В голове бразильских мужчин только футбол. В голове женщин - только
карнавалы. Поэтому и ценится бразильский кофе, что до него никому нет
дела, и он растет в естественных условиях без всяких химикатов.

---

75 лет назад родился Юрий Визбор.

Официальный сайт Юрия Визбора

@темы: видео

---

добралась и я до бананов!

Лежат теперь, пахнут вкусненько на всю кухню!
Думаете просто так лежат? Нетушки! Я с ними поколдовала немного
Точнее с одним из них. Для того чтоб вкусняшку сделать и одного банана хватит.

Вот взять его, очистить, нарезать маленькими кусочками посыпать сахаром (1-2 чайных ложки) и немного вилкой раздавить. Только не в пюре, пусть чуть кусочков останется. Добавить туда стакан простокваши (может суть больше), 2 яйца куриных, щепотку соды, несколько капель лимонного сока. Я прямо из лимончика так выжала, совсем чуть чуть! И добавляем муку! Как на оладьи. У меня где-то 8 столовых ложек пошло (опят же нужно понемногу сыпать и смотреть).
Хотела корицы добавить, но не стала.

Жарить на горячей сковороде и растительном масле.

Эх... а вот если бы у меня было два банана... И вкусняшек бы в два раза больше получилось... А-то эти как-то быстро заканчиваются!

Кстати! Если сделать их не очень сладкими, можно кушать с сметанным фруктовым соусом.
Взять сметану, слегка взбить с сахаром (по вкусу), добавить немного ягодного сиропа или варенья, какое нравится.
Мне клубничное очень!
Или, как вариант, тёртый шоколад добавить можно, если варенья с сиропом нет.

И сладких снов!

@темы: вкусняшкино, рецепты

---

а с пятницей-то!!!

@темы: видео

---

настроение

Из сумрака души
Достань воспоминание -
Затерянных земель
Забытое послание.
Добавь немного страсти,
Железа и огня,
От боли и ненастья
Дыханием храня...

@темы: видео

---

Когда есть что-то, что надо сделать во что бы то ни стало, американцы
говорят "Сделай или сдохни" (Do or die), а русские "Сдохни, но сделай".
Таким образом, у русских даже смерть не является уважительной причиной

---

Прошел торнадо в Москве. Главные отличия от американских торнадо.
- Америка. Съемки на любительскую камеру. На заднем фоне слышны
взволнованные вздохи: "О, майн гот! О, майн, гот!!...."
- Москва. Съемки на сотовый телефон. На заднем фоне восторженные голоса:
"Оу, офигеть! Ух, .ля! Твою мать! Обалдеть!......"

---

эх!!! открыть окно, поставить пару мощностей и "привет соседям"...

@темы: видео

---

настроение

@темы: видео

---

а аська только у меня умерла?
пишет "Ошибка резервной линковки"
это она о чём вообще?

---

Товарищи, что вы макаете в фондю? Ну хлеб там, шампиньоны всякие, овощи, кусочки ананаса...Что ещё?

---

Ха-ха!

@темы: хауз

---

выборы в наблюдательный совет ЖЖ

А вы в курсе что сейчас идут выборы в наблюдательный совет ЖЖ?
Мне приходило письмо с предложением выдвинуть свою кандидатуру. Как бы не готова я ещё к такому. Да и свободного времени сейчас не так много. Возможно в следующий раз.
Среди кандидатов, впрочем, есть достойные люди и им нужны наши голоса.
Я свой выбор уже сделала.



по картинке голосуем за salatau

@темы: пиар

---

приветик!

картинка тыкабельна (+54)

via uxoraliena

@темы: картинки

---

Надо понимать - у меня начинает меняться вкус.

Я тут обещал давеча (http://community.livejournal.com/anti_vegetarian/622214.html?thread=10622598#t10622598) рассказать о том - какие и как я делаю настойки.

Но я всю жизнь делал настойки исключительно (точнее - в 95% случаев) на травах и т.н. "горькие" - уж точно без добавления сахара. Сам я просто терпеть всегда не мог всяческие ликёры, даже сладкое вино пил лишь изредка.

А вот сейчас позвонил сосед - и сказал - что привёз мне спирт, что я просил (он работает где-то на заводе управляющим - они что-то там с лекарствами делают, сами спирт не производят - но у них для производственных потребностей есть очень хороший спирт), я посидел сейчас, порассуждал - что именно буду делать - и пришёл к выводу - что буду делать сегодня-завтра ратафии.

Я по ним не специализировался никогда особо, повторяю, но определённый опыт есть - ибо моя бабушка делала замечательные малиновую и абрикосовую ратафии, а также два вида т.н. "английских" ратафий и гвоздичную.

Сам я в прошлом году на даче сделал две бутылочки малиновой ратафии, но случилось так - что мне фактически не удалось её даже распробовать - хотя я по примеру Эркюля Пуаро подумывал использовать её - как аперитив (Эркюль, правда - не малиновую ратафию аперитивничал, а кассис (или как он правильно пишется?) - бургундский ликёр из черной смородины). Подходит ко мне на даче невестка (жена брата) - и говорит - "А дай нам эти бутылочки, мы попробуем". Я без всякой опаски дал - тем более - что невестка только перестала кормить грудью мою младшую племянницу, да и вообще они к нам редко на дачу приезжают - разве ей откажешь? Наконец - принято считать - что ни моя мама, ни моя жена - ни сама невестка (плюс ещё была в гостях тогда подруга моей мамы) - крепкие спиртные напитки не пьют, только вино.

Словом - прихожу я через два часа, а они тихонечко, играя в карты - обе бутылки и выпили... оставив мне с братом на донышке - на две рюмки и хватило.

Ну да ладно - я рад, что удалось, что всем понравилось! Просто теперь мне трудно судить - чего там не хватало - и какие произвести улучшения.

Короче - т.к. я обещал - откроем цикл постов по моим настойкам. Про горькие я расскажу попозже, про малиновую ратафию тоже (сейчас просто ещё нет малины и т.д.), а сейчас раскрою секреты тех ратафий, что буду делать сегодня.

ГВОЗДИЧНАЯ РАТАФИЯ. Её я тоже делал - но в позапрошлом году. Она никому особо не понравилась - а мне - так очень. Вдобавок - она отлично подходит не только как аперитив - но и для баранины.

Требуемые ингридиенты: 1 литр спирта (90%), 10 гр. гвоздики, 3 гр. корицы, 3 гр лимонной цедры.

Всё это требуется как следует перемолоть, засыпать в сосуд (я использую старые пятилитровые бутылки-кувшины из под водки - помните такие были?) и залить литром спирта (я делаю больше - но тут просто для удобства понимания соотношений привожу такие цифры).

Держать это необходимо - именно на солнечном свете и в тепле! Пять дней, хотя можно и чуть менее.

Далее спирт сливается - и приступаем к изготовлению сиропа.

Сироп к указанному обьёму я делаю следующим образом. Берём 200 гр. сахара и растапливаем его на сковородке до состояния карамели, но ни в коем случае не перетапливая. Далее - размешиваем получившуюся массу в 300 гр. воды. Вода, как понимаете - должна быть очень мягкой. Либо покупайте ту мягкую воду - что вы знаете, либо купите такой фильтр - как у меня дома. Названия его я не помню, он японский - плюс там есть некий "оптимизатор - что-то там крутится, по инструкции - "насыщается кислородом". Я тоже раньше думал - что это маразм - и что воду нельзя "насытить кислородом" - но по вкусу вода получается такая мягкая - как в горных речках в Алма-Ате - вкус моего детства - словом - такая вот вода нужна - мягкая, как талая.

Итак - размешиваем - и соединяем получившийся сироп со спиртом. Перемешать это нужно крайне тшательно - я боюсь миксеров (мне кажется - металличекий миксер может испортить вкус) - поэтому мешаю палочкой сам - но минут сорок.

Далее это ставится всё на дня два (регулярно взбалтывается при этом) - после я процеживаю - и можно пить.

Важно! Не охлаждайте этот напиток - вкус будет не тот, а уж у ягодных ратафий - от охлаждения также меняется прозрачность напитка.

ЛИПОВАЯ РАТАФИЯ. В своём роде - это шедевр из ратафий.

Обычную банку полностью наполняем цветами липы, заливаем спиртом (таким же) и ставим до конца лета (на два месяца, словом) - в тёплое место.

Потом цветы выжимаем (естественно, но аккуратно), спирт тщательно процеживаем. И добавляем в это дело сироп из 300 гр. воды и 200 гр. сахара (с этой ратафией сахар растапливать не надо - это очень нежная ратафия) - на литр спирта. Тщательно перемешиваем.

Пожалуй - на сегодня и завтра ограничусь этим - далее расскажу вам другие рецепты - уж не знаю - ратафий - или горьких настоек.

Главное - запомните - не только по совету Преображенского/Булгакова нужно "знать как есть, когда, где и с кем, но и что при этом говорить и т.д.", но в большей степени это касается и напитков, культуры пития.

Вот какой момент я заметил - от этих самодельных вещей масса польз. Разумеется - это более качественные напитки, нежели магазинные. Но дело даже не только в этом.

Представьте - я пил свои настойки несколько раз в обществе отъявленных алкоголиков - т.е. людей, имеющих существенную зависимость от потребления оных. И вот - ежели в этой же компании - водку бы мы прикончили - сколько бы её ни было - то мои травяные настойки не допивали до конца, хоть все от них и балдели на самом деле - ибо все хотели полюбоваться цветом, посмаковать каждый маленький глоточек, покрутить рюмку в руках, похвалить меня за приготовление и т.д. - и приятные ощущения от алкоголя наступали в значительно большей степени - чем просто от водки - и объём требовался меньший, и исчезала пошлая потребность - допить всё до конца непременно. Иное дело - "давай ещё попробуем вон ту, вот эту и т.д."

Так что изготовление настоек в домашних условиях - это ещё и борьба с пьянством. Я даже подумываю - что из наших магазинов исчезла "Зубровка" просто по той причине, что современная власть в России, взяв курс на спаивание и вымирание народа - просто специально ополчилась на благородную "Зубровку", распорядившись заменить её на банальную и малотребовательную водку - которую все пьют без меры - ведь тут не нужно ценить труд, ценить вкус, любить жизнь, просто - наливай, да пей.

---

СВАДЕБНЫЙ ТОРТ

Попросили сделать свадебный торт с бантиками. Сначала хотели просто белый тортик, а потом подумали, посовещались, и решили, что это будет скучновато, решили сделать нежно-розовый. Сейчас белые свадебные торты, кстати, делают не так часто, то сиреневый, то голубой, а одна невеста у меня попросила торт с чёрными узорами и с чёрными же розами. Ну не ужИс, а! Фантазия богатая у молодёжи нынче)))
В общем, вот такой розовенький свадебный торт получился на 5 кг, небольшой.




первый ярус шоколадный бисквит с шоколадным ганашем, второй ярус - белый бисквит с йогуртовым кремом и орехами. Без особый изысков, пропитка ликёром "Бейлис", очень мне он нравится.

ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
200г маргарина
6 яиц
1,5 ст. сахара
разрыхлитель
1 ст.молока
какао и ванилин по вкусу
Всё смешать миксером, выпекать при 180*

ШОКОЛАДНЫЙ ГАНАШ - сливки 35%, взбитые с растопленным на водяной бане шоколадом.

Белый бисквит делается так же, только без добавления какао.

@темы: тортики

---

грата с малиной и свежими фигами

На сладкое у нас была совершенно фантастическая грата (Gratin, гратинэ) с маскарпоне, малиной и фигами.
Что тут казать? Если мнение ЖОзефины ПАвловны вас не сильно волнует, то надо делать и часто.

250 малины свежей или консервированной
5 - 6 свежих фиг режем на половинки
125 гр. (1/2cup) crème fraîche (крем фреш) и маскарпоне (в равных пропорциях)
6 столовых ложек коричневого сахара

В процессе:

На дно формы кладем малину,посыпаем коричневым сахаром. Смешиваем маскарпоне и крем фреш (заменяется сметаной, но тогда ее берем меньше, а маскарпоне больше), выкладываем на малину, посыпаем сахаром.
Сверху кладем нарезанные пополам фиги, слегка "притапливаем", посыпаем сахаром.
Ставим в предвательно разогретую до 200 С \ 400 Ф .
Время выпекания: до появления пузырьков (закипания) около 5 минут

Источник: Cooking with the New American Chefs.

@темы: десерт

---

"Горячительный" яблочный пирог быстрого приготовления.

 2 ст. очишен.и нарезаных на кубики яблок (кисло-сладких сортов)
100 гр изюма
1/2 ст. сладкого красного вина
2 ст. ложки коньяка/бренди/кальвадос
3  средних яйца
1 ст.(200 г) саxара
1 ст. раст.масла(рафинированного)
2 ст.(280 г) самовосx.муки  или 2 ст.обычной+2 ч.ложки разрыхлителя

немного саxарн.пудры для посыпки

Две формы для англ.кекса (30*10),или  круглая форма  26 см
Дуxовка 180 гр

1.В миске перемешать яблоки,изюм, вино и коньяк.Дать настояться 1/2 часа .
2.В миксере взбить яйца с саxаром(5 мин),добавить раст.масло.Снизить скорость работы миксера и добавить муку.Мешать 1 мин.
3.Смешать тесто с яблоками и разложитьв форму
4.Печь 25-35.Пирог готов,когда дерев.палочка(зубочистка)выйдет суxой "из воды",т.е. теста.
5.Дать остыть ,посыпать сверxу саxарной пудрой


P.S Когда у меня нет сладкого вина,я делаю с красным сухим(оно бывает у нас чаше))

---

ну что?!

@темы: мобик

---

Печеный картофель

В детстве и юности, прямо во дворе, мы с пацанами постоянно разжигали костры.
Под присмотром взрослых естественно, иначе было нельзя...
И для каких только целей мы их не жгли. То свинец переплавить на лянги* да на грузила для удочек, то просто посидеть на огонь посмотреть да попеть под гитару.
И каждый раз костры заканчивались печенной картошкой. Мама-дарагайа как это было вкусно... Казалось бы - ничего сложного абсолютно. А вкусно то как, а?
С дымком, пачкающая руки и губы, горячая... картошечка...

*лянга - дворовая игра, наподобе сокса, только вместо "носка" используется кусок бараньей или козлинной шкуры с шерстью (чем длиннее и красивее шерсть - тем "круче" лянга), утяжеленный свинцовой таблеткой, прикрпленной к шкуре (пришитой или прикрученной тонкой проволокой).

Печеный картофель




Нам понадобится несколько прошлогодних картофелин, т.к. из молодой, свежей картошки ничего не получится, и фольга, т.к. мы сделаем процесс запекания более цивильным - т.е. без сажи на лицах и руках )))



Обернем картошку фольгой



И поместим ее на раскаленные угли, в мангал, или в костер. Закапывать не обязательно, т.к. картошка у нас покрыта фольгой, которая не только поможет нам избежать обугливания но и пропечет картошку равномерно со всех сторон.





Минут через 20 картошка к употреблению - пропеклась.
Предварительно, дабы убедиться, нужно потыкать ее вилкой, прямо на углях, в фольге, не прерывая процесса. Если вилка протыкает картофелины легко - значит она готова.
Достаем с угля картошку, чистим от фольги и едим, обжигаясь )))



Вот в принципе и все.
А какое это удовольствие - ммм... лучше всего, конечно, без фольги да мангала, на берегу речки, доставать прутиком прямо из углей печеный картофель, обжигая пальцы чистить его да тут же есть, посыпая черной деревенской солью...



Кстати, такой картофель превосходно идет на Bar-B-Q- и гриль- вечеринках и как гарнир и как отдельное блюдо )))

Приятного аппетита!

@темы: картошка