воскресенье, 19 апреля 2009
17:50

Пасхальный кулич.

Вкусные страницы

Посмотреть на Яндекс.Фотках
Мои многочисленные соседки, которых я угощала куличами, утверждают, что они у меня получаются самые вкусные. Никаких особенных секретов у меня нет. Ну, разве что настроение при приготовлении должно быть очень хорошее. Муку необходимо просеить через сито, а продукты должны быть одной температуры: яйца, например, нельзя прямо из холодильника брать.Пропорции:
пакетик дрожжей сухих
полтора стакана молока
полтора стакана сахара
200 граммов сливочного масла
5 желтков
2 белка
200 граммов грецких орехов крупными кусочками
200 граммов промытого изюма
200 граммов цукатов
немного соли, ванилин, цедра апельсина (не обязательно)
муки до совсем не густого теста, чтоб вываливалось.
Сначала делаю опару из молока, дрожжей и горсточки сахара. Когда она поднимется и начнет оседать, добавляю стертые с сахаром желтки, ванилин,цедру, взбитые с солью белки, муку до негустого теста, потом размягченное масло. Месить до изнеможения.Накрыть, поставить подойти в 3 раза. Потом добавить изюм, орехи, цедру, промесить хорошо и разложить в формы. Из этого объема получаются 2 больших кулича по килограмму примерно, или много маленьких. Форму заполнить тестом на треть, максимум - наполовину. Смазать желтком. Печь большие куличи на среднем огне в духовке около часа. Маленькие соответственно меньше. У меня получаются всегда 2 больших и 1 маленький.В качестве формы использую алюминиевые кастрюльки на 2.5 литра. Верх готового кулича я ничем не покрываю, мне нравится глянцевая корочка. Обычно она шоколадного цвета, в этом году получилась светлее. Доброго праздника!



@темы: выпечка

URL
суббота, 18 апреля 2009
10:26

ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ

Вкусные страницы
Я впервые увидела этот рецепт несколько лет назад у Лары-i_lara Мало, что мне понравилась сама идея такого «лоскутного» сдобного хлеба, но это тесто у меня стало любимым для плюшек.

26.01 КБ

Привожу текст Лары.

ОБЕЗЬЯНИЙ ХЛЕБ

30г свежих дрожжей или 1 пакетик сухих + 1 1/2 ч. л. или 3 ст. л. дрожжей "Шимрит"
1/4 стакана теплой воды
3 ст.л. сахара
1 стакан горячего молока
250г сливочного масла
1 ч.л. соли (без горки)
1/2 стакана сахара
4-5 стаканов белой муки
3 взбитых яйца.

Глубокая форма для выпечки кугелоф, смазанная маслом. Дрожжи растворить в теплой воде, добавить сахар и перемешать. В большую миску положить полпорции масла, соль и налить молоко. Остудить. В миску с молоком и маслом добавить дрожжевую смесь и просеянную муку (2 стакана). Добавить яйца и взбить в однородную массу. Постепенно всыпать оставшуюся муку, так чтобы получилось мягкое, но не липкое тесто. Перенести его на присыпанную мукой поверхность и вымешивать примерно 8-10 минут в гладкое и эластичное тесто. Сформовать в шар, переложить в смазанную маслом миску и повалять, чтобы тесто полностью было смазано маслом. Накрыть влажной салфеткой и поставить в тепло примерно на час (тесто должно вдвое увеличиться в объеме). Тесто обмять, выбить и разделить на две части. Вторую часть масла растопить и дать остыть. Каждую часть теста раскатать в пласт толщиной около 7 мм и нарезать ромбиками со стороной около 7 см. Обмакнуть ромбики в растопленное масло и выкладывать их в смазанную маслом форму внахлест. Вылить сверху оставшееся масло. Накрыть форму влажным полотенцем и снова поставить на расстойку до тех пор, пока тесто вдвое не увеличится объем. За 15 минут до выпечки нагреть духовку до 190 С. Поставить хлеб в духовку на 45 минут. Готовый хлеб подержать в форме 5 минут. Чтобы вынуть хлеб из формы, осторожно опрокиньте форму на большое полотенце. Сверху накройте плоской тарелкой и снова переверните. Хлеб остывает на решетке Я использовала быстрые сухие дрожжи. Масла взяла чуть меньше - в тесто добавила примерно 70г (ошиблась, но не прогадала!) Соответственно и в форму налила не всё оставшееся масло - испугалась, что будет много. Все остальное - в соответствии с рецептурой. Главное - у вас должна быть высокая форма, потому что ваши ромбики, сиротливо застилавшие дно, вырастут невероятно! Кстати, пусть вас не смущают ромбики! Это могут быть какие угодно лоскутки - если вы поняли принцип, то будете свободны от ограничений. Это не хлеб, это сплошной восторг! И творить его - сплошное удовольствие! Удивительное тесто, которое тает во рту, - пушистое и невесомое. Удивительная, необычная форма. И так приятно отламывать ломтики, а не резать ножом... Обезьяний хлеб очень хорош к кофе и к чаю. С маслом, с джемом, с вареньем. Ну а мы его уминаем просто так...

********
Подпишусь под каждым словом Лары – это вкусно, это удобно. Это очень нравится и детям, и взрослым:-)
Я пекла не в форме с дыркой, а в куличной формочке. Все прекрасно пропекается, только через 20 минут пришлось прикрыть верх фольгой, чтобы не сгорел.

25.71 КБ



URL
пятница, 17 апреля 2009
17:44

Вкусные страницы
Ржаные макароши с грибами и мясом =) Такой вот ужин замутил себе вдруг.



Ингредиенты:
Грибы(любые, у меня была смесь из лесных грибов)
Мясной фарш(количество такое же как и грибов)
Лук
Ржаные макароши
Соль
Перец
Карри
Сметана
Кетчуп

Рубим лук, рубим крибы помельче. Сперва жарим фарш с луком. Ничо замысловатого. На другой сковородке жарим лук, когда подрумяница добавляем грибы. Жарим почти до готовности, добавляем сметаны, кетчупа, карри, соль, перец и все оголтело перемешиваем. Доводим до готовности и например дичайшим образом всыпаем в грибы фарш и снова месим. Макароны дико отвариваем, метаем на тарелку, сверху вываливаем мясногрибное месево, снова дика перемешиваем и начинаем запихивать в себя. Прекрасный пятничный ужин =)))))))



URL
16:26

а с пятницей-то!!!

Вкусные страницы

@темы: видео

URL
13:15

улыбнуло!

Вкусные страницы

@темы: картинки

URL
11:37

Объявлен тендер на жену!!!!!!

Вкусные страницы

@темы: друзья

URL
00:19

сухой закон рулит!

Вкусные страницы
С кем Вам сегодня стоит выпить?

Вам сегодня стоит нажраццо до поросячего визга. Молоком с casualmente.
Юзернэйм:



Тесты на Libo.Ru
v-ad




@темы: тест

URL
четверг, 16 апреля 2009
23:16

Красим яйца!

Вкусные страницы


Крашеные яйца традиционное украшение пасхального стола. Чего только не придумывают сегодня для покраски и украшения, но бабушкин способ всётаки самый интересный! Сам процесс увлекательный.

берём луковую шелуху. в деревнях яйца красят десятками, а то и сотнями штук. шелухой запасаются заранее - где-то за месяц начинают складывать в казанчик.



заливаем шелуху водой и ставим на огонь - пусть поварится!



через минут 15 - 20 вода меняет цвет.



можно класть яйца! предварительно их нужно вымыть.



варить минут 5-10. у меня булькались все 15 - чтоб уже наверняка!



винимаем! красота))) обдаём холодной водой и подсушиваем



сверху смазываем подсолнечным маслом. тогда они буду красиво блестеть! лишнее масло убираем салфеткой. Вуаля!!!





URL
22:57

Красим яйца!

Вкусные страницы


Крашеные яйца традиционное украшение пасхального стола. Чего только не придумывают сегодня для покраски и украшения, но бабушкин способ всётаки самый интересный! Сам процесс увлекательный.

берём луковую шелуху. в деревнях яйца красят десятками, а то и сотнями штук. шелухой запасаются заранее - где-то за месяц начинают складывать в казанчик.



заливаем шелуху водой и ставим на огонь - пусть поварится!



через минут 15 - 20 вода меняет цвет.



можно класть яйца! предварительно их нужно вымыть.



варить минут 5-10. у меня булькались все 15 - чтоб уже наверняка!



винимаем! красота))) обдаём холодной водой и подсушиваем



сверху смазываем подсолнечным маслом. тогда они буду красиво блестеть! лишнее масло убираем салфеткой. Вуаля!!!





@темы: красим яйца, рецепты, пасха

URL
22:26

Dio - Shame On The Night (live) | Powered by Last.fm

Вкусные страницы

URL
21:33

Свиная поджарка в томатном соусе.

Вкусные страницы
Свиная поджарка в томатном соусе
Свиные эскалопы - 300гр.
Томаты в собственном соку - 1 банка (600 - 800 гр.)
Луковица (средняя) - 1/2 шт.
Соль, перец, растительное масло, щепотка сахара


Ну с мясом все совсем просто. Свинину режем на маленькие кусочки, как для азу, солим, перчим и обжариваем в растительном масле, добавляем пол стакана воды, накрываем крышкой, тушим на медленном огне минут этак 20 - 30.
Соус: берем половину средней головки лука, мелко шинкуем и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. В сковороду, где жарится лук, выкладываем содержимое 700 граммовой банки помидор в собственном соку , 1/2 чайной ложки соли, перец по вкусу, щепотку сахара (затем, что бы соус получился не кислым). Хорошенько перемешав, тушим на среднем огне минут 15 - 20. Затем взбиваем массу блендером и... все! Чудесный красный соус с насыщенным томатным вкусом и луковой остринкой готов!

photo by </a></b></a>[info]belorusov




@темы: мясо, соусы

URL
20:06

актуально! рецепты из Вкусняшкино!

Вкусные страницы

@темы: кулич, вкусняшкино, рецепты

URL
19:14

напоминалочка

Вкусные страницы

URL
18:59

привеет!!!

Вкусные страницы
что-то я журнальчик свой подзабросила! френдленту 2 недели не читала. убейте меня! а ещё лучше киньте ссылки на самое интересное - сегодня я ваша!



URL
14:26

ЛЕНИВЫЙ КУЛИЧ

Вкусные страницы
Я наткнулась на рецепт этого «Кулича без хлопот» случайно в блоге «Поваренок с поварешкой». Он мне показался таким «ленивым», что я не смогла пройти мимо:-) Уже сколько лет я делаю тесто для кулича, очень долго его вымешивая руками, как минимум 40 минут. И вот, увидев, что можно этого избежать, решила попытаться. А если б не понравилось, я бы завтра еще свое тесто завела…

27.63 КБ

Для себя я его окрестила

ЛЕНИВЫЙ КУЛИЧ

50г прессованных дрожжей
4 яйца
1 стакан молока
1 стакан сахара
пакетик ванильного сахара
0,5 чайной ложки соли
цедра лимона или апельсина
100г сливочного масла
2 столовые ложки растительного масла без запаха
4 стакана муки
100-120г изюма или цукатов (у меня было граммов по 40 изюма, цукатов и вяленой вишни)

Для форм: сливочное масло

Для глазури:

сахарная пудра
лимонный сок
немного кипяченой воды

Декоративная посыпка

1. Первым делом подготовила формы. На это количество теста использовала две формы диаметром 14 см, одну – 18 см. Для себя сделала вывод: лучше было или три по 14 см, или две по 18 см. На дно положила кружки из промасленной бумаги для выпечки, стенки смазала сливочным маслом.
2. Просеяла муку.
3. Растопила масло, остудила его, чтобы не было слишком горячим, добавила туда 2 столовые ложки растительного масла.
4. Яйца растерла с сахаром, ванильным сахаром и солью.
5. В теплом молоке развела дрожжи.
6. В яично-сахарную смесь вылила молоко с дрожжами и растопленное остуженное масло.
7. Решила лениться до победного конца, поэтому дальше все взбивала миксером.
8. Ввела просеянную муку, еще раз победно пожужжала миксером.
9. Присыпала мукой изюм с цукатами и вишней, ввела в тесто, перемешала ложкой.
10. Формы сразу поставила на противень. Разлила тесто по формам, прикрыла полотенцем, закрыла кухню, выгнав оттуда наглого кота, интересующегося процессом подхода теста.
11. Через 3,5 часа тесто хорошо поднялось.
12. Включила духовку на 180 С на полчаса.
13. Через полчаса со всеми предосторожностями поставила противень с формами в духовку, дав по дороге пинка коту, уже живо интересующемуся процессом выпечки.
14. Через 15 минут увидела, что верх хорошо заколеровался, поэтому прикрыла его фольгой.
15. Куличи были готовы через 35 минут, но это индивидуально, зависит от ширины формы, высоты формы и духовки.
16. Осторожно вынула и охладила на решетке, прикрыв полотенцем.
17. Для покрытия растерла сахарную пудру с лимонным соком и чуточкой водички. Показалось, что сделала достаточно густую глазурь, но на фото видно, что можно было и погуще, слишком прозрачно получилось.
18. Пока глазурь не застыла, посыпала разноцветной посыпкой.

Мааааленький кусочек попробовала. Вкусно! Беру на вооружение:-)
Честно сказать, мне больше по душе куличи с высокой «шапочкой», но из-за того, что я промахнулась с размерами форм и количеством теста, осталась без «шапочек»:-))))





URL
среда, 15 апреля 2009
23:01

что-то вспомнилось

Вкусные страницы

@темы: видео

URL
22:43

Рецепты к празднику

Вкусные страницы
Пасха

1 кг. творога
3 яйца
1/2 ст. изюма
100 г. сл. масла
1 ст. сахара
цедра 1 лимона или апельсина
2 зёрнышка кардамона
соль, ванилин

Творог протереть, посолить, добавить яйца, изюм, масло, сахар, цедру (если есть), ванилин, кардамон.Всё тщательно вымешать.
Форму (классический вариант - деревянную) смочить водой. выстлать тонкой тканью 9лучше задрапировать),
Приготовленную творожную массу выложить в форму, плотно утромбовать, придавить грузом и поставить в холодильник на 10-12 часов. Затем выложить на блюдо, украсить орехами, цукатами, цветными леденцами.

Царская пасха

1 л. сливок
4 ст. сметаны
10 яиц
1/2 ст сахара
100 г. орехов
100 г. цукатов
ванилин
цедра
кардамон

Яйца взбить со сметаной, развести сливками, вылить в кастрюлю и прокипятить постоянно помешивая. При появлении сывороткиперельть в полотняную салфетку и поставить в холодное место - дать стечь.
Добавить сахар, ваниль, измельченые орехи, цукаты, кардамон, цедру, выложить в форму, поставить под пресс.



@темы: творог, пасха

URL
22:39

а вы к такое делаете?

Вкусные страницы
Пасха

1 кг. творога
3 яйца
1/2 ст. изюма
100 г. сл. масла
1 ст. сахара
цедра 1 лимона или апельсина
2 зёрнышка кардамона
соль, ванилин

Творог протереть, посолить, добавить яйца, изюм, масло, сахар, цедру (если есть), ванилин, кардамон.Всё тщательно вымешать.
Форму (классический вариант - деревянную) смочить водой. выстлать тонкой тканью 9лучше задрапировать),
Приготовленную творожную массу выложить в форму, плотно утромбовать, придавить грузом и поставить в холодильник на 10-12 часов. Затем выложить на блюдо, украсить орехами, цукатами, цветными леденцами.

Царская пасха

1 л. сливок
4 ст. сметаны
10 яиц
1/2 ст сахара
100 г. орехов
100 г. цукатов
ванилин
цедра
кардамон

Яйца взбить со сметаной, развести сливками, вылить в кастрюлю и прокипятить постоянно помешивая. При появлении сывороткиперельть в полотняную салфетку и поставить в холодное место - дать стечь.
Добавить сахар, ваниль, измельченые орехи, цукаты, кардамон, цедру, выложить в форму, поставить под пресс.



URL
12:49

Паста

Вкусные страницы
Вот, говрят, что диетологи утверждают, что самое большое количество калорий употребляемых за день, должно приходиться на обед.
Данное блюдо очень питательное и вкусное, как раз для такого обеда.
К тому же оно довольно-таки быстрое и простое в приготовлении (минут за 20)

Паста




Для приготовления нам понадобится следующий набор продуктов:
семга;
креветки;
сливки;
помидорки черри;
зелень (в данном случае кинза и базилик);
чеснок;
приправки - красный и черный свежемолотый острый и ароматный перец, соль;
оливковое масло...

Для начала нарежем семгу небольшими кубиками (2*2*2см)



И обжарим на сковородке, в оливковом масле



Через минуту-две добавим очищенные креветки



И еще минут через пять зальем сливками



Посыпем перчиком, солью, добавим немного мелконарубленного чеснока





Не забудем добавить нарубленной зелени



И помидорок черри



И оставим все это дело со сливками на огне, выпариваться



Тем временем у нас почти сварилась паста.



Я не сказал о том что мы должны поставить воду на огонь для пасты? Упс, как всегда, запамятовал...
Кароче паста практически готова. Как и любая паста по-итальянски, она должна быть чуток недоварена. Вернее... как бы это сказать... итальянцы называют это "аль-денте" (правильно написал?)...



И как только сливки немного выпарились, тут же добавляем пасту в соус и хорошенько перемешиваем



Ну вот и все.
Паста с семгой и креветками в сливочном соусе готова.



Приятного аппетита!
Bon appetitte!!!




При копировании данного материала ссылка на оригинал обязательна



URL
08:33

Жизнь, как паззл, не хватит пары кусочков удачи, так и не сложится картинка.(c)

Вкусные страницы
Весна, одной ей понятным способом, расставила всё по местам. Как-то странно ложиться спать не позже полуночи и просыпаться утром. Что, в принципе, не может не радовать. Вроде как заново родилась.
Значит всё будет хорошо!
Решила заняться созданием электронных книг по кулинарии. Авторы, естественно, вкусняшкинцы. Дело для меня новое. Но интересное. Если у кого-то есть опыт на этом поприще - буду благодарна за советы.
Следующий пунктик - видеорецепты. Ищу оптимистов-единомышленников!
Есть ещё несколько оригинальных идей. Но они, пока, только пустили нежные всходы. Пошла поливать и кормить витаминами. Скоро дозреют!

Всех люблю и целую в носик!



@темы: дыбр

URL