Вкусные страницы
Новогодние, а точнее рождественские пряники пекут уже много сотен лет в разных уголках земли.
Они просты в приготовлении, не требуют особых трудозатрат и приспособлений.
Ароматные пряники очень нравятся детям и взрослым.
Если вы ещё не пробовали или не умеете их печь - самое время научиться!
Сегодня я дам вам несколько известных и не очень простых рецептов.
Основа пряника - мёд. Иногда его заменяют сахаром. Для приготовления теста используют большое количество специй - корицу, имбирь, кориандр, кардамон, мускатный орех, душистый перец (дада! не удивляйтесь!), бадьян, гвоздику и ваниль. Делаются пряники на кефире, простокваше или просто на воде с добавлением большого количества масла. В зависимости от рецепта в тесто кладут 1-2 яйца или вовсе обходятся без них.
Пеките пряники, друзья и участвуйте в конкурсе Готовимся к Новому году!
Приятных вам экспериментов!
Они просты в приготовлении, не требуют особых трудозатрат и приспособлений.
Ароматные пряники очень нравятся детям и взрослым.
Если вы ещё не пробовали или не умеете их печь - самое время научиться!
Сегодня я дам вам несколько известных и не очень простых рецептов.
Основа пряника - мёд. Иногда его заменяют сахаром. Для приготовления теста используют большое количество специй - корицу, имбирь, кориандр, кардамон, мускатный орех, душистый перец (дада! не удивляйтесь!), бадьян, гвоздику и ваниль. Делаются пряники на кефире, простокваше или просто на воде с добавлением большого количества масла. В зависимости от рецепта в тесто кладут 1-2 яйца или вовсе обходятся без них.
Раскладка пряничного теста по ГОСТУ выглядит вот так. Эта таблица встречается даже в учебниках для кондитеров. Я тоже училась готовить прянике по этой раскладке - лет 20-25 назад)))
Рецептура пряничного теста
Особенности и подробные инструкции приготовления пряников по этой таблице вы можете прочитать на сайте Вкусняшкино в разделе "Готовим правильно" или поискать рецептики на форуме.
Но и здесь я тоже напишу вам несколько интересных рецептов.
Не смотря на кажущуюся сложность рецепта приготовить пряники очень просто! Собственно "нарубить и замесить" - или наоборот))
Очень любят пряники в Кабарде. Готовят их так:
0,5 л простокваши, 2 ст. сахара, 2 ст. л.какао, соду погасить уксусом, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. любого жира, 1 яйцо, 2 желтка, муки сколько возьмёт, специи - какие нравятся.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Тесто должно получиться пластичным и не прилипать к рукам.
Медовые пряники.
150г. мёда, 250г. муки, 1 желток, 30г.сливочного масла, 1/4 лимона, 2г. соды, 50 мл. воды.
Разогревают мёд с водой, высыпают в него 3/4 нормы муки и хорошо перемешивают до образования густого теста. Когда тесто остынет, кладут в него сливочное масло, соду (предварительно смешать с 1 ст. л. муки), цедру лимона и хорошо размешивают. Готовое тесто раскатывают толщиной 1 см, посыпают мукой, нарезают формочками или ножом и укладывают на разогретый смазанный маслом противень. Верхсмазывают желтком.
Праздничные пряники.
1200г мёда, 800г. муки, 4 яйца, 6г. соды, 6г. кардамона и миндаля.
Это рецепт на "целую свадьбу".
Вечером кипятят мёд, помешивая его, чтоб не пригорел, снимают пену. Когда остынет, всыпают муку, хорошо
вымешивают. Но другой день добавляют яйца и месят полчаса. Распускают в воде соду и выливают в тесто, добавляют толчёные пряности и месят ещё полчаса. Смазывают противень топлёным жиром, посыпают мукой, раскладывают вырезанные пряники и ставят в духовку. Готовые и слегка остывшие пряники украшают взбитым с сахаром белком.
Эти рецепты вы не найдёте ни в одной кулинарной книге. Они привезены со ставрополья. Так делали пряники наши бабушки.
Но чтоже для современных хозяюшек есть у меня?
Этот пряник называется "Рождественский дед" и вы легко этот рецептик освоите!
Положите в кастрюльку 100г. мёда, 100г. маргарина или масла, 125г. сахара, помешивая, нагрейте, чтобы сахар растворился. Прибавьте 1 яйцо, щепотку соли, 1 ч.л. какао, 500г. муки, 0,5 ч.л. соды пошеной уксусом. Замесите тесто и оставьте его на 3-4 часа под полотенцем на доске посыпанной мукой.
Раскатайте в пласт толщиной 1 см, разрежте на треугольники, выпекайте в духовке 15 минут.
Глазурь: Взбить 1 яичный белок с 200 г. сахарной пудры. Добавить красители - украсить пряники!
Рецептура пряничного теста
Особенности и подробные инструкции приготовления пряников по этой таблице вы можете прочитать на сайте Вкусняшкино в разделе "Готовим правильно" или поискать рецептики на форуме.
Но и здесь я тоже напишу вам несколько интересных рецептов.
Не смотря на кажущуюся сложность рецепта приготовить пряники очень просто! Собственно "нарубить и замесить" - или наоборот))
Очень любят пряники в Кабарде. Готовят их так:
0,5 л простокваши, 2 ст. сахара, 2 ст. л.какао, соду погасить уксусом, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. любого жира, 1 яйцо, 2 желтка, муки сколько возьмёт, специи - какие нравятся.
Все ингредиенты тщательно перемешиваются. Тесто должно получиться пластичным и не прилипать к рукам.
Медовые пряники.
150г. мёда, 250г. муки, 1 желток, 30г.сливочного масла, 1/4 лимона, 2г. соды, 50 мл. воды.
Разогревают мёд с водой, высыпают в него 3/4 нормы муки и хорошо перемешивают до образования густого теста. Когда тесто остынет, кладут в него сливочное масло, соду (предварительно смешать с 1 ст. л. муки), цедру лимона и хорошо размешивают. Готовое тесто раскатывают толщиной 1 см, посыпают мукой, нарезают формочками или ножом и укладывают на разогретый смазанный маслом противень. Верхсмазывают желтком.
Праздничные пряники.
1200г мёда, 800г. муки, 4 яйца, 6г. соды, 6г. кардамона и миндаля.
Это рецепт на "целую свадьбу".
Вечером кипятят мёд, помешивая его, чтоб не пригорел, снимают пену. Когда остынет, всыпают муку, хорошо
вымешивают. Но другой день добавляют яйца и месят полчаса. Распускают в воде соду и выливают в тесто, добавляют толчёные пряности и месят ещё полчаса. Смазывают противень топлёным жиром, посыпают мукой, раскладывают вырезанные пряники и ставят в духовку. Готовые и слегка остывшие пряники украшают взбитым с сахаром белком.Эти рецепты вы не найдёте ни в одной кулинарной книге. Они привезены со ставрополья. Так делали пряники наши бабушки.
Но чтоже для современных хозяюшек есть у меня?
Этот пряник называется "Рождественский дед" и вы легко этот рецептик освоите!
Положите в кастрюльку 100г. мёда, 100г. маргарина или масла, 125г. сахара, помешивая, нагрейте, чтобы сахар растворился. Прибавьте 1 яйцо, щепотку соли, 1 ч.л. какао, 500г. муки, 0,5 ч.л. соды пошеной уксусом. Замесите тесто и оставьте его на 3-4 часа под полотенцем на доске посыпанной мукой.
Раскатайте в пласт толщиной 1 см, разрежте на треугольники, выпекайте в духовке 15 минут.
Глазурь: Взбить 1 яичный белок с 200 г. сахарной пудры. Добавить красители - украсить пряники!
Пеките пряники, друзья и участвуйте в конкурсе Готовимся к Новому году!
Приятных вам экспериментов!
Наверное процесс приготовления лазаньи давно не для кого не секрет. Но всё же расскажу подробненько. Так, на всякий случай!
Вот тут начинаются отступления от классики в сторону упрощения. Если вы хотите придерживаться оригинала - вам потребуется 300-500 г. свежих помидор, с которых нужно снять кожицу и измельчить, либо можно взять консервированные томаты. Я же, нарушив все правила, воспользовалась вкуснейшей томатной пастой, которую развела кипятком.
50г сливочного масла нужно растопить на среднем огне, добавить 3 ст. л. муки. Быстро перемешиваем. Масса должна стать однородной и как бы собираться в комочки. Разбиваем их деревянной лопаточкой (железо и пластик только портят вкус) - держим на огне 5 минут. Теперь посудину, в которой готовится соус нужно снять с огня. Выждать минуту. Теперь по немногу - буквально по 20-50 грамм, хорошо размешивая, добавляем молоко - 500 мл.
