Потроха

Фуа-гра, фуа-гра...

Так случайно получилось - что вчера ел эту печень гуся (меня угощали просто), а сегодня случайно с другом об этом говорил (не о вчерашнем поедании - а вообще).

Хочу высказать своё мнение. И так ясно - что все со мной согласятся - что фуа-гра - это дешвые понты. Просто раскрученный бренд.

Разумеется - печень насильственно перекормленного гуся - имеет свою прелесть. Но вообще говоря - печень - это вовсе не то, что все любят, кстати. Да и не в этом дело.

Возьмём пример с икрой. Вот чёрная. Осетровая икра - прекрасна. Но особенно хороша, разумеется - белужья - особенно от столетних рыб. Но в смысле соотношения оценки продукта - и его безупречного вкуса - не по моим ощущениям - а просто объективно - белужья икра не просто равна - а уступает обычной щучьей. По нежности и т.д. А кто ценит щучью икру так же (именно в денежном и т.д. смысле) - как белужью? Никто. Понты!

Так и с печенью. Люди - которые вообще не едят потроха - от распальцовки любят заказывать фуа-гра. Я этого сам в жизни никогда не делал. Во-первых - это элементарно дорого, а в том числе из-за этого мне не хочется заказывать это блюдо - ибо мне это кажется пошлым по определению. Впрочем - видимо это мои "социалистические" комплексы.

Во-вторых - я достаточно равнодушен к печени - в т.ч. к печени гуся или утки. Куриные желудки люблю с детства почему-то, а печень ем - но без фанатизма.

Но! К чему это я всё веду. Завтра я уезжаю на дачу - по обыкновению на выходные - и случилось так - что наше "праздничное" (не в том смысле - что мы что-то празднуем - просто с соседями затеяли сабантуй) меню будет из потрохов.

С них, с соседей (реально так случайно получилось - честно!) я затребовал баночки с печенью трески и водку - очень мне это нравится! ))) А сам буду завтра мариновать шашлык "по-бургундски".



Тут вот в чём дело. Я с некоторых пор решил вообще перестать делать шашлык на даче. Откровенно говоря - мне кажется - что обычно это просто дань традиции - и не так уж все любят шашлык. И если есть коптилка (у нас есть) - то куда как интересней и всем приятней закоптить пару-тройку карпов - или курицу - или другую рыбу или птицу. И коптилку сделать не сложнее, кстати - если не хотите покупать "навороченную" - чем мангал.

И шашлык я уже достаточно давно не мариновал - карпов и коптили. Да и вообще - вечно с ним скандалы - кто не хочет свинину (я её сам не люблю, кроме сала, которое оченб люблю - ужасно вонючее мясо - в отличие от душистой баранины), то кому много перца в маринаде и т.п.

Но меня все попросили повторить мой прошлогодний "бургундский" шашлык. Рецепт довольно прост. Берётся пополам баранина - и бараньи почки. Почки барашка можно купить на базаре - это не вопрос.

Каждую почку заворачивают в тонкий кусочек свиного сала - и кладут в маринад из красного вина (и т.д., все ингридиенты не раскрою) часа на четыре. Баранину при этом маринуют отдельно - в этом вся прелесть.

На шампур всё нанизывается так: баранья почка в свином сале - кусочек помидора с луком - кусок баранины - кусочек помидора с луком - баранья почка в свином сале - и т.д.

Запивать ни в коем случае не водкой и пр. - а только красным вином.

Пожалуй - нужна ещё зелень потом - при поедании - и больше ничего. Это бесподобно!

Это я всё к чему? Вот ведь вам - тоже потроха (включая печень трески - которую мы съедим с водкой перед шашлыком в виде смешанного апперитива) - но цена в разы отличается от "раскрученной" фуа-гра. Бараньи почки на базаре стоят дешевле просто баранины.

Понты, всюду понты - а ведь можно всё сделать так нормально и без пошлостей. И не ругайте потроха - они очень бывают хороши и демократичны!!!

---

Запеканка из молодых овощей,

Запеканка из молодой белокочанной или китайской капусты и зелёного горошка - 
нежная и вкусная. Её можно подать как самостоятельное блюдо или как гарнир, холодной или горячей.
Свежая мята и рокфор придают ей изысканность, но и без них получается ничуть не хуже!



На форму 20х30 ( 6 порций) понадобится:

приблизительно 700-800 гр  белокочанной или китайской капусты ( 500 - 600 гр после очистки и тушения)
200 гр зелёного горошка ( свежего или свежезамороженого)
5-6 стеблей зелёного лука
3 веточки свежей мяты
пучок укропа
1/2 стакана кефира/батермилка
3 яйца
4 ст.л. манки - обычной или из неочищенной муки
1/4 ч.л. питьевой соды
50 гр пармезана
50 гр рокфора ( опционно)
масло для жарки и обмазки формы
сухари "панко" для обсыпки формы и посыпки сверху
соль - 1/2 ч.л., черный перец - 1/4 ч.л.


1. Смешать кефир / батермилк с  манкой и оставить на 30 минут постоять на столе.
2.Капусту нашинковать соломкой шириной 0,5 см.
3. Зелёного лук  мелко нарезать, белую часть отдельно, зелёное перо отдельно.
4. Потушить капусту и белую часть лука с ложкой растительного  или сливочного  масла, на небольшом огне, часто помешивая -  до испарения влаги.  Охладить до комнатной температуры.
5. Слегка взбить яйца.
6. Мелко порезать зелень.
7.Смешать: капусту, зелёный лук, кефир с манкой, яйца, рубленную зелень, зелёный свежий горошек (  замороженый не размораживать!), соль, перец,  соду( и рокфор - кто любит).
8. Форму обмазать маслом, обсыпать сухарями, выложить смесь для запеканки, посыпать сверху сухарями  и печь 40-60 минут при 160С - 170С. Время выпечки - приблизительное. Зависит от духовки и влажности овощей, поэтому точно сказать не могу. Запеканка должна стать румяной и плотной.
9. Охладить запеканку в течении 15 минут, нарезать на квадраты. Посыпать пармезаном и запечь в духовке до расплавления сыра.

 

---

о как!

@темы: юмор

---

На закуску! Цветные фаршированные яйца

Для фарша на 20 яиц

1. 150 г печени, 100 г. сливочного масла, 1 ч. л. коньяка, 1 луковица, 1 ч. л. зелени укропа и петрушки, соль, перец.
2. 150 г. сливочного масла, 100г. тушеных шампиньонов
3. 100 г. тёртого сыра, 40 г сл. масла, перец
4. 100 г. сл масла, 100г. вымоченной селёдки, зелёный лук, перец

Заливка

3 банки (450 г.) майонеза, , 2 ст. л. желатина

Красители

1 ст. л. шпинатной эссенции, 1 ст. л. томатной пасты, 1. ст. л. свекольного сока, 1. ст. л. жженки.

и 200г. зелёного салата для украшения

Половинки варёных яиц наполнить фаршем таким образом, чтобы получались целые яйца. Готовые яйца хорошо охладить. Майонез соединить с желатином, разделить на 4 части и каждую покрасить в свой цвет (зелёный, красный, розовый, жёлтый).

Когда майонез начнёт застывать, наколоть каждое яйцо на щепочку, окунать яйца в майонез и ставить щепочками на друшлаг. Хорошо охладить.

Блюдо густо засыпать нарезанным салатом, на нем красиво уложить яйца (без щепочек!)

---

И ещё рецептик! Куриные бёдра, фаршированные грибами в панировке.

Куриные бёдрышки освобождаем от косточки. Аккуратно делаем надрез на внутренней стороне и вырезаем. Получаем пласт мяса с кожицей. Солим, перчим и ставим немного промариноваться.
Подготовим начинку
Грибы провариваем минут 10-15 и обжариваем на сковороде со сливочным маслом и луком (резала полукольцами).
Делаем льезон:
Немного молока, яйцо, соль, перец, сушеный укроп - размешиваем, но не взбиваем.
Сборка:
Берём пласт мяса, ложим на стол кожицей вверх. Сверху выкладываем грибы. Скалываем или зашиваем мясо - получается симпатичная мясная котлетка.
Обваливаем её в муке, потом смачиваем льезоном и обваливаем в сухарях.
Выкладываем на разогретую с маслом сковороду швом вниз и обжариваем до золотистого цвета. переворачиваем на другой бок.
Когда мясо подрумянится со всех сторон, подливаем воды (где-то на 1/2 высоты мяса), бросаем туда 2-3 ломтика лимона, соль, перец, немного изюма. накрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока вода почти полностью не испарится. можно в процессе мясо переворачивать.
Получается очень вкусно!

@темы: котлеты, мясо, курица, грибы

---

Куриная лапша на грибном бульоне.

У каждой хозяйки свой фирменный рецепт лапши. Блюдо это и вкусное и полезное! Самое простое - сварить курочку с специями и кореньями, накатать лапши на воде и яйце, ну картошечки с зеленью добавить. Для больных и ослабленных как живая вода такой вариантик! Но мы-то не ищем лёгких путей! Нам надо чтоб с выкрутасом и как-то по особенному!

Вчера готовила лапшу так:



Мясо курицы обжариваем до золотистого цвета на масле, добавляем лук и морковь (по очереди обжаривая). Выкладываем в кастрюльку с грибным бульоном (грибы пошли в другое дело, но можно и с ними).
Пока мясо варится, делаем лапшу.
В стакан разбиваем 1 куриное яйцо и доливаем до половины молока. Солим. Я люблю добавить ещё перчика или приправок каких, сушёный укроп. Перемешиваем ножом, но не взбиваем. Замешиваем тесто с мукой - сыпала частями прямо из пакета, поэтому сколько пошло - точно не скажу. Тесто не должно прилипать к рукам и стать пластичным. Его можно растягивать руками - кстати более действенно чем раскатывать скалкой. При раскатывании нужно периодически посыпать мукой. Получившийся пласт режем на полоски шириной около 4-5 см и по диагонали нарезаем на лапшу (толщина - как нравится или как получится).
Лапшу сушим в духовке или обжариваем на сковороде. К этому времени мясо в бульоне уже готово. Бросаем обжаренную лапшу в кастрюлю и варим на медленном огне до готовности.
Заправляем любимыми специями и зеленью. Я добавляю перец горошком - чёрный и душистый, лавровый лист, зелёный лук.

Приятного аппетита!!!

@темы: лапша, супы

---

сообщество k_stile ждёт гостей!

Да, вот мало мне моего хозяйства! решила замутить ещё нечто!
Кофе, Коньяк и Кальян
Три вещи любимые мной!
Стиль "К"
Что ещё нужно для счастья? правильно - хорошая компания!
присоединяйтесь! k_stile

---

вопрос на засыпку.

Нужен коттедж для проведения свадьбы, 40-60 человек, середина августа, желательно недалеко от мкада, пятница-суббота-воскресенье. 8-9 спален, наличие сауны и бассейна желательно, площадка барбекю и парковка для автомобилей на 10-12 авто.

Рекомендации и советы оставляйте плиз в комментариях к этому посту.

---

Доброе утро, страна!!!

Помойму самое время для утреннего бодрячка!!!



Smoke on the water

@темы: видео

---

И ещё рецептик! Куриные бёдра, фаршированные грибами в панировке.

Куриные бёдрышки освобождаем от косточки. Аккуратно делаем надрез на внутренней стороне и вырезаем. Получаем пласт мяса с кожицей. Солим, перчим и ставим немного промариноваться.
Подготовим начинку
Грибы провариваем минут 10-15 и обжариваем на сковороде со сливочным маслом и луком (резала полукольцами).
Делаем льезон:
Немного молока, яйцо, соль, перец, сушеный укроп - размешиваем, но не взбиваем.
Сборка:
Берём пласт мяса, ложим на стол кожицей вверх. Сверху выкладываем грибы. Скалываем или зашиваем мясо - получается симпатичная мясная котлетка.
Обваливаем её в муке, потом смачиваем льезоном и обваливаем в сухарях.
Выкладываем на разогретую с маслом сковороду швом вниз и обжариваем до золотистого цвета. переворачиваем на другой бок.
Когда мясо подрумянится со всех сторон, подливаем воды (где-то на 1/2 высоты мяса), бросаем туда 2-3 ломтика лимона, соль, перец, немного изюма. накрываем крышкой и тушим на медленном огне, пока вода почти полностью не испарится. можно в процессе мясо переворачивать.
Получается очень вкусно!

с фотками последнее время не дружится мне что-то. но и совсем без неё никак.

@темы: вкусняшкино, рецепты

---

Куриная лапша на грибном бульоне.

У каждой хозяйки свой фирменный рецепт лапши. Блюдо это и вкусное и полезное! Самое простое - сварить курочку с специями и кореньями, накатать лапши на воде и яйце, ну картошечки с зеленью добавить. Для больных и ослабленных как живая вода такой вариантик! Но мы-то не ищем лёгких путей! Нам надо чтоб с выкрутасом и как-то по особенному!

Вчера готовила лапшу так:



Мясо курицы обжариваем до золотистого цвета на масле, добавляем лук и морковь (по очереди обжаривая). Выкладываем в кастрюльку с грибным бульоном (грибы пошли в другое дело, но можно и с ними).
Пока мясо варится, делаем лапшу.
В стакан разбиваем 1 куриное яйцо и доливаем до половины молока. Солим. Я люблю добавить ещё перчика или приправок каких, сушёный укроп. Перемешиваем ножом, но не взбиваем. Замешиваем тесто с мукой - сыпала частями прямо из пакета, поэтому сколько пошло - точно не скажу. Тесто не должно прилипать к рукам и стать пластичным. Его можно растягивать руками - кстати более действенно чем раскатывать скалкой. При раскатывании нужно периодически посыпать мукой. Получившийся пласт режем на полоски шириной около 4-5 см и по диагонали нарезаем на лапшу (толщина - как нравится или как получится).
Лапшу сушим в духовке или обжариваем на сковороде. К этому времени мясо в бульоне уже готово. Бросаем обжаренную лапшу в кастрюлю и варим на медленном огне до готовности.
Заправляем любимыми специями и зеленью. Я ложу перец горошком - чёрный и душистый, лавровый лист, зелёный лук.

Приятного аппетита!!!

@темы: вкусняшкино, рецепты

---

мысли на ночь

Вот интересно, к этим правилам кто-нить прислушивается? судя по некоторым изданиям - половине типографий и их дизайнерам на них глубоко наплевать. а они есть! ну как суслик!

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ГЛАВНЫЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ САНИТАРНЫЙ ВРАЧ
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ПОСТАНОВЛЕНИЕ
от 10 апреля 2003 г. N 39
О ВВЕДЕНИИ В ДЕЙСТВИЕ
САНИТАРНЫХ ПРАВИЛ И НОРМАТИВОВ САНПИН 1.2.1253-03

На основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650) Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295) постановляю:

Ввести в действие с 15 июня 2003 года Санитарные правила и нормативы "Гигиенические требования к изданиям книжным для взрослых. СанПиН 1.2.1253-03", утвержденные Главным государственным санитарным врачом Российской Федерации 30 марта 2003 г.

Г.Г.ОНИЩЕНКО

Утверждаю

Главный государственный

санитарный врач

Российской Федерации,

Первый заместитель

Министра здравоохранения

Российской Федерации

Г.Г.ОНИЩЕНКО

30.03.2003

Дата введения: с 15 июня 2003 г.

1.2. ГИГИЕНА, ТОКСИКОЛОГИЯ, САНИТАРИЯ

ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ

К ИЗДАНИЯМ КНИЖНЫМ ДЛЯ ВЗРОСЛЫХ

Санитарные правила и нормативы

СанПиН 1.2.1253-03

I. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ И ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

1.1. Настоящие санитарные правила и нормативы (далее - санитарные правила) разработаны на основании Федерального закона "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" от 30 марта 1999 г. N 52-ФЗ (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650), Положения о государственной санитарно-эпидемиологической службе Российской Федерации, Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденных Постановлением Правительства Российской Федерации от 24 июля 2000 г. N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295).

1.2. Настоящие санитарные правила направлены на профилактику заболеваний органов зрения читателей и предназначены для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, занимающихся издательской деятельностью.

1.3. Санитарные правила устанавливают гигиенические требования к шрифтовому оформлению и качеству печати книжных изданий, выпускаемых с использованием шрифтов русской и/или латинской графических основ, с целью обеспечения удобочитаемости изданий, что приводит к снижению зрительной нагрузки при чтении, предупреждает развитие зрительного и общего утомления.

1.4. Санитарные правила распространяются на издания книжные текстовые (далее издания) для взрослых читателей от 18 лет и старше.

1.5. Санитарные правила не распространяются на факсимильные, миниатюрные, картографические издания, изоиздания, в том числе альбомы.

1.6. Соблюдение требований настоящих санитарных правил является обязательным для граждан, индивидуальных предпринимателей и юридических лиц, занимающихся издательской деятельностью.

1.7. Нормативные документы (государственные и отраслевые стандарты) в части регламентации и обеспечения гигиенических требований к изданиям не должны противоречить настоящим санитарным правилам.

1.8. Государственный санитарно-эпидемиологический надзор за выполнением настоящих санитарных правил осуществляют учреждения государственной санитарно-эпидемиологической службы.

II. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ КЛАССИФИКАЦИЯ ИЗДАНИЙ

2.1. Издания по гигиенической значимости подразделяются на две категории:

первая - литературно-художественные;

категория - учебные издания для среднего и высшего

профессионального образования;

- научные;

- научно-популярные и популярные;

вторая - справочные (энциклопедии, словари, каталоги,

категория разговорники и т.п.);

- официальные;

- массово-политические;

- производственно-практические;

- нормативные производственно-практические;

- учебно-методические пособия;

- для досуга.

Гигиеническая значимость издания определяется реальной зрительной нагрузкой при чтении.

2.2. Издания первой категории характеризуются большими объемами текста единовременного прочтения, что обуславливает непрерывный длительный процесс чтения и выраженную зрительную нагрузку.

2.3. Издания второй категории характеризуются небольшими объемами текста единовременного прочтения, что обуславливает эпизодический процесс чтения и незначительную зрительную нагрузку.

III. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ К ИЗДАНИЯМ

3.1. Гигиенические требования к изданиям направлены на обеспечение их удобочитаемости и дифференцированы в соответствии с гигиенической классификацией изданий, установленной в настоящих санитарных правилах.

3.1.1. Издание следует оформлять по требованиям для младшей из указанных в читательском адресе групп, если издание рассчитано на подростков и взрослых.

Издания для подростков должны соответствовать гигиеническим требованиям к изданиям для общего и/или начального профессионального образования.

3.1.2. Требования к шрифтовому оформлению не зависят от графической основы шрифта.

3.1.3. Размер корешковых полей на развороте издания рекомендуется не менее 26 мм при бесшвейном скреплении, не менее 20 мм при скреплении шитьем нитками.

3.1.4. При печати текста на цветном, сером фоне, участках многокрасочных иллюстраций оптическая плотность фона должна быть не более 0,3.

3.1.5. При печати черной краской интервал оптических плотностей элементов изображения текста и бумаги в издании должен быть не менее 0,7.

3.1.6. В издании для основного текста не следует применять цветные краски на цветном фоне.

3.1.7. В издании для основного текста не рекомендуется применять цветные краски.

3.1.8. Шрифтовое оформление заголовков и подписей под иллюстрациями не регламентируется.

3.1.9. Дефекты, приводящие к искажению или потере информации, ухудшающие удобочитаемость и/или условия чтения, в издании не допускаются:

- непропечатка (потеря элементов изображения), нечеткая, бледная печать, "рваное очко", смазывание, отмарывание краски, сдвоенная печать, забитые краской участки, пятна, царапины;

- затеки клея на обрезы или внутрь блока, вызывающие склеивание страниц и повреждение текста или иллюстраций при раскрывании.

3.2. Параметры шрифтового оформления в настоящих санитарных правилах даны в системе Дидо (1 пункт = 0,376 мм).

3.2.1. В изданиях первой категории шрифтовое оформление основного и дополнительного текста должно соответствовать требованиям таблицы 1.

Шрифтовое оформление учебных изданий по математическим и естественным дисциплинам может соответствовать требованиям, установленным для 10 - 11-х классов.

Шрифтовое оформление дополнительного текста объемом более 2000 знаков должно соответствовать требованиям, установленным для основного текста.

3.2.2. В изданиях первой категории при кегле шрифта основного и дополнительного текста более 10 пунктов минимальная длина строки должна быть не менее 3 3/4 квадрата (68 мм), максимальная длина строки, начертание гарнитуры и объем дополнительного текста не регламентируются.

3.2.3. В изданиях первой категории не регламентируются длина строки и начертание гарнитуры дополнительного текста объемом не более 2000 знаков при кегле шрифта более 8 пунктов.

3.2.4. В изданиях второй категории шрифтовое оформление основного и дополнительного текста должно соответствовать требованиям таблицы 2.

Минимальная длина строки в справочных изданиях должна быть не менее 41 мм.

3.2.5. В изданиях второй категории при кегле шрифта основного и дополнительного текста более 9 пунктов минимальная длина строки должна быть не менее 3 1/2 квадрата (63 мм), максимальная длина строки, начертание гарнитуры и объем дополнительного текста не регламентируются.

3.2.6. В изданиях второй категории не регламентируется начертание гарнитуры дополнительного текста объемом не более 2000 знаков при кегле шрифта более 7 пунктов и объемом не более 500 знаков при кегле шрифта не менее 6 пунктов.

3.2.7. Кегль шрифта и увеличение интерлиньяжа выделений текста должны быть не менее кегля шрифта основного текста.

3.2.8. Для основных элементов буквенных и числовых формул допускается применять шрифт на 2 пункта меньше кегля шрифта основного текста.

Кегль шрифта вспомогательных элементов формул должен быть не менее 5 пунктов.

Увеличение интерлиньяжа между подстрочными элементами формул (примеров) верхней строки и надстрочными элементами формул (примеров) нижней строки должно быть не менее 2 пунктов.

3.2.9. В текстовых таблицах кегль шрифта должен быть не менее 6 пунктов, расстояние между колонками не менее 4 мм, длина строки не регламентируется.

3.2.10. В схемах, диаграммах и т.п. кегль шрифта не регламентируется.

3.2.11. Для основного текста допускается применять выворотку шрифта при кегле не менее 12 пунктов, увеличении интерлиньяжа не менее 4 пунктов.

При объеме текста не более 2000 знаков на странице допускается выворотка шрифта кеглем не менее 10 пунктов, при объеме текста не более 200 знаков на странице - кеглем не менее 9 пунктов.

Оптическая плотность фона для выворотки шрифта должна быть не менее 0,4.

3.2.12. Для основного текста в учебных и научных изданиях рекомендуются шрифты из группы медиевальных (например, гарнитуры тип "Таймс").

3.2.13. Расстояние между колонками при многоколонном тексте должно быть не менее 6 мм, при наличии разделительной линии - не менее 4 мм.

3.2.14. При печати изданий на газетной бумаге кегль шрифта текста и формул должен быть на 1 пункт больше кегля шрифта, установленного в пп. 3.1.6, 3.2.1 - 3.2.6, 3.2.8 - 3.2.9, 3.2.11.

3.3. Полиграфические материалы не должны оказывать вредного воздействия на здоровье человека.

3.3.1. На полиграфические материалы как отечественного, так и зарубежного производства, применяемые для изготовления издания, должны быть представлены санитарно-эпидемиологические заключения об их безопасности для здоровья.

3.3.2. При отсутствии сведений о полиграфических материалах следует проводить санитарно-химические исследования на наличие формальдегида.

Количество формальдегида, мигрирующего в модельный раствор (дистиллированная вода), не должно превышать 0,1 мг/л.

3.3.3. Для печати текста (кроме вклеек, вкладок, приклеек и др.) следует применять бумагу, предназначенную для печати книжных изданий (офсетную, типографскую, мелованную, книжно-журнальную и др.).

Газетную бумагу допускается применять только при соблюдении требования п. 3.2.14.

IV. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОВЕДЕНИЯ

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ИЗДАНИЙ

4.1. На санитарно-эпидемиологическую оценку представляются три экземпляра издания и сведения о материалах.

4.2. Для проведения санитарно-эпидемиологической оценки должна быть представлена следующая информация: сведения об авторах, заглавие издания, заглавие серии, сведения о читательском адресе, целевом назначении издания, имя издателя и его адрес, год выпуска издания, название и адрес полиграфического предприятия, дата подписания в печать, формат издания, вид бумаги, тираж, номер заказа полиграфического предприятия.

4.3. Оценка по п. 3.1.6, 3.3.3 проводится на одном экземпляре издания.

4.4. Оценка шрифтового оформления издания проводится на 10 характерных страницах по каждому виду текста и приему оформления в одном экземпляре издания.

4.5. Оценка по п. 3.1.4, 3.1.5, 3.1.9 проводится на 10 характерных страницах в каждом из трех экземпляров издания.

4.6. Оценка по п. 3.1.5 проводится в каждом из трех экземпляров издания на двух страницах каждой тетради по специально отпечатанным контрольным плашкам <*>.

--------------------------------

<*> Контрольные плашки в виде круга (квадрата) диаметром (стороной) не менее 5 мм должны быть расположены на одном из полей двух страниц в каждой тетради.

4.7. Результат санитарно-эпидемиологической оценки следует считать положительным при соответствии контролируемых показателей нормативным требованиям.

Допускается отклонение не более чем на 10% только по следующим параметрам: длина строки, объем дополнительного текста, оптическая плотность фона.

4.8. Методика санитарно-эпидемиологической оценки приведена в Приложении 1.

Приложение 1

к СанПиН 1.2.1253-03 от 2003 г.

(обязательное)

МЕТОДИКА ПРОВЕДЕНИЯ

САНИТАРНО-ЭПИДЕМИОЛОГИЧЕСКОЙ ОЦЕНКИ ИЗДАНИЙ

1. Информация, необходимая для гигиенической оценки по п. 4.2, может быть представлена в выходных сведениях издания, оформленных по государственному стандарту, или в специальных документах.

2. Вид бумаги по п. 3.3.3 определяют по информации в выходных сведениях издания или по представленным сведениям о материалах по п. 4.1.

3. Оптическую плотность фона измеряют денситометром отражения за фильтром видности в пяти местах изображения на контролируемой странице.

Результат считают отрицательным по странице, если значения 3 из 5 измерений не соответствуют норме по п. 3.1.4.

Результат экспертизы одного экземпляра считают отрицательным, если на 4 из 10 контролируемых страниц экземпляра выявлено несоответствие норме.

Если несоответствие норме выявлено хотя бы в одном из 3 контролируемых экземпляров, то результат оценки считается отрицательным.

4. Интервал оптических плотностей элементов изображения текста и бумаги по п. 3.1.5 определяется денситометром отражения за фильтром видности.

Под контролируемую страницу подкладывают лист чистой белой бумаги.

За ноль денситометра принимают оптическую плотность печатной бумаги.

Затем измеряют оптическую плотность контрольной плашки на контролируемой странице и принимают ее за интервал оптических плотностей элементов изображения текста и бумаги.

Результат считают отрицательным для одного экземпляра издания при значении оптической плотности менее 0,7:

- для издания объемом не более двух тетрадей в случае нарушения требований хотя бы на одной из контролируемых страниц;

- для изданий объемом более двух тетрадей в случае нарушения требований на 30% контролируемых страниц.

Если несоответствие норме выявлено хотя бы в одном из трех контролируемых экземпляров, то результат оценки считается отрицательным.

5. Дефекты в издании по п. 3.1.9 определяют визуально на 10 характерных страницах в каждом из 3 экземпляров.

Результат экспертизы одного экземпляра считают отрицательным, если на 4 из 10 контролируемых страниц экземпляра обнаружен хотя бы один дефект.

Если дефекты выявлены в 2 из 3 контролируемых экземпляров, то результат оценки считается отрицательным.

6. Начертание шрифта определяют по государственному стандарту на шрифты типографские на 10 характерных страницах.

Результат считают отрицательным, если на 4 из 10 контролируемых страниц выявлено несоответствие норме.

7. Кегль шрифта текста издания измеряют издательским прозрачным шаблоном в пунктах в системе Дидо, лупой или микроскопом в мм с точностью до 0,01 мм. Кегли шрифта в пунктах в системе Дидо и системе СИ и размер прописной буквы в миллиметрах приведены в таблице (справочной).

Для определения кегля шрифта лупой или микроскопом измеряют высоту очка одной произвольно выбранной прописной буквы на каждой из 10 контролируемых страниц.

Определение кегля шрифта издательским прозрачным шаблоном проводят по прописным буквам (Н, П, К) на контролируемой странице наложением шаблона до совмещения контролируемой буквы по высоте с контрольной буквой на шаблоне либо с границами контрольного "окошка".

Результат считают отрицательным, если значения 4 из 10 полученных измерений кегля меньше минимально допустимого.

8. Увеличение интерлиньяжа измеряют издательским прозрачным шаблоном (в пунктах в системе Дидо).

Для определения увеличения интерлиньяжа замеряют с помощью контрольного "окошка" расстояние между нижними выносными элементами верхней строки и линией шрифта нижней строки в пунктах (К1) и вычитают значение кегля шрифта в пунктах (К2) в соответствии с рисунком.

9. Длину строки текста в издании измеряют линейкой в мм с точностью до 1 мм или издательским прозрачным шаблоном в мм или квадратах.

Для определения длины строки измеряют одну полноформатную строку на каждой из 10 контролируемых страниц.

Результат считают отрицательным, если значения 4 из 10 полученных измерений длины строки не соответствуют норме.

10. Расстояние между колонками при многоколонном наборе по п. 3.2.13 измеряют линейкой или издательским прозрачным шаблоном в мм, с точностью до 1 мм.

Измерения проводят на каждой из 10 контролируемых страниц.

Результат считают отрицательным, если значения 4 из 10 полученных значений меньше нормы.

11. Количество формальдегида по п. 3.3.2 определяют по методике выполнения измерений массовых концентраций формальдегида в пробах природной, питьевой и сточной воды на анализаторе "Флюорат-2".

@темы: мысли, размышлизмы, интересности

---

Творожные печенья

Ингредиенты:
100г Творога
100г сливочного масла
разрыхлитель
мука
сахар

1)Размять творог с маслом, Добавить разрыхлитель и муку. Муки столько, чтобы тесто стало как пластилин, но не прилипало.


2)Скатать из теста колбаски, диаметром где-то см 2, порезать их на брусочки, длиной примерно 1см


3)Самое интересное - скатать из каждого брусочка шарик, его в лепешшку, лепешку одной стороной обмакиваем в сахар. Складываем пополам сахаром внутрь, ещё раз обмакиваем полукруг, снова пополам, получился треугольник, треугольник посыпаем одну сторону сахаром.


4)и в духовку, запекать при 200градусах, до готовности. Печь, естественно сахаром вверх

---

точно!

- Дача - это место, где саженец становится деревом, семечко - овощем, а
человек - раком.

@темы: юмор

---

Доброе утро всем!

@темы: видео

---

Для тех, кому это интересно!

Вот с утра пораньше (или с вечера попозже) решила вам открыть один секрет. С недавнего времени у меня появился ещё один журнал. . Зовут его - только не падайте! - vkusnyashkina. Вобщем гулять - так гулять! Вкусняшкина - так Вкусняшкина))) Кое кто смеётся что и фамилию поменять пора)) А что - Татьянка Вкусняшкина - ничётак! Звучит!
Мне вчера сон приснился - туса на Пушке. Я чот припозднилась (ну как обычно!). Подхожу к народу - милый меня обнимает и говорит: "а это моя жена Вкусняшкина!" Я аж проснулась от неожиданности!
Вопчем к делу!

Журнал будет построен, в основном, на новостях сайта Вкусняшкно. Там я буду рассказывать о том как он создавался, что сейчас происходит, о планах и перспективах, способах раскрутки и оптимизации. Буду спрашивать у вас советов и делиться своим опытом. Если вам интересно - подключайтесь! На обновления журнала можно подписаться здесь добавить vkusnyashkina в друзья вот туточки. Мой основной журнал Вкусняшкино тоже возвращается к жизни. Ещё одна страничка закрылась - идём дальше!

И напоминалочка:
Весёлые кнопочки для удобства.

---

<form action="http://community.livejournal.com/vkusnyashkino/" target="_blank" method="get"><button type="submit"><img src="http://pics.livejournal.com/tatianka_t/pic/000bttkd" align="absMiddle"></button></form>

---

переход на сайт

	<a href="http://nc-tatianka.narod.ru/"><img src="http://pics.livejournal.com/tatianka_t/pic/000w0zzh" width="350" height="19" border='0'/></a>
	<a href="http://nc-tatianka.narod.ru/"><img src="http://pics.livejournal.com/tatianka_t/pic/000w31zt" width="120" height="65" border='0'/></a>
	<a href="http://nc-tatianka.narod.ru/"><img src="http://pics.livejournal.com/tatianka_t/pic/000w4xab" width="120" height="19" border='0'/></a>

---

@темы: вкусняшкино

---

Банановый чизкейк

Этот рецепт родился из тщательного изучения чизкейков здешних мастериц , плюс поиски по интернету,а также проб и ошибок). Мне хочется, чтобы тортик был не очень большим и не очень вредным. Смотрите,что получилось)


 для "корочки":

1 неполный стакан муки
1/2 стакана сахара
1/3 стакана молока
1 желток
ваниль
несколько ст. ложек какао

для начинки:
около 300 грамм отвешенной сметаны
 примерно 1 стакан сахара, по вкусу
1 банан, помятый в пюре
ваниль, корица, цедра половины лимона
1 ч.л. крахмала
2-3 ст. л. муки
1 яйцо+ 1 белок

Смешиваем все ингредиенты для "корочки" и ставим  на час в холодильник.

Смесь для начинки можно взбить блендером, а можно протереть отвешенную сметану через сито и затем добавить все остальное, хорошо перемешать. Белок отделяем от желтка, взбиваем вместе с белком, который мы не положили в корочку, и аккуратно подмешиваем к остальным компонентам.

Остывшую смесь для корочки тонко выкладываем по дну немного смазанной  подсолнечным маслом формы так, чтобы она образовала бортики примерно  3 см. Корочку можно  минут  5-10 пропечь в духовке где-то при 200 градусах, дать остыть, влить начинку (у меня получилась как густая сметана) и выпекать час-полтора на водяной бане  (поставив внизу духовки миску с водой), снизив наполовину температуру .   

---

Мой первый торт за последние 10 лет...

Вымучила и выстрадала я шедевр свой! ну вот не знаю... Не судите строго! Загадочный такой получился... Но вкуууусныыыый!!!

Самой большой проблемой оказалось отсутствие пищевых красителей в ближайших магазинах. Как смогла так и выкручивалась! Ну собственно предмет разговора

Кофе с корицей

5 яиц и 1 ст. сахара хорошо взбить
100г масла размягчить и бить с яйцами
3ч.л раств. кофе + 1/3 ст воды - туда же
2 ст муки
1 ч/л соды (погасить уксусом)
замесить тесто

Вылила на противень, с промаслянной бумагой так, чтоб растеклось, как получится. Хотелось естественные линии получить. И в духовку. Получился вот такой красавец



Сделала заварной крем
2 стакана молока поставила греться.
4 желтка, стакан сахара, 2 ч.л кофе, 1 ст. л крахмала и немного муки растёрла




влила в эту массу горячее молоко и на огонь - загустить, но не кипятить.
не удержалась - бросила корицы и половину шоколадки.
когда остыло, вбила туда пачку сливочного масла.

сделала ландшафт, обмазывая коржи кремом. обрезки бисквита раскрошила, смешала с кремом - из этой массы сделаны камyи. Речка - желе из пакетика, фигурки и камушки на дне - из марципана.

















ну вобщем - кто сладенького хочет? Звоните, договоримся. Чудо стоит в холодильнике и просится в хорошие руки!

@темы: тортики

---

Доброе утро!

Вымучила и выстрадала я шедевр свой! ну вот не знаю... Загадочный такой получился... Но вкуууусныыыый!!!

Самой большой проблемой оказалось отсутствие пищевых красителей в ближайших магазинах. Как смогла так и выкручивалась! Ну собственно предмет разговора

Кофе с корицей

5 яиц и 1 ст. сахара хорошо взбить
100г масла размягчить и бить с яйцами
3ч.л раств. кофе + 1/3 ст воды - туда же
2 ст муки
1 ч/л соды (погасить уксусом)
замесить тесто

Вылила на противень, с промаслянной бумагой так, чтоб растеклось, как получится. Хотелось естественные линии получить. И в духовку. Получился вот такой красавец



Сделала заварной крем
2 стакана молока поставила греться.
4 желтка, стакан сахара, 2 ч.л кофе, 1 ст. л крахмала и немного муки растёрла




влила в эту массу горячее молоко и на огонь - загустить, но не кипятить.
не удержалась - бросила корицы и половину шоколадки.
когда остыло, вбила туда пачку сливочного масла.

сделала ландшафт, обмазывая коржи кремом. обрезки бисквита раскрошила, смешала с кремом - из этой массы сделаны камyи. Речка - желе из пакетика, фигурки и камушки на дне - из марципана.

















ну вобщем - кто сладенького хочет? Звоните, договоримся. Чудо стоит в холодильнике и просится в хорошие руки!

---

Очень быстрые маффины со сгущёнкой и бананом

 

 

• Ингредиенты 

 

• 1 яйцо
• 1/2стакана сахара
• 1/2стакана растительного масла
• 1 стакан молока
• 1ч.л. соли
• 1ст.л (разрыхлитель)
• 2стакана муки
• Для начинки
• пол банки варёной сгущёнки
• 1 банан

• Способ приготовления 

 

1. Всё очень просто-Все ингредиенты взбить миксером.Формочки кисточкой смазать растительным маслом
2. В формочки для маффинов выложить по 1ст.л теста(смотря какие формочки,можно и больше.
3. сверху выложить чайную ложку варёной сгущёнки и накрыть ст.ложкой теста
4. так же ,только вместо сгущёнки на тесто выложить кружок банана
5. Выпекать при температуре 180-200,15-20 минут.
6. Вытащить формочки из духовки,пару минут дать остыть и вытряхнуть из них маффины