в сочетании с мороженным или взбитыми сливками...

@темы: сладости

---

Манты с картошкой

Давно хотела приготовить, но времени всё нет, чтобы приготовить. А тут младшая моя, меня решила порадовать. Итак, дебют моей дочери. Всё-всё делала сама (только иногда консультировалась по телефону). Так что можно замуж смело выдавать, не опозорит.

<lj-cut text="Манты с картошкой.">

Способов приготовления теста много. Я опишу, как меня учили.
На стакан остужённой кипяченной воды - одно яйцо и 1 ч.л. соли. Муки добавляете, пока тесто берет. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

А теперь о начинке.
Берём сырой картофель, чистим и натираем на крупной терке. Я тру сразу в миску с водой. Тогда картофель не темнеет.
Набираем зелени (что душе угодно). Я беру укроп, петрушку и зеленый лук. Ну а так как зеленого лука уже нет, добавили репчатый. Крошим. Количество я определяю так. Сколько получилось тертой картошки, столько же беру и зелени.
И берем свежее сало. Режем мелкими кубиками. Беру третью часть от картофеля (я по нему ориентируюсь). Сразу сделаю оговорку - взамен сала можно брать, курдючный жир или растительное масло.
Всё смешиваем, солим и перчим по вкусу. Получится вот такая начинка.



Лепим манты.



И готовим на пару минут 25-30.



А потом мы их кушаем. К таким мантам я делаю сметанный соус. В сметану добавляю пропущенный через чеснокодавку чеснок. Всё тщательно перемешиваю и даю выстояться соусу примерно с час.



Ну вот и всё.</lj-cut>

@темы: картошка

---

киш " ПРОВАНСАЛЬ"

ПИРОГ С БАКЛАЖАНАМИ.
Этот пирог я готовлю достаточно давно, Предлагаю вашему вниманию, неоднократно опробованное мной блюдо.
Пирог можно подавать холодным или горячим, по вашему желанию.Единственное рекомендую использовать
разъемную форму, что бы легче было вынуть пирог, так как начинка получается сочной и влажной,и пирог может развалиться при перекладывании его из обычной формы.

ИТАК:
нам понадобится для теста
225 г муки
4 столовые ложки растительного масла(в оригинале оливковое)
1 яйцо
соль,перец по вкусу
для начинки:
300-400 г баклажан( или два средних)
3-4 болгарских перца
4-5 помидор
200 г тертого острого сыра
2 столовых ложки готовой горчицы
3 яйца
1-2 зубчика чеснока
250 г сливок
200 г сметаны( подойдет 15% жирности)
50-70 г маслин без косточек
зелень петрушки,укропа,базилика
соль и перец по вкусу.

Сначала готовим тесто.Смешиваем муку,яйцо, растительное масло и 2-3
ложки воды.Слегка солим и перчим и еще раз перемешиваем.

Готовое тесто
заворачиваем в пакет и убираем в холодильник пока будет готовиться
начинка.

Займемся начинкой. Баклажаны нарезаем пополам, обжариваем в небольшом количестве масла с добавлением специй,
пока они не станут мягкими,в конце жарки добавляем порезаный чеснок, выкладываем баклажаны в миску.

Перцы обжигаем на огне , кладем в емкость с плотной крышкой, типа кастрюли,
так они потом легче расстаются с своим скафандром,

чистим, и нарезаем на кусочки.

Раскатываем тесто и выкладываем его в смазанную маслом форму.
Поверхность теста намазываем горчицей и ставим форму на несколько минут в морозильник.

Помидоры нарезаем кружками, удаляем семена и жидкость.Затем выкладываем на тесто помидоры
чередуя с кусочками баклажан и перца,

сверху посыпаем нарезанными на кусочки маслинами.

В отдельной посуде взбиваем вместе яйца,сливками,сыр, мелко нарезанную
зелень и чеснок, солим и перчим по вкусу.

Заливаем пирог взбитой с сыром и травами заливкой.
Пирог выпекаем при температуре 190 градусов, около часа.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

---

лоскутный фруктовый пирог

невероятно вкусный, совершенно простой в исполнении и потрясающе красивый пирог.Если вам некуда девать свежие фрукты, то этот вариант точно ваш.
Пирог aka пудинг хорош еще и тем, что фрукты можно комбинировать.


Нам надо:

Для теста

125 гр. холодного сливочного масла (нарезаем на маленькие кусочки)
250 гр. + 2 столовые ложки муки
1/2 чайной ложки соли
1 столовая ложка сахара
50 мл. очень холодной воды

Начинка:

125 гр. сахара
50 гр. муки
600 гр. нектарин \перксиков (можно взять больше)(моем, нарезаем на небольшие дольки)
250 гр. черешни\вишни (можно достать косточки, а можно предупредить едоков)
1 столовая ложка лимонного сока

В процессе:

Делаем рубленное тесто:
в миксер добавляем муку, сахар и соль смешиваем вместе. Постепенно добавляем небольшими порциями сливочное масло и холодную воду. Не перемешиваем слишком старательно, как только тесто стало однородным - все, заворачиваем в пленку и в холодильник (от 1 часа до суток).
Начинка:
Разогреваем духовку до 200 С \ 400 Ф. В отдельной посуде смешиваем вместе нарезанные фрукты и лимонный сок, добавляем сахар, потом муку (нужен именно такой порядок иначе будет намного больше комков).
Выкладываем подготовленные фрукты в форму для выпечки (она должна быть большая (23 см.),предварительно смазанная сливочным маслом).
Достаем тесто из холодильника, раскатываем, нарезаем на прямоугольники и выкладываем на фрукты в произвольном порядке. Слегка сбрызгиваем водой и присыпаем сахаром.

Ориентировочное время выпечки - 35-40 минут (готовый пирог красивого золотистого цвета).
Подается теплым или комнатной температуры.
Все

@темы: выпечка

---

Буше "Санкт-Петербург"

Далеко не новое, но любимое

Буше "Санкт-Петербург".

Готовим бисквит:
Мука 1 стакан
Белки 10 шт
Желтки 7 шт (не волнуйтесь, не пропадут остальные 3 желтка!)
Саxарный песок 6 ст. л
Белки взбить миксером, постепенно всыпая сахар. Затем, переключить миксер на медленную скорость, добавить желтки и муку.

Можете пользоваться кондитерским мешком если он у вас есть. У меня его нет, поэтому я переложила тесто в пластиковый мешок и отрезав один из уголков, выдавила тесто на противни , застеленные шероховатой (parchment) бумагой, в виде круглых булочек приблизительно 8-10 см в диаметре (у меня получилось 20 булочек - значит 10 пирожных). Поставить противни в духовку и выпекать при t 180 пока не будут золотистого цвета (булочки, не противни). Вытащить из духовки и дать остыть, при этом надеясь что они не очень осядут и не превратятся в плоские лепёшки, а останутся пухленькими и кругленькими как (впишите собственные ассоциации )

Дальше подготавливаем очень простой сироп:
Сироп:
Сахарная пудра 1 стакан
Вода 3/4 стакана
Коньяк пару ст. л (ну, по вкусу, да?)
Размешайте всё это вместе и усё!!

И Крем: (сливочный)
Сливочное масло 200 г
Сахарная пудра 75 г
Желтки 3 шт (ага, вот сюда они и пошли!)
Всё это сбиваем пока не получается крем, в последние пару минут взбивания добавила
Коньяк 2 ст. л - не обязательно, но почему нет?

Так, теперь мажем булочки кремом, соединяем их попарно, и одну сторону обмакиваем в сироп, а затем кладём этой стороной вверх на противень. Надеюсь у вас было чётное количество булочек, а если нет, то одну можно использовать как закусь для коньяка.
Поставьте противень со всеми подготовленными пирожными в холодильник на час.

И приготовьте Глазурь:
Полусладкий шоколад 200г
Сливочное масло 25г
На паровой ванночке, растопить и смешать вместе шоколад и масло. Снять с пара и венчиком вбить 1/3 стакана light corn syrup (простите, я не знаю что это по-русски - буду очень благодарна если кто-то подскажет) и 1/3 стакана коньяка (больше коньяк не потребуется - можете допивать остатки)

После охлаждения пирожных обмакнуть их в глазурь и опят охладить в холодильнике минут 30. Приятного аппетита!

@темы: выпечка

---

Торт "Львёнок на подсолнухе"

Купила в АШАНе зачем-то силиконовую форму в виде подсолнуха, просто понравилась. А тут как раз попросили малышу на день рождения тортик сделать, вот и применила покупку))) Внутри белый бисквит, йогуртовый крем с цукатами. Рецепты я уже писала где-то ниже в тортах))Львёнок из шоколадной мастики.

---

Кефирный гриб

Друзья, никому кефирный гриб не нужен? Просила девочка из otdam_darom, но она че-та пропала, я сама кефир не пью, а выбрасывать такую замечательную вещь жалко ((

Можт кто хочет приютить грибочка? ))

Чудесное открытие тибетского молочного гриба произошло много тысячелетий назад. По одной из легенд, буддийские монахи, жившие в Тибете, заметили, что молоко в разной посуде сквашивается неодинаково. Со временем в необыкновенной простокваше стали появляться гроздеподобные белковые соединения, которым тибетские монахи нашли достойное применение в медицине и косметике. Напиток прозвали «эликсиром молодости», потому что люди, которые употребляли его регулярно, практически не болели и всегда были в отличной форме.

Тибетский гриб считался источником благополучия и богатства, поэтому процесс его приготовления хранился в строгом секрете. Но со временем кефирный грибок стал известен и в Европе. Он был привезен польским профессором, который в течение 5 лет жил и лечился в Индии. После полного излечения перед возвращением на родину, он получил в дар от монахов тибетский гриб. А в России тибетский гриб появился в середине XIX века.

Русские врачи применяли необычный кефир для лечения рахита, анемии, водянки. Этим снадобьем излечивали или, по крайней мере, смягчали течение таких тяжелых легочных заболеваний, как туберкулез. Врачи отмечали, что после регулярного приема кефира у людей стабилизировался вес, а многие даже худели. Этим заинтересовались ученые. После многочисленных исследований было выяснено, что подобная перестройка в организме человека происходила благодаря наличию в тибетском молочном грибе уксуснокислых бактерий. Этот феномен сразу же взяли на вооружение диетологи.

1. Гриб живой. Он нуждается в ежедневном уходе (даже когда Вы не пьете молоко). Если за ним не ухаживать или делать это неправильно, гриб погибнет!

2. Перед применением гриба проконсультируйтесь с Вашим лечащим врачом (особенно, если собираетесь давать гриб детям). Противопоказаний к грибу нет, но в случае со здоровьем — лучше перестраховаться.

3. Внимательно читайте инструкцию и соблюдайте ее. Если вы в чем-то не уверены, лучше обратитесь за консультацией, чтобы не нанести вред себе или грибу.

4. После приплода гриб передавайте только с инструкцией по применению и уходу!


Инструкция по уходу за грибочком вот на этом сайте есть:

http://kefirniygrib.narod.ru/manual.htm


кросс-пост в otdam_darom

УПД:
Самовывоз, Мск, м. Щелковская

---

Кабачки Тушённые в Заливке-Соусе

 

Это блюдо можно есть,как в холодном,так и в тёплом виде,нам нравится в холодном,достаёшь из холодильника-вот вам и гарнир и самостоятельное блюдо

Ингредиенты

 

* 8 шт кабачков(средних)
* лук-5шт
* помидоры_5шт
* чеснок небольшая головка
* морковь-3шт
* сметана-200г
* соль,перец молотый

 

 Способ приготовления

 

 

 

 

1. Режем кабачки кружками,или половинками,но не тонко,а потолще,обжариваем быстро до полу готовности на среднем огне,не солим.
2 В это время на другой сковороде обжариваем лук кубиками,потом закладываем к нему тёртую морковь,тушим,добавляем протёртые помидоры,выпариваем сок,тушим и в конце заливаем сметану,даём закипеть,солим,перчим,Вся эта зажарка-соус должна быть густая ,не водянистая.
3 Складываем в кастрюльку,или форму - и раскладываем слой кабачков,вот теперь солим и перчим их,сверху заливку и вот теперь выдавливаем чеснок,опять повторяем в том же порядке,пока не кончатся кабачки,и свеху заливаем поджаркой,ставим на медленный огонь и тушим 25 минут.
4 В зависимости,кто какой консистенции любит кабачки.Я люблю,чтоб они оставались целыми.

 

---

БИСКВИТНЫЕ РУЛЕТИКИ

Когда-то давно моя подруга Лиза поделилась со мной рецептом этих вкусных пирожных, и с тех пор, когда нет свободного времени, а хочется сделать сладенькое, я быстренько делаю эти рулетики. И все сладкоежки остаются довольны. Попробуйте сделать, не сложно и вкусно.





Растираем добела 3 желтка с 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки. Взбиваем в крепкую пену 2 охлажденных белка. Выкладываем белки поверх желтков и ложкой смешиваем сверху вниз и с краев к центру, стараясь не особо мять белки - они должны чуть пружинить. Смазываем маслом и посыпаем мукой небольшой противень или квадратную форму с внутренней стороной около 20-23 см. Выливаем тесто тонким слоем, разравниваем ложкой или мокрой рукой. Печем в максимально разогретой духовке минуты 3-5, корж должен чуть подрумяниться с краев, остаться совершенно светлым сверху. При касании чуть липнуть, но пружинить.
Снимаем корж на полотенце и сразу же сворачиваем рулетом вместе с проложенным полотенцем, чтобы рулет не слипся. После остывания разворачиваем, промазываем чем бог послал и вуаля!

@темы: выпечка

---

Сливовый торт с безе

нежнейший, тающий торт от Ирины из журнала "Приятного аппетита"


 

Ингредиенты
Для теста:
100 г мягкого сливочного масла
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
тертая цедра 1 лимона
2 яйца
150 г муки
50 г крахмала
2 ч л разрыхлителя

Для начинки:
500 г слив
4 яичных белка
200 г сахара
2 ст л дробленого миндаля

Кроме того:
разъемная форма диаметром 26 см
жир для смазывания формы

1) Взбить в пену сливочное масло. Добавить сначало сахар, ванильный сахар и соль, а затем цедру лимона.
2) Вбить по одному яйца. Смешать муку, крахмал и разрыхлитель и ложкой постепенно добавлять в полученную смесь. Выложить массу в смазанную жиром форму и разровнять.
3) Нагреть духовку до 175 С. Вымыть и разрезать пополам сливы. Удалить косточки. Ровным слоем выложить сливы на тесто и слегка прижать их. Выпекать около 40 мин. Дать остыть в форме.
4) Взбить белки, при непрерывном помешивании добавляя сахар. Снять боковые стенки формы. С помощью кулинарной лопаточки выложить полученную массу ровным слоем на торт
5) Повысить температуру в духовке до 225 С. Посыпать торт дробленым миндалем и выпекать еще около 5 мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

 

---

Гриль. Палтус на кедровой дощечке.

На сей раз мне попалось свежее филе юного калифорнийского палтуса (халибут - ам.). Было решено запечь его на живом огне. Поскольку сама технология приготовления рыбы на гриле и дощечке подробно и с картинками описана здесь, а с её забавно-психиатрическим публичным обсуждением можно ознакомиться тут, я не стану останавливаться на деталях, а перейду сразу к описанию результата.




В этот раз я не стал городить отсебятину и замариновал филе по библейским заповедям: настоящее оливковое масло, горчица-дижон, соль, перец, лимон - смешал, обмазал, покрыл ломтиками лимона, держал 40 мин при комнатной температуре, пока прогорали угли на гриле.




Вот так оно запеклось в течение 12 мин на закрытом крышкой гриле с оставленной максимальной вентиляцией.




Результат был неплох. Наверное, повлияла "касторка", пол-ящика которой я привёз из винодельни в конце июня.



В записной книжке таки пометил: лимон несколько жестковат для палтуса. Следует другой раз попробовать приготовить его с тонкими ломтикими ананаса или даже манго.