Вкусные страницы
Вкусные страницы
Получилась у меня вот такая юбилейная пизанская башня а всередине... торт Сникерс
ДЛЯ БИСКВИТА:
-2 ЯЙЦА
-3 ЯИЧНЫХ ЖЕЛТКА
-100 ГР. САХАРА
-1 ст СМЕТАНЫ
-0,5 ЧЛ. СОДЫ ГАШЕННОЙ
-300 ГР.МУКИ
-3 СТ.Л. КАКАО
-2 ПАКЕТИКА ВАНИЛИНА
ДЛЯ БЕЗЕ:
-3 БЕЛКА
-100 ГР.САХАРА
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
БИСКВИТ. ЖЕЛТКИ, ЯЙЦА ВЗБИТЬ С САХАРОМ И ВАНИЛИНОМ, ДОБАВИТЬ ГАШЕННУЮ СОДУ, ПЕРЕМЕШАТЬ И ДОБАВИТЬ МУКУ С КАКАО. И ЗАПЕКАТЬ В ДУХОВКЕ НА 200гр.
БЕЗЕ. БЕЛКИ ВЗБИТЬ С САХАРОМ И ПРИ 100гр. ПОСУШИТЬ ПРИМЕРНО 2 ЧАСА
первый крем:
400 гр. сливок жирностью 35%
2 ст.л. сахара
второй крем:
1 банка вареной сгущенки
100 гр. размягченного сливочного масла
80-100 гр. слегка порубленного жареного арахиса
ГОТОВЫЙ БИСКВИТ РАЗРЕЗАЕМ НА ДВЕ ЧАСТИ. НА НИЖНЮЮ ЧАСТЬ БИСКВИТА НАМАЗЫВАЕМ КРЕМ, ЗАТЕМ БЕЗЕ, НА БЕЗЕ КРЕМ, НА КРЕМ ВЕРХНИЙ КОРЖ. ТЕПЕРЬ ВСЕ СТОРОНЫ ПОДРЕЗАТЬ, ПОДРАВНЯТЬ. БОКА ОБМАЗАТЬ КРЕМОМ И НАНЕСТИ ТОНКИЙ СЛОЙ НА ВЕРХ.
ГЛАЗУРЬ НАНЕСТИ НА ТОРТ.ДАТЬ ЧУТЬ ЕЙ ПРИХВАТИТЬСЯ. И ТЕПЕРЬ ОБВАЛЯТЬ БОКА В ОРЕХЕ.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
вторник, 28 июля 2009
Вкусные страницы
Жареная картошка с грибами... не знаю как у вас, а у меня это словосочетание вызывает обильное слюноотделение! Как сейчас помню этот чудесный аромат от сковородки, как бабушка поднимает крышку, столб пара поднимается к потолку. Лет в пять мне ответственно доверяли "хорошенько помешать" этот, по истине, деликатес. На днях нам досталась баночка свежепойманных свежесобранных и заботливо отваренных лисичек.
Почистив и порезав картошку, я разогрела на сковороде столовую ложку растительного масла. Добавила в масло картошку и дала слегка зарумяниться и накрыла крышкой. Минут через пять (про хорошенько помешать помним?) добавила к картошке грибы, перемешала (опять таки), посолила, снова накрыла крышкой. Еще минут через пять добавила в сковороду столовую ложку сметаны (как говорил один юморист "для мягкости"
. Еще минут на 10 (мешать не забываем!) под крышку. Периодически картошечку пробуем на зуб.
К готовой "жарехе" порезала овощей (без всяких заправок). Вот такой простой, но очень вкусный ужин!
photo by![[info]](http://l-stat.livejournal.com/img/userinfo.gif)
belorusov
Почистив и порезав картошку, я разогрела на сковороде столовую ложку растительного масла. Добавила в масло картошку и дала слегка зарумяниться и накрыла крышкой. Минут через пять (про хорошенько помешать помним?) добавила к картошке грибы, перемешала (опять таки), посолила, снова накрыла крышкой. Еще минут через пять добавила в сковороду столовую ложку сметаны (как говорил один юморист "для мягкости"
. Еще минут на 10 (мешать не забываем!) под крышку. Периодически картошечку пробуем на зуб.К готовой "жарехе" порезала овощей (без всяких заправок). Вот такой простой, но очень вкусный ужин!
photo by
belorusov
понедельник, 27 июля 2009
Вкусные страницы
Ща напишу - и пойду обедать. Рецепт этот до сих пор висит у меня в голове - ибо не могу забыть вкус, хотя делал это аж две недели назад, сейчас вот сижу - и думаю об этой курице.
Дело вот в чём. Я уж писал не раз - что отказался (почти) от шашлыков на даче - ибо шашлык - даже самый замечательный - всем уже надоел.
И я решил заменить своё кулинарное творчество с шампуров на коптилку. Хочу вам сказать - что если у вас нет коптилки - то в любом "Твоём Доме" есть их огромный выбор - от очень дешёвых (500 р.)- до дорогих (относительно) - "навороченных". При этом слово "дорогие" - очень условно. Моя коптилка "навороченная" - с градусником, всякими специальными вилками, подставками для соусов и т.п., да и вообще выглядит красиво - как НЛО, материалы, из которых сделана - хорошие, спецальный легко снимающийся ковшик для золы и т.д., но стоит она всего, если мне память не изменяет - 5.000 рублей.
Но можно и не покупать ничего - если не хотите или не можете - любой слесарь вам за бутылку её быстро сделает. Короче - коптилка - это ВЕСЧ!
Так вот. Преимущественно я копчу рыбу. Но тут давеча сделал курицу (я делал сразу три курицы, но для удобства буду говорить об одной). Если у вас есть приблизительное представление о том - чем кормят в раю - то вы без труда узнаете рецепт.
Рецепт прост - хотя и сложнее - чем для обычного копчения.
Во-первых - я поставил выпотрошенную курицу мариноваться на ночь. Маринад всего их четырёх составляющих: цедра лимона (крупная), соль, красный перец, розмарин (если его нет - можно его заменить чем-либо, но лучше приобретите его).
Утром я поставил курицу варить. Да, да! Смысл данного рецепта а том - что готовка происходит в основном до копчения - а при копчении курица лишь пропитывается дымом. С тем, чтоб маринад не пропал - я варил курицу (не до полной готовки, опускал в кипяток сразу, варил 20 минут) в самом маринаде, добавив в него воду; но не устоял от соблазна - и бросил туда душицу, которую сам же и набрал тут же поблизости - она как раз сейчас вовсю имеется (в магазинах нашу обычную душицу продают в маленьких пакетиках как пряность - и называют на итальянский манер "ореган" - как и базилик).
Через 20 минут я куриц достал и поставил на час обсушиться - ибо нам не нужна в полном смысле варенная курица. Положите курицу на полотенце или на марлю - она должна обсохнуть основательно.
Далее - все просто. Я обмазал тушку мёдом (совсем слегка - она не должна быть сладкой, мёд тут добавляет лишь определённую пикантность, мёд я использовал "каштановый", впрочем - это на любителя) и крупной солью.
Внимание! - соль непременна нужна крупная - какую до революции называли "пермской", кажется - а не мелкая "экстра" и не морская - морская соль для курицы не подходит тоже.
Ещё добавил красного перца.
Коптить нужно не более 30 минут, где-то 20-30 - так скажем. Я решил - что при розмарине с душицей и мёде вишнёвые опилки будут перебором с точки зрения перебарщивания оттенков - и коптил на ольховых. На всякий случай - положил на решётку фольгу - просто чтоб не стекал на угли мёд, но большой необходимости в этом не было, заворачивать курицу в фольгу совсем не надо - просто положите лист фольги на решётку.
Через 30 минут - когда все начали это есть - началось что-то страшное. Никаких там "Прекрасно приготовил!", "Ты гений!" и т.п. - просто началась тупая драка за курицу - она действительно получилась очень хороша! Я, по обыкновению - пострадал - ибо не люблю совсем горячую пищу - и тихо ждал - пока она подостынет - так что через 10 минут мне пришлось отложить себе на отдельную тарелку два кусочка (ибо была опасность - что я не попробую) - хотя изначально планировалось есть с общего блюда. И это три больших курицы всего на шесть человек!..
Поверьте - редко я говорю о каких-либо блюдах в категориях "божественно" и т.п. - а на этот раз не могу молчать. Я просто не помню когда в последний раз что-то так таяло у меня во рту и вызывало такой восторг, не считая той бараньей печёнки, что делал в эти выходные. Я не наркоман, но по рассказам предполагаю - что ощущение было схоже с ощущением, когда человек первый раз попробовал кокаин. Несчастные кокаинисты просто не имеют коптилки.
P.S. Запивать курицу рекомендую полусладким белым или розовым вином. Желательно лёгкое вино. Крымские сорта очень подходят. Сам я, поскольку совсем не люблю сахар в вине - не считая портвейна и сотерна на десерт или как аперитив - запивал эту курицу полусухим итальянским "пино гриджио" (чилийские "пино гриджио" отвратительны, но ЮАРовские - в целом - ничего) - но это решайте сами - я просто указал диапазон.
Дело вот в чём. Я уж писал не раз - что отказался (почти) от шашлыков на даче - ибо шашлык - даже самый замечательный - всем уже надоел.
И я решил заменить своё кулинарное творчество с шампуров на коптилку. Хочу вам сказать - что если у вас нет коптилки - то в любом "Твоём Доме" есть их огромный выбор - от очень дешёвых (500 р.)- до дорогих (относительно) - "навороченных". При этом слово "дорогие" - очень условно. Моя коптилка "навороченная" - с градусником, всякими специальными вилками, подставками для соусов и т.п., да и вообще выглядит красиво - как НЛО, материалы, из которых сделана - хорошие, спецальный легко снимающийся ковшик для золы и т.д., но стоит она всего, если мне память не изменяет - 5.000 рублей.
Но можно и не покупать ничего - если не хотите или не можете - любой слесарь вам за бутылку её быстро сделает. Короче - коптилка - это ВЕСЧ!
Так вот. Преимущественно я копчу рыбу. Но тут давеча сделал курицу (я делал сразу три курицы, но для удобства буду говорить об одной). Если у вас есть приблизительное представление о том - чем кормят в раю - то вы без труда узнаете рецепт.
Рецепт прост - хотя и сложнее - чем для обычного копчения.
Во-первых - я поставил выпотрошенную курицу мариноваться на ночь. Маринад всего их четырёх составляющих: цедра лимона (крупная), соль, красный перец, розмарин (если его нет - можно его заменить чем-либо, но лучше приобретите его).
Утром я поставил курицу варить. Да, да! Смысл данного рецепта а том - что готовка происходит в основном до копчения - а при копчении курица лишь пропитывается дымом. С тем, чтоб маринад не пропал - я варил курицу (не до полной готовки, опускал в кипяток сразу, варил 20 минут) в самом маринаде, добавив в него воду; но не устоял от соблазна - и бросил туда душицу, которую сам же и набрал тут же поблизости - она как раз сейчас вовсю имеется (в магазинах нашу обычную душицу продают в маленьких пакетиках как пряность - и называют на итальянский манер "ореган" - как и базилик).
Через 20 минут я куриц достал и поставил на час обсушиться - ибо нам не нужна в полном смысле варенная курица. Положите курицу на полотенце или на марлю - она должна обсохнуть основательно.
Далее - все просто. Я обмазал тушку мёдом (совсем слегка - она не должна быть сладкой, мёд тут добавляет лишь определённую пикантность, мёд я использовал "каштановый", впрочем - это на любителя) и крупной солью.
Внимание! - соль непременна нужна крупная - какую до революции называли "пермской", кажется - а не мелкая "экстра" и не морская - морская соль для курицы не подходит тоже.
Ещё добавил красного перца.
Коптить нужно не более 30 минут, где-то 20-30 - так скажем. Я решил - что при розмарине с душицей и мёде вишнёвые опилки будут перебором с точки зрения перебарщивания оттенков - и коптил на ольховых. На всякий случай - положил на решётку фольгу - просто чтоб не стекал на угли мёд, но большой необходимости в этом не было, заворачивать курицу в фольгу совсем не надо - просто положите лист фольги на решётку.
Через 30 минут - когда все начали это есть - началось что-то страшное. Никаких там "Прекрасно приготовил!", "Ты гений!" и т.п. - просто началась тупая драка за курицу - она действительно получилась очень хороша! Я, по обыкновению - пострадал - ибо не люблю совсем горячую пищу - и тихо ждал - пока она подостынет - так что через 10 минут мне пришлось отложить себе на отдельную тарелку два кусочка (ибо была опасность - что я не попробую) - хотя изначально планировалось есть с общего блюда. И это три больших курицы всего на шесть человек!..
Поверьте - редко я говорю о каких-либо блюдах в категориях "божественно" и т.п. - а на этот раз не могу молчать. Я просто не помню когда в последний раз что-то так таяло у меня во рту и вызывало такой восторг, не считая той бараньей печёнки, что делал в эти выходные. Я не наркоман, но по рассказам предполагаю - что ощущение было схоже с ощущением, когда человек первый раз попробовал кокаин. Несчастные кокаинисты просто не имеют коптилки.
P.S. Запивать курицу рекомендую полусладким белым или розовым вином. Желательно лёгкое вино. Крымские сорта очень подходят. Сам я, поскольку совсем не люблю сахар в вине - не считая портвейна и сотерна на десерт или как аперитив - запивал эту курицу полусухим итальянским "пино гриджио" (чилийские "пино гриджио" отвратительны, но ЮАРовские - в целом - ничего) - но это решайте сами - я просто указал диапазон.
Вкусные страницы
Очень просто и вкусно =).
Я делала так:
Сперва сделала начинку:
Натерла сыр, где-то 200 - 250 г. добавила домашний творог где-то 150 г. Нарезала мелко зелень - укроп и петрушку, зеленый лук, немного болгарского перца, 1 зубчик чеснока, поперчила по-вкусу. Заправила 1 ст. л. домашней сметаны + 1-2 ст. л майонеза. Всё тщательно перемешала.
Готовим омлет на противне или в прямоугольной форме. Я делала в большой прямоугольной. В омлет добавила зелени и перчика сушенного =)
Как только омлет поспел, вынимаем, смазываем сметанкой или майонезом, выкладываем начинку и сворачиваем в рулет. И Ставим в холодильник до употребления =)) Приятного аппетита!
Вкусные страницы
Сегодня в Whole Foods увидела патиссоны. Такие кругленькие, красивенькие, а что с ними делать не совсем понятно.
В Америке я вообще патиссоны в продаже вижу очень редко, да и в Москве они попадались не часто. Всё, что я помню по поводу их приготовления, это маринование и добавление в домашнюю кабачковую икру. Мариновать ничего я, конечно, не собиралась сегодня, икру кабачковую тоже готовить не планировала, но всё равно решила купить парочку патиссонов - в конце концов, рецепт всегда можно придумать.
Привезла свою добычу домой и придумала, как сделать патиссоны фарширванные овощами. Получилось так вкусно, что я даже не ожидала. Патиссоны вкуснее обычных кабачков, хотя, конечно, если патиссонов в магазине нет, то можно это блюдо сделать и из больших кабачков.
Что мне понадобилось:
1. 2 больших патиссона
2. 1 небольшая морковка
3. четвертинка небольшой сладкой луковицы
4. четвертинка сладкого жёлтого перца (можно, конечно, и красный)
5. 8 помидорок-черри
6. соль, перец по вкусу
7. половинка большого перца - поблано
8. 2 больших зубчика чеснока
* Если кто не знаком с перцами-поблано, то это большие немного островатые тёмно-зелёные перцы, которые по форме очень похожи на cubanelle peppers и по размеру гораздо больше, чем остальные жгучие перчики.
Разогреть духовку до 350 градусов Фаренгейта (175 градусов по Цельсию).
С патиссонов срезать верхнюю часть так, чтобы поличилась чаша. Вырезанную мякоть патиссонов порезать маленькими кубиками. Морковку натереть на крупной тёрке, оба вида перцев, лук и чеснок мелко порезать, помидорки разреть пополам.
В маленькой сковородке тёртую морковку потушить с небольшим количеством воды минут 5, чтобы она стала немного мягче. За это время в другой сковородке разогреть ложку оливкового масла, добавить лук, кусочки патиссонов и перцы, поджарить, помешивая, на небольшом огне минуты 3. Посолить, добавить помидоры и морковку, поджарить ещё пару минут. Выключить огонь, добавить чеснок и всё перемешать. Овощи не должны быть готовыми.
Чашечки из патиссонов посолить и наполнить овощной массой. Начинки получилось, естественно, больше, чем уместилось, и я её приготовила в отдельной керамической посудке вместе с патиссонами.
Патиссонные чашки поставить на противень или судок из фольги и запекать в духовке ~ 30 минут.
Минут за 5 до готовности я вспрыснула овощи сверху оливковым маслом, чтобы они приобрели румяный цвет. Готовые чашечки не должны быть слишком мягкими и расюползаться. Гораздо вкуснее, когда остаётся плотноватая структура овощей.
Приятного аппетита!
Вкусные страницы
воскресенье, 26 июля 2009
Вкусные страницы
сливочное масло - 250 г.
сахарная пудра - 2 ст. ложки
яйца - 2 шт.
сахар ванильный по вкусу
сметана - 300 г.
мука - 400 г.
разрыхлитель - 1 пакетик
соль по вкусу
цедра и сок лимона
Ореховая начинка:
рубленные орехи - 3/4 стакана (миндаль бланшированный)
сахар коричневый - 2 ст. ложки
корица молотая - 1/2 ч. ложки
Масло растереть с сахаром до легкой пенообразной массы.
Хорошо взбивая добавить яйца.
Помешивая добавить ваниль, сметану и смешать с мукой, просеянной через сито.В конце добавить цедру и сок лимона.
Орехи измельчить. Сбрызнуть силиконовую форму водой. Насыпать половину ореховой смеси на дно силиконовой формы. Залить половиной теста, затем насыпать оставшуюся ореховую смесь и вновь залить тестом. Выпекать 25-27 минут при 180С.
Вот что написано в книге "Библия кондитера" Александра Селезнёва.
Рекламу разной посуды я просто опустила =)))
А теперь уже мои "заметки на полях" =)))
Что меня удивило в рецепте, так это отсутствие сахара, фраза "ванильный сахар по вкусу" меня как-то мало удовлетворила...это ж сколько надо вбахать пакетиков ванильного сахара, чтоб кекс получился сладким? О_о
Ещё удивила обрезанность рецепта, куда подевались сахарная пудра и разрыхлитель с солью в процессе готовки?! =)))
Ну да ладна...чё нам кабанам...я то понимаю, что они всё равно должны там быть =)
Короче я бросила два пакетика ванильного сахара и где-то 3/4 ст. (можно и весь стакан) сахара обыкновенного...
Правда я отвлеклась, потому как моё семейство пришло с прогулки и забыла бросить разрыхлитель, НЕ ЗАБЫВАЙТЕ ЕГО, ПОЖАЛУЙСТА!
Цедру лимона я не добавляла, у меня не любят ярко выраженный вкус лимона в выпечке, я добавила только сок лимона и 2 ст. ложки сливочного ликёра. Ещё я не добавляла корицу в ореховую начинку, у меня её не любят. Брала я обычную форму железную (большую) "кирпич". Смазала её раст. малом и присыпала слегка мукой. Ореховую начинку я решила разделить не на две части, а на три, чтобы ещё и верх покрыть. Я конечно же сразу не поверила сказке про 25-27 минут, может это и возможно, но не в совдеповской духовке Gefest (на Г она и должна называться...) Пеклось у меня всё это 1 час или даже 1 час 10 мин...ставила ближе к 4-ке.. Ну и как я и ожидала, так как я забыла кинуть разрыхлитель...тесто не особо поднялось и сама консистенция теста не рыхлая получилась. Но не смотря на это кекс смели, ибо вкусный =))
Приятного аппетита!
Вкусные страницы
суббота, 25 июля 2009
Вкусные страницы
о полезностях любимых ягод читаем у
vasily_sergeev >>ВОТ ТУТОЧКИ!!!<< для меня вот, кстати, существует иерархия ягодно-фруктовая.
и главная ягода в ней - чёрная смородина
потом идут персики и абрикосы
вишня, черешня и красные яблоки
а потом уже всё остальное и можно без хлеба (с)
а у вас как с этим? что больше всего нравится?
Вкусные страницы
Опять летнее вегетаринское..
картинки кликабельны
Очень люблю эти перчики даже сырые, ем их с хлебом солью.
Но аромат жаренно-печёных перчиков с чесноком ни с чем не сравнить!
В духовку , пока кожица не зарумянится.
Дать немного остыть и снять кожицу, оставляя перчики целиком на палочке
"Голые" перцы на сковородку, обильно посыпать чесноком..
Через пару минут можно, по желанию добавить лук, помидоры и зелень.
Потушить. Есть можно как бутерброд или отдельно.
Можно и закатать в банки
картинки кликабельны
Очень люблю эти перчики даже сырые, ем их с хлебом солью.
Но аромат жаренно-печёных перчиков с чесноком ни с чем не сравнить!
В духовку , пока кожица не зарумянится.
Дать немного остыть и снять кожицу, оставляя перчики целиком на палочке
"Голые" перцы на сковородку, обильно посыпать чесноком..
Через пару минут можно, по желанию добавить лук, помидоры и зелень.
Потушить. Есть можно как бутерброд или отдельно.
Можно и закатать в банки
Вкусные страницы
Затеялись мы как-то с
Домовым приготовить чтонить вкусное и оригинальное. В холодильнике обнаружилась козья ножка и разные овощи. А со специями вообще от души наигрались!Ножку зачистили от костей так, что получился один большой кусок. Выровняли в прямоугольник и по толщине, слегка отбили, посолили, поперчили, сбрызнули соевым соусом и оставили в покое мариноваться.
Кусочки мяса, оставшиеся при выравнивании были мелко нарезаны и смешаны с солью, перцем, чесноком, грибами и морковкой. Всё это выложили на пласт. Специи подбирали по запаху и сейчас уже трудно сказать, что использовалось!
Затем всё это дело было сколото для удобства и затянуто нитками в рулет
процесс трудоёмкий, но оч важный!
Это чудо в последствии было уложено в глубокий противень на подушку из яблок, чернослива и изюма швом вниз и отправлено в духовку.
Не забудьте добавить немного жира и воды. Обязательно поливайте рулетик соком в процессе жарки. Результат просто волшебный!
Вот только фотки в готовом виде нет - оч увлечены были процессом и дегустацией)))
фото
vestanyaКстати! Этот рецепт стал 400 темой на форуме сайта
Вкусные страницы
Я очень люблю такие пироги, надеюсь и вы их полюбите =)
Понадобится:
масло сливочное - 120 г.
мука - 180 г.
сахар 50 г.
яйца - 2 желтка
ваниль - по вкусу
щепотка соли
для начинки:
сливы - 5 крупных штук
заливка:
сметана - 300 г.
яйца - 3 шт.
ванильный или сливочный пудинг - 1 пакетик
сахар - 130-150 г. (если не любите сильно сладкую начинку, то 100 г. будет достаточно)
ванильный сахар - 1 пакетик
Рецепт:
120 г. сливочного масла взбить с 50 г. сахара и ванилью (ваниль добавить по желанию, она не обязательна) Ввести 180 г. муки со щепоткой соли. Отделить 2 желтка от белков и добавить желтки к муке с маслом и сахаром. Вымесить тесто до однородной массы, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.
Форму для выпекания смазать маслом и выстлать бумагой для выпекания (бумагу я тоже смазываю)
Затем по прошествии времени, достать тесто и распределить его тонко по форме, делая бортики. Ножом проткнуть в нескольких местах дно теста. Выложить на тесто сверху бумагу для выпекания и насыпать какую-нить крупу или фасоль на эту бумагу для груза.
Поставить в разогретую до 180 С духовку выпекаться. Выпекать где-то 15 минут.
Пока готовится тесто, моем сливы, вытаскиваем косточку и нарезаем на дольки. Делаем заливку.
Сметану взбиваем миксером с сахаром, яйцами, пудингом и ванильным сахаром.
Вынимаем наше тесто, убираем груз, раскладываем сливы как вам нравится и заливаем их нашей заливкой, ставим обратно в духовку на 50 -60 мин при 150 С. Смотрите по готовности. Пирог лучше есть когда он полностью остынет.
Приятного аппетита!
пятница, 24 июля 2009
Вкусные страницы
Торт из детства =))) Думаю все когда-нить пробовали этот торт =)
Готовила по рецепту мамы =) Правда внесла в него свои изменения =)
Итак...
Тесто:
сахар - 1 ст.
яйца - 2 шт. крупных или 3 шт. мелких
мед - 3 ст. ложки
сода - 2 ч. ложки без горки
масло сливочное - 100 г.
мука - 3 ст.
Для крема понадобится:
сгущёнка - 2 банки
масло сливочное - 2 пачки
ликёр - 4-5 ст. ложек.
Начинка:
чернослив - 250-300 г.
миндаль - 150 г.
Готовим тесто:
Все ингредиенты кроме муки сложить в кастрюльку, и поставить на медленный огонь. Венчиком постоянно помешивайте, чтобы масса не пригорала и была однородной. Грейте до закипания. Выключите и всыпьте муку. Перемешайте все и вымесите тесто, немного добавьте муки по ходу, если требуется. Остудите тесто. Разделите на 6 равных частей. Раскатайте тонко, выложите на смазанный раст. маслом противень и выпекайте при 180 С. Я застилала противень бумагой для выпечки и на него укладывала пышку. Печется пышка очень быстро 3-5 мин. Следите, чтоб не сгорела =) Пока печется пышка, раскатайте следующую и ты.ды. Каждую пышку пока она не застыла обрежьте в форме круга. Обрезанное тесто отложите в сторону, оно пригодится для посыпки =)
Делаем крем:
Все ингредиенты взбиваем, смазываем пышку, на неё выкладываем чернослив, измельченный в блэндаре миндаль, ещё немного поливаем кремом, укладываем следующую пышку и снова повторяем процедуру и так до конца. Верхнюю пышку посыпаем измельченными в крошку обрезками с пышек.
Медовик должен постоять ночь и пропитаться. У меня на картинке он только-только собранный =)
Приятного аппетита!
ЗЫ. Если вы не любите слишком сладкий крем, то уменьшите количество сгущенки и добавьте больше масла.
Вкусные страницы
ПЛЕТЕНКА С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ
Для опары:
40г "сырых" дрожжей
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана теплой воды
Для теста:
2 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки растительного масла
1 стакан теплого молока
4 стакана муки
Для начинки:
180-200г сливочного масла комнатной температуры
0,5 стакана сахара
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка порошка какао
0,5 столовой ложки порошка растворимого кофе
100г орехов (у меня были грецкие)
Для смазки:
1 слегка взбитое маленькое яйцо (или 0,5 яйца, а вторую половину - в тесто)
Дрожжи растереть с ложкой сахара и 1/4 стакана теплой воды. Поставить на 15 минут в теплое место для подъема "шапочкой".
Просеять в миску 4 стакана муки, стакан отложить, поставить рядом.
После подъема дрожжей в муке сделать углубление, влить туда теплое молоко, растительное масло, яйца, опару, положить соль и сахар.
Вымешиваем тесто, подсыпая по мере необходимости отставленную в сторону муку. Тесто не должно прилипать к рукам, но и сильно крутым его заводить не надо! Если и этой муки маловато, добавьте еще. У меня ушло ровно четыре стакана.
Вымесить тесто, поставить в теплое место для подъема. После первого подъема осадить слегка ложкой. После второго подъема начинаем формировать пирог.
Пока поднимается тесто, сделать начинку.
Орехи положить в п/э пакет и прокатать скалкой, чтобы получилась мелкая крошка. Смешать орехи с сахаром, какао-порошком, кофе, медом. Растереть с размягченным маслом. Замораживать не надо, иначе трудно будет размазать по пласту.
Подошедшее второй раз тесто выложить на присыпанную мукой разделочную доску и раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см.
Размазать начинку по пласту, немного не доходя до краев.
Аккуратно скатать в рулет, шов должен быть внизу. Рулет приплюснуть сверху руками (не асфальтовым катком, а нежно).
Дальше острым ножом разрезаем рулет ВДОЛЬ на три части. С одной стороны - не до конца. И руками выворачиваем полоски начинкой вверх.
Начинаем плести косу. Трудно... Начинка подтекает, но мы стараемся вопреки всему
Сплели - и кончики заделали, где плетение закончилось. Получилась "коса". Руками ее ровняем, немного сжимая, а то длиннучая вытягивается:-) Короче, пытаемся придать ей аккуратный вид по мере возможности.
Со стонами и вздохами выкладываем на противень. Противень или застелить перкаской бумагой (фольгой), или печь на силиконовом коврике, иначе замучаетесь отчищать, начинка немного подтечет в процессе выпечки. Вот такая большая получается: только по диагонали вошла на противень 40х40 см. Поэтому можно смело делать две плетенки, а не одну, как мне приспичило.
Плетенку оставить в покое на 15 минут (для расстойки), а в это время включить духовку на 180-200 С. Пусть греется. Через 15 минут смазать плетенку слегка взбитым яйцом и поставить в духовку. Время выпечки от 20 до 30 минут, зависит от конкретной духовки. Я сегодня отвлеклась и немного передержала. Надо было 20 минут, а она стояла 24 минуты. После выпечки дать остыть, потом уже резать.
Вкусные страницы
понадобится:
каннеллони - 1 уп.
кабачки - 3 шт. (больших)
моцарелла - 500 г.
помидоры - 4-5 шт (крупных)
морковка - 1 шт.
лук - 3 шт. (крупных)
чеснок - 3 зубчика
перчик острый - половинка.
масло для жарки
бульон - 2-3 половника
зелень - укроп, петрушка
Лук (2шт) чистим и нарезаем мелко, обжариваем на сковородке, туда же добавляем пару зубчиков нарезанного чесночка (если хотите, можете чеснок не добавлять, его можно в заливку добавить). Кабачки моем и натираем на крупной терке, добавляем к луку и чесночку и обжариваем почти до готовности, слегка солим. Моцареллу тоже на терку и смешать с кабачками. Начиняем каннеллони, укладываем плотно в форму для запекания.
Готовим заливку:
Луковицу мелко нарезаем и пассеруем на сковородке вместе с мелко порезанной долькой чеснока. Морковку натираем на терке и добавляем к луку, немного обжариваем и добавляем очищенные от шкурок помидоры и натертые на терку. Тушим минут 5-7, слегка солим, добавляем острый нарезанный перчик, добавляем туда пару половников бульона, провариваем минут пять, добавляем мелко нарезанные петрушку и укроп (можно просто укроп) И заливаем заливкой каннеллони, ставим форму в разогретую до 180-200 С духовку и запекаем 25-30 мин.
У меня осталась немного начинки, поэтому я выложила её сверху на подливку =)
Приятного аппетита!
четверг, 23 июля 2009
Вкусные страницы
Чёрную смородину можно добавлять при жарке!!!!
Даёт кисло-сладкий привкус и прикольный цвет!
И вообще прикольно!!!
К мясу будет просто шикарное дополнение!
Готовить лучше в глубокой посуде.
Немного подсолнечного масла нагреть, кинуть кусочки сала и пусть хорошо поджарятся.
кидаем капусту, тушим минут 15. я резала её не оч крупно, но и не не соломкой. где-то кусочками 2:1 см
Затем картошку - тож не крупными кубиками
и морковку - резала кружочками
минут через 10-15 добавила паприки и сухих кореньев сельдерея и петрушки.
когда почти было готово - бросила горсточку чёрной смородины.
сколько оно так тушилось точно не скажу
добавила зелени, чёрный перец.
вкус - удивительный!!!
Даёт кисло-сладкий привкус и прикольный цвет!
И вообще прикольно!!!
К мясу будет просто шикарное дополнение!
Готовить лучше в глубокой посуде.
Немного подсолнечного масла нагреть, кинуть кусочки сала и пусть хорошо поджарятся.
кидаем капусту, тушим минут 15. я резала её не оч крупно, но и не не соломкой. где-то кусочками 2:1 см
Затем картошку - тож не крупными кубиками
и морковку - резала кружочками
минут через 10-15 добавила паприки и сухих кореньев сельдерея и петрушки.
когда почти было готово - бросила горсточку чёрной смородины.
сколько оно так тушилось точно не скажу
добавила зелени, чёрный перец.
вкус - удивительный!!!
Вкусные страницы
Рецепт взят из книги " Приятного аппетита"
Понадобится:
Курица - 1шт. (лучше голень и бедрышки - они сочнее)
раст. масло.
слив. масло - 3 ст.л.
Соус:
слив. масло - 1 ч.л. с горкой
мука - 1 ч.л. с горкой
горчица - 1.ч.л. с горкой
куриный бульон - 1 стакан
сметана - 1/2 стакана
сахар - щепотка
соль - на кончике ножа
уксус - 1 ч.л.
яйца - 2 желтка
************
Курицу выпотрошить, вымыть и разделить на порции. Посолить и натереть растительным маслом, поместить в духовку и зажарить, часто поливая выделившимся соком. Пока курица жарится, приготовить бульон из потрохов. Из масла и муки приготовить подливку для соуса, развести ее стаканом бульона, добавить туда горчицу и уксус, сметану и прокипятить. Желтки смешать с небольшим количеством соуса и добавить к остальному соусу. Проварить соус на очень слабом огне до тех пор, пока он не загустеет. Приправить по вкусу солью и щепоткой сахара. Этим соусом облить готовое блюдо из курицы и прокипятить на очень слабом огне. К этому блюду подают клёцки из овощей, которые также поливают горчичным соусом.
Приятного аппетита!
Вкусные страницы
Самое дурацкое – это разболеться в середине июля. Но, с другой стороны, можно заняться тем, до чего давно не доходили руки – приготовить какую-нибудь «экзотику». Мой выбор блюда, я так сейчас понимаю, был продиктован температурой под 38. ))) Хотелось чего-то холодненького, свежего, кисленького. В результате было произведено изрядное количество холодного овощного супа. Ну, почти овощного, ну, почти гаспачо. Почему почти? Потому что не по рецепту, а по памяти и с фрикадельками. Вообще рецептов гаспачо в Интернете много. Но вот какое дело: несколько лет назад попробовали в каком-то заведении это блюдо именно с фрикадельками и очень понравилось. А между тем, подобный рецепт мне нигде не встречался. Включила память и фантазию. Получилось примерно то самое. Делается чуть сложнее, чем окрошка, а выглядит вот так:
Что потребуется: помидорки черри, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок, петрушка, укроп, фрикадельки из постного мяса, «сухая» приправа, томатный сок, оливковое масло. Точное количество продуктов не скажу, так как делаю «на глаз». Но как-то вот так примерно:
Полтора десятка черри обдать кипятком и очистить от кожуры. Можно, наверное, обойтись и обычными, но тогда их придется порезать. А черри резать не надо – только очистить от кожуры.
Три маленьких огурчика нарезать тоненькими кружками. Еще пару-тройку среднего размера очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Болгарский перец (для эстетики лучше, чтобы перчинки были разного цвета), примерно три штучки, очистить от семян и мелко нарезать квадратиками.
Небольшую луковицу мелко нарезать, мелко-мелко.
Пара зубчиков чеснока – или мелко покрошить, или потереть на мелкой терке или воспользоваться давилкой.
По пучку укропа и петрушки – нарезать. Я обычно половину «травы» режу мелко-мелко и еще дополнительно растираю или толку, чтобы зелень легче отдавала сок. Остальную половину режу крупно.
Фрикадельки: граммов 400 постного фарша, лучше телячьего (очень хорошо, если фарш будет перетерт в почти однородную пасту). Фарш перемешать с одним яйцом, добавить соли и приправу. В качестве приправы беру или «Букет кавказских трав» (базилик, чеснок, чабер, майоран, кориандр, укроп, зелень петрушки, куркума) или «Прованские травы». Сформировать небольшие фрикадельки и приготовить их на пару или отварить в небольшом количестве подсоленной поды. Приправы должно быть достаточно много, чтобы мясо получилось душистым. Но и перебарщивать не надо.
Когда фрикадельки остынут, смешать их с овощами и залить подсоленным томатным соком, еще раз аккуратно перемешать, чтобы не раздавить черри. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом – считается, что это в гаспачо обязательный ингредиент, но я обхожусь без него, так как домашние его не любят.
Советую попробовать, пока погода не испортилась. ))) Для лета очень подходяще )))
Что потребуется: помидорки черри, болгарский перец, огурцы, лук, чеснок, петрушка, укроп, фрикадельки из постного мяса, «сухая» приправа, томатный сок, оливковое масло. Точное количество продуктов не скажу, так как делаю «на глаз». Но как-то вот так примерно:
Полтора десятка черри обдать кипятком и очистить от кожуры. Можно, наверное, обойтись и обычными, но тогда их придется порезать. А черри резать не надо – только очистить от кожуры.
Три маленьких огурчика нарезать тоненькими кружками. Еще пару-тройку среднего размера очистить от кожицы и натереть на крупной терке.
Болгарский перец (для эстетики лучше, чтобы перчинки были разного цвета), примерно три штучки, очистить от семян и мелко нарезать квадратиками.
Небольшую луковицу мелко нарезать, мелко-мелко.
Пара зубчиков чеснока – или мелко покрошить, или потереть на мелкой терке или воспользоваться давилкой.
По пучку укропа и петрушки – нарезать. Я обычно половину «травы» режу мелко-мелко и еще дополнительно растираю или толку, чтобы зелень легче отдавала сок. Остальную половину режу крупно.
Фрикадельки: граммов 400 постного фарша, лучше телячьего (очень хорошо, если фарш будет перетерт в почти однородную пасту). Фарш перемешать с одним яйцом, добавить соли и приправу. В качестве приправы беру или «Букет кавказских трав» (базилик, чеснок, чабер, майоран, кориандр, укроп, зелень петрушки, куркума) или «Прованские травы». Сформировать небольшие фрикадельки и приготовить их на пару или отварить в небольшом количестве подсоленной поды. Приправы должно быть достаточно много, чтобы мясо получилось душистым. Но и перебарщивать не надо.
Когда фрикадельки остынут, смешать их с овощами и залить подсоленным томатным соком, еще раз аккуратно перемешать, чтобы не раздавить черри. Перед подачей сбрызнуть оливковым маслом – считается, что это в гаспачо обязательный ингредиент, но я обхожусь без него, так как домашние его не любят.
Советую попробовать, пока погода не испортилась. ))) Для лета очень подходяще )))
Вкусные страницы
Сделала сегодня вот этот салатик. Все ингридиенты кроме авокадо и лайма были из моего огорода!
Ингридиенты:
- 1 большой спелый помидор
- 1 спелый авокадо
- 3 средних зубчика чеснока
- петрушка, кинза
- лимонный сок или сок лайма (лучше свеже выжатый)
- оливковое масло
- соль по вкусу
Помидор и авокадо порезать очень маленькими кубиками, чеснок пропустить через давилку, петрушку и кинзу мелко порезать. Взбрызнуть лимонный сок на авокадо. Помидоры посолить и оставить на пару минут, чтобы они выпустили сок. Все ингридиенты добавить в помидоры и аккуратно смешать, чтобы не раздавить авокадо, заправить оливковым маслом. Получается очень вкусный остренький салат.
Приятного аппетита!