Красная пасха

Увидела рецепт в журнале "школа гастронома", немного его переиначила, получилась вкусная, а главное, нежирная и нетяжёлая пасха.



Потребуется:
1л кефира
1л ряженки
500гр густой сметаны
4ст. л. сахарной пудры
150-200мл воды
150гр сахара
50гр сливочного масла комнатной температуры
цедра с 2х апельсинов
цукаты по вкусу (у меня мелкие ананасы и вишня)

Приготовление:
В большую кастрюлю налить кефир, ряженку и сметану, поставить на несильный огонь и створожить. Откинуть на дуршлак, застеленный марлей, дать стечь сыворотке (займёт некоторое время, я например люблю творог посуше, но для этой пасхи он нужен достаточно пластичный)
Получается такой творог


Его надо протереть через сито


С двух апельсинов овощечисткой снять тонкий слой цедры, нарезать её соломкой.
В небольшую кастрюлю влить 150мл воды, добавить 4 ст. л. сахарной пудры и вскипятить. Добавить апельсиновую цедру, кипятить на несильном огне 15-20 мин, по необходимости добавляя воду


апельсины готовы, дать им остыть в сиропе и переложить на тарелку


в протёртый творог добавить 1ч.л. ванильного сахара и 150гр простого сахара, цукаты (у меня были сушёные ананасы и вишня), 50гр сливочного масла комнатной темепратуры, всё хорошо перемешать.


в массу добавить апельсиновую цедру, перемешать.


застелить пищевой плёнкой миску


переложить массу в миску, стараясь не допускать пустот. Закрыть поверхность концами плёнки, сделать несколько проколов острым ножом и поставить в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь.


После охлаждения перевернуть пасху из миски, снять плёнку. Посыпать сахарной пудрой и украсить на свой вкус.
Приятного аппетита!

@темы: пасха

---

вкусняшки

Каждый требовал себе излюбленный напиток. Кому подавалась ароматная листовка: черносмородшшой почкой пахнет, будто весной под кустом лежишь; кому вишневая — цвет рубина, вкус спелой вишни; кому малиновая; кому белый сухарный квас, а кому кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвет.
В. А. Гиляровский. Москва и москвичи

История русских напитков своими корнями уходит в седую древность. Рассолы, морсы, квасы, меды, лесные чаи — путь их к нашему современному столу исчисляется многими столетиями. Все они были не похожи друг на друга и имели разное назначение. Одни обладали согревающим действием (пряные чаи, меды, сбитни) и поэтому употреблялись преимущественно в зимний период, другие освежали, тонизировали (квасы, морсы, травяные настои) и приходились как нельзя более кстати в жаркий день или для утоления жажды в русской бане.
Но есть в русских напитках и общее — всегда натуральное сырье и высокая питательная ценность. Основу одних напитков составляют водички, других — ягодные и плодовые соки, третьих — мед и молоко.


Мед вишневый

На 5 л напитка — 1,5 л вишневого сока, 1 кг меда, 5 г пряностей (корица, гвоздика), 100 г дрожжей, 2,5 л воды.

Кипятить мед 10—15 минут, снимая пену. Затем, после снятия с огня, дать немного остыть и перелить в бутыль, добавить вишневый сок, пряности и дрожжи и на 2 дня поставить в теплое место для брожения. По истечении этого времени напиток закрыть и поставить в холодное место для брожения, после чего он готов к употреблению. Готовый мед разливают в бутылки и закупоривают.

Мед клюквенный

1 кг натурального меда залить 3 л воды, прокипятить 10-15 минут, снимая пену. Потом снять с огня, слегка охладить, влить в бутыль или в небольшую кадку, добавить 100 г дрожжей, 5 г пряностей (корица, дика), 1 л клюквенного сока и постам 2 дня в теплое место для брожения. Через 2 дня напиток поставить в холодное место на 2—3 недели, после чего он п употреблению. Готовый мед разливают бутылки и закупоривают. Хранить напиток в прохладном месте.

Монастырский мед

1 кг меда, 3 л воды, 2 чайные ложки хмеля.

Мед размешать с водой и прокипятить на слабом огне в течение 3 часов. В марлю положить хмель, небольшой камешек и, завязав ее узелком, опустить в кастрюлю с медом (камешек необходим для того, чтобы хмель не всплывал). Мед с хмелем прокипятить в течение часа, периодически по мере выкипания добавляя горячую воду.

Снять мед с огня и еще теплым процедить через марлю в стеклянную или деревянную посуду. При этом емкость должна быть заполнена не более чем на 4 пятых ее объема. Посуду оставить в теплом месте (у печки, батареи центрального отопления) для брожения меда. Как правило, оно начинается через день-два после того, как мед сварен.

Когда мед перебродит (перестанет ши¬петь), влить в него полстакана хорошо заваренного чая (1 чайная ложка чая на стакан кипятка). Затем мед, не мешая, процедить через фланель (лучше несколько раз).

Процеженный мед уже готов для употребления. Однако особенно превосходный вкус он приобретает через год хранения в прохладном месте.

Другие рецепты напитков

@темы: полезности

---

kot_izh попутал!

Цитаты с bash.org.ru, которые чем-то похожи на содержимое блога tatianka_t v. 0.2

Цитата #243883:

Ms^Koziavkin`s: черный пиар тоже пиар
что значит черный пиар? м? Миш?
Venera: это когда весь инет полон сообщениями "Собчак - лошадь", и ты в конце концов задаешься вопросом: кто такая Собчак?

Также см. цитаты #259007, #400368, #392352, #206, #396449

(c) stanislav_mikov
А какие цитаты могут быть похожи на ваш блог???

@темы: тест

---

Вот такие вот ставропольские станицы.

Просто немного фоток

---

---

хм...

интересно, а ванна с можжевельником снимет головную боль? что-то надуло ветром сегодня... или что-то выдуло... пошла экспериментировать!

@темы: дыбр

---

Бутерброд с норвежской сельдью

Открыл для себя простую и питательную альтернативу бутерброду. Вместо мяса нужно использовать филе сельди. Из того, что можно купить у нас, я предпочитаю слабосоленую норвежскую сельдь. Некоторые из описываемых мной действий по приготовлению можно пропустить, поэтому назову только принципиально нужные ингредиенты:

* Кусочки сельди или филе сельди
* Сметана (100 г)
* Маринованные огурчики – 4-5 штучек
* Оливковое масло
* Зелень (лук, петрушка или что больше по вкусу)
* Черный хлеб

Сельдь нужно порезать достаточно тонкими ломтиками. Черный хлеб равномерно смазать сметаной, сверху можно положить листья салата, затем выложить филе сельди и огурчики. Сверху добавить немного оливкового масла, по вкусу к которому можно добавить винный уксус. Сверху для украшения посыпать зеленью. Также можно кусочки болгарского красного перца.

Вкусно, оперативно и не сильно приелось.

З.Ы. Фотка не моя - нашел, в общих чертах получается похоже.

---

Пасхальный пиар!

Обещанный пасхальный пиарчег френдов
начну, пожалуй из любимого vkusnyashkino! Добавляйте рецептики в копилочку. Их уже опробовали и оценили! На пятёрку с жирным плюсом!


irinavad

ЛЕНИВЫЙ КУЛИЧ
Я наткнулась на рецепт этого «Кулича без хлопот» случайно в блоге «Поваренок с поварешкой». Он мне показался таким «ленивым», что я не смогла пройти мимо:-) Уже сколько лет я делаю тесто для кулича, очень долго его вымешивая руками, как минимум 40 минут. И вот, увидев, что можно этого избежать, решила попытаться. А если б не понравилось, я бы завтра еще свое тесто завела…

tefffi

Пасхальный кулич.
Мои многочисленные соседки, которых я угощала куличами, утверждают, что они у меня получаются самые вкусные. Никаких особенных секретов у меня нет. Ну, разве что настроение при приготовлении должно быть очень хорошее. Муку необходимо просеить через сито, а продукты должны быть одной температуры: яйца, например, нельзя прямо из холодильника брать.

zimolga

Пасхальные вкусности
На Пасху я приготовила куличи и пасху по рецептам, взятым мной с Кукинга. Все получилось очень вкусно, поэтому решила рискнуть и поделиться с вами рецептами. Поскольку рецепты не мои, то текст их приводится в авторской правке. Испекла кулич от Лукерьи (он же Похлебкинский) и панеттоне от Мишель. Девочки, Лукерьин кулич - это нечто!!! Мои требуют на следующий год только таких куличей. Плотный, сытный, ароматный, в общем - мечта, а не кулич!


А теперь те,
кто решил собственно поучаствовать в
"Пасхальном пиаре"!

zatokabear

А мы яйца покрасили!
Ожидаемым продолжением похмельных раскаяний стал День укрепления семьи, удачно совпавший с пасхальным понедельником.
И поскольку в прошлые выходные мы выковыривали пластелин из жалюзей в гостинной, в эти было принято решение приобрести разноцветные краски для того чтобы пасхально украсить для мамы ковры рисования пальцем.
А так как листы ватмана в магазине закончились, а обоев мы в доме не держим, пришлось облачаться в фартушки и красить яйца всё подряд, не выходя из детской...

flamy_wind

УСТРАШАЮЩАЯ КРАСОТА
ага, если б не таблички в храме устрашающие:
"просим ДЕТЕЙ в храм приносить ПОСЛЕ проповеди"
"за разговоры в храме Господь насылает скорби"...
и прочее, прочее))) там вообще народ повёрнут на правилах, какая там религия, какой Бог в душЕ, там главное не нашуметь, зафиксировать ребёнка и в платке-юбке прийти.

dr_fox_dba

КУЛИЧИ
С прошедшим вас всех. Впрочем праздничная неделя еще идет.
А я снова перечитываю "Мастер и Маргариту". А это куличи. 15 штук.
ого! а зачем так много??
Это хороший вопрос. Мы тоже удивлялись.
Ничего. Семья большая - раздали.

ms_irish

традиционная вылазка на подснежники
как будто в детство меня вернула!
у меня есть фотка - маленькая я, в липецком лесу среди подснежников!!!
спасибо, дорогая!!!
мурк!!!

И просто красивые фотографии


estu_bona



oduvanchik_ya



Никого не забыла? Под кат не спрячу и не просите!

@темы: пиар

---

КОТЛЕТЫ СО СВЕКЛОЙ

Я этот рецепт увидела на Кукинге у Елена_110 (спасибо ей большое), и он зацепил меня:-) У Лены эти котлетки называются "Красная шапочка", но дочь, услышав название, возмутилась: "И из кого, интересно, должны быть приготовлены котлеты с таким названием?" "В точку, доча, - сказала я, - пусть будут просто котлеты "Красная армия" со свеклой".
Ну, фото, как всегда, кошмар. Пока разобралась, как лучше сфотографировать разрез, фотоаппарат решил тихо упасть в обморок. Все дальнейшие фото были как ежики в тумане, поэтому выбирать было не из чего.



КОТЛЕТЫ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" "КРАСНАЯ АРМИЯ СО СВЕКЛОЙ

500г фарша (у меня был говядина+свинина)
1 средняя свекла
1 средняя луковица
200г белого хлеба
молоко для замачивания хлеба
соль, перец молотый, специи по вкусу
треугольнички плавленого сыра (у меня был "Президент" сливочный)

Для соуса:

100 мл молока
6 столовых ложек сметаны
треугольнички плавленого сыра

Хлеб замочить в молоке. Затем отжать.
Свеклу запечь или отварить (я варила). Очистить, натереть на мелкой терке. Сок отжать (я не отжимала, забыла, но это на качестве не сказалось).
Я не пропускала через мясорубку фарш с луком, хотя можно и так. Я лук мелко-мелко посекла.
Смешать фарш, лук, свеклу, отжатый хлеб. Посолить, поперчить, добавить специи. Лена добавляет в фарш яйцо, я в фарш яйца не кладу.
Фарш хорошенько вымесить и выбить. Мокрыми руками взять комочек фарша, сформовать лепешку и положить в середину треугольничек плавленого сыра. Закрыть сыр фаршем, сформовать котлетку.
Котлеты сложить в форму для запекания.
Вот такие они получаются:



Приготовить соус, нагрев, но не доводя до кипения молоко, сметану и оставшийся сыр. Посолить по вкусу.
Полить соусом котлеты и поставить форму в разогретую до 200 С духовку на 40 минут.
Котлетки получились сочными, нежными, с кремистым расплавленным сыром внутри.
Привкуса свеклы, как опасалась дочь, не было.

@темы: мясо

---

ох уж эти детки!

Мои, когда маленькие были, лет по 4-5 (сейчас-то им уже 16 и 17) очень любили играть в больницу. Старшая - Света - обычно была врачом, а младшая - Марина - приводила на приём, лечиться, игрушки. И вот как-то игрушки закончились - вылечили всех. Играют в больницу. Света ждёт пациентов. Марина, не желая повторяться, на ходу придумывает новую историю. Всё делается с серьёзными выражениями лица! Между ними происходит такой диалог::

С: Здравствуйте! Проходите пожалуйста.
М: Здравствуйте. Спасибо.
С: Что у вас случилось?
М: У нас папа заболел.

Объект обследования отсутствует. Доктор в лёгком замешательстве - про консультацию без больного, вроде как, не договаривались... А придётся!

С: А вы ему градусник ставили?
М: Ставили!
С: А таблетки давали?
М: Давали...
С: А уколы делали?
М: Делали...

Тут, видимо, все мыслимые, пришедшие на ум, процедуры закончились и врач, грустно вздохнув, ставит диагноз:

С: Дааа... Вашему папе больше уже ничего не поможет...

Дальше у меня просто истерика началась!!!

---

Пасхальные вкусности

Здравствуйте, уважаемые кулинарки!
На Пасху я приготовила куличи и пасху по рецептам, взятым мной с Кукинга. Все получилось очень вкусно, поэтому решила рискнуть и поделиться с вами рецептами. Поскольку рецепты не мои, то текст их приводится в авторской правке. Испекла кулич от Лукерьи (он же Похлебкинский) и панеттоне от Мишель. Девочки, Лукерьин кулич - это нечто!!! Мои требуют на следующий год только таких куличей. Плотный, сытный, ароматный, в общем - мечта, а не кулич! Панеттоне тоже очень вкусный, особенно выигрышно играют цукаты, я положила изюм, курагу, вяленную вишню и клубнику в сиропе. Глазурь была взята все там же, рецепт был тоже Лукерьин. Очень удачная, как на меня глазурь. Тягучая, не жидкая, то, что надо!!! Пасха была опробована мной впервые. Пасха сделана по рецепту LanaM со все того же Кукинга. Очень вкусная пасха получилась, домашние заценили.
Кулич от Лукерьи
1 кг муки, 50 г обязательно свежих (не сухих) дрожжей, 1 стакан молока, 10 желтков, 3 белка, 250 г сахара, 200 г сливочного масла, 100 г изюма, 25 г коньяка, (2 стол. Ложки) 25 г цукатов, 3 чайные ложки лимонной цедры, 0,5 чайной ложки тертого мускатного ореха, 1 чайная ложка шафрана, 4 чайной ложки ванильного сахара, 1 г соли.

Приготовить опару: в 0,5 стакана кипящего молока заварить 100 г муки, быстро размешав деревянной ложкой до получения эластичной массы.

Одновременно дрожжи развести в 0,5 стакана тепловатого молока, смешать со 100 г (2 ст. л. С горкой) муки и оставить на 10 минут.

Приготовить дрожжевую смесь: соединить смеси, указанные в пунктах 1 и 2, накрыть и поставить для подъема на 1 час и более

Приготовить заливку: желтки, белки, сахар, соль стереть в однородную массу, взбить добела.

Половину заливки влить в дрожжевую смесь, добавить 250 г ( полный стакан с горкой) муки, вымесить и дать подойти в течение 1 часа, затем долить другую половину заливки, добавить 500 г муки и месить тесто, пока не будет отставать от рук.

В готовое тесто влить постепенно небольшими порциями теплое жидкое сливочное масло, вымесить, добавить пряности (цедру, шафран, мускатный орех), коньяк, дать подойти тесту вторично.

После вторичного подъема теста осадить его до первоначального положения, добавить в него половину изюма, предварительно обваляв его в муке, и дать тесту подойти в третий раз.

Разделить тесто на две части (на два кулича), залить тесто в формы до половины, засыпать тесто оставшимся изюмом и дать подняться на две трети формы, затем обмазать яичным желтком и поставить в печь на небольшой огонь на 45 минут.

PS. В рецепте написано, что дрожжи обязательно свежие, но я всегда с сухими делаю, все нормально получается.

Панеттоне от Мишель:
Итальянский Панеттоне - воздушный праздничный дрожжевой кекс. Традиционно его выпекают к Рождеству, но т.к. он очень сдобный, то его рецепт, как нельзя лучше, подходит к Пасхальной выпечке.

Опара:
120 (пол стакана) мл тёплого молока
15 г свежих дрожжей
1 ст.л. сахара
1 ст.л. муки
Тесто:
100 г сл. масла, комнатной температуры
2 яйца
2 желтка
1/3 ст. сахара
3 ст. муки (предпочтительнее хлебной)
1/2 ч.л. соли
1 ст. изюма и цукатов
1 желток+1 ст.л. молока
сахарная пудра

Опара.
Растворить дрожжи в тёплом молоке. Всыпать 1 ст.л. сахара и муки, размешать.
Накрыть плёнкой и оставить в тёплом месте на 20-30 мин.
Тесто.
Просеять всю муку с солью. Растереть масло с сахаром, добавить яйца, желтки и опару. Постепенно всыпая муку, замесить мягкое тесто. Оно не должно быть очень крутым, но в то же время, уже не прилипать к рукам. Вымесить на столе не меньше 10 минут.
Положить в смазанную маслом посуду, накрыть и оставить подходить в тёплом месте 1,5-2 часа (тесто увеличится больше, чем в 2 раза)
Подошедшее тесто обмять и добавить в него изюм и цукаты, предварительно обваленные в маленьком количестве муки. Слегка вымесить.
Промаслить и застелить дно и стенки 6" (15 см) формы пергаментной бумагой, оставляя "воротничок" бумаги выше уровня формы на 10 см. Можно использовать, таким же образом, и 8" (20 см) форму, тогда кекс просто будет пошире и пониже.
Выложить тесто в приготовленную форму, накрыть, и оставить расстаиваться, как минимум на 1 час (оно заполнит всю форму и поднимется намного выше края).
Выпечка.
Разогреть духовку до 190С. Смазать верх кекса желтком, смешанным с молоком. Выпекать 15 мин, затем уменьшить температуру до 165С и выпекать ещё 20-30 мин, проверяя на готовность лучиной.
Готовый кекс остудить 10 мин в форме, а затем на решётке. Присыпать сахарной пудрой и подавать.

Глазурь (тоже от Лукерьи):

200 гр. сахарной пудры
1 белок
2 столовые ложки сока лимона
Все смешиваем сразу, потом взбиваем, пока масса не станет однородной без комочков, она достаточно густая получается и тягучая. Намазываем на куличи и сразу присыпаем украшениями, а то быстро засыхает...

Пасха со сгущенным молоком

1,25 кг творога, 300 г сливочного масла, 250 г сметаны, 400 г сгущенного молока или сливок, 1/2стакана сахара, 1 стакан изюма, щепотка ванилина. Творог протереть через сито, добавить протертое через сито сливочное масло и сахарный песок (лучше мелкий). Творог, масло, сахарный песок и ванилин тщательно растереть, добавить сметану, сгущенное молоко или сливки, вымытый просущенный изюм. Массу тщательно перемешать, положить в пасочницу, застеленную марлечкой, свеху наложить гнет и поставить в холодильник.

Протирать через сито не стала, воспользовалась блендером, все нормально получилось. Вместо специальной формы воспользовалась цветочным горшком. К изюму добавила еще разных цукатов.

@темы: выпечка, пасха

---

дыбр!

Вообще-то спать совсем не хочется - надо! Завтра ответственный день! Нервничаю безумственно, но надеюсь всё пройдёт нормально. Я вот даже покреативила тут слегка! Что получилось -

@темы: дыбр

---

Спокойной ночи!

@темы: видео

---

Кексы с ягодами

В одной миске смешать 100 г маргарина (у меня был "Пышка"), растопленного до комнатной температуры, 200 г сметаны, 1 яйцо.
В другой миске смешать 2 стакана муки, 200 г сахара, 1,5 чайной ложки разрыхлителя, ванилин.
Содержимое обеих мисок соединить и аккуратно (без особого фанатизма!) перемешать ложкой. Добавить стакан ягод (можно больше): черники, брусники, вишни... Еще раз слегка(!) перемешать. Разложить в смазанные маргарином или маслом формочки (заполнять на 2/3).



Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке до румяности (примерно 20-25 мин.). Аккуратно вытащить из формочек и остудить. Получаются вкуснейшие кексы - с хрустящей корочкой и нежные внутри!

@темы: кекс

---

За подробностями - жать на картинку.

---

напоминалочка

Продолжается набор желающих для участия в Пасхальном пиаре! Принимаются фотки, сделанные в прошедшие выходные! начало туточки! Принимаю заявки до конца дня - пост будет завтра в 13.00 по Москве!

@темы: пиар

---

Шашлык из индейки в маринаде из кефира и мяты

На Пасху готовила шашлык из индейки. Очень хотелось что-то новенькое. Поискав по инету и объединив пару рецептов, получила такой маринад.
На килограмм грудки индейки я брала:
сок половины лимона
стакан кефира
две столовых ложки оливкового (или подсолнечного масла)
половина чайной ложки соли (по вкусу, на самом деле)
перец молотый (по вкусу)- я брала пару щепоток
паприка молотая (по вкусу)- пару щепоток
мелко порезанный чеснок - 5 зубчиков
мелко порубленная свежая мята (листья) - 30 листочков примерно
Индейку режем квадратиками (если шампуры) или небольшими плоскими кусочками (для решётки). Кладём в кастрюлю, заливаем кефиром, добавляем лимонный сок, масло, мяту и чеснок, солим, перчим. Хорошо перемешиваем. Закрываем пищевой плёнкой и ставим на сутки в холодильник. Потом достаём и жарим на углях. Мясо жарится очень быстро (по 5 -7 минут с каждой стороны). Необыкновенно вкусное, нежное и сочное мясо! Все, кто пробывал, в восторге!
Думаю, маринад хорошо подходит так же к куриному мясу.
Приятного аппетита!

---

утро!

Во дворе нарисовалась машина аварийной службы. Слегка поцарапали бок форда своей большой железной дверью...мда.. точно что аварийная!

@темы: дыбр

---

Фаршированный перчик

Перец
Сыр

для начинки:
Цукини
Грибы
Помидоры
Чили
Оливковое масло
Соль

для соуса:
Сметана
Смесь перцев
Соль



Для начала нужно приготовить начинку. Мелко порезать грибы (я использовала свежие шампиньоны), цукини и помидоры. Обжаривать на оливковом масле сначала грибы, потом добавить цукини, затем помидоры - все довести до готовности, добавить чуть-чуть чили, сухой имбирь и посолить . Разрезать свежий перец вдоль пополам и наполнить половинки получившимся начинкой. Перец с начинкой засыпать сыром (я использовала Российский) и поставить запекаться в духовку или микроволновку до готовности (сыр должен расплавится, а перчик станет мягким). Подавать можно с соусом: сметану посолить и перемешать с сухой смесью перцев.

---

Пасхальный пиар!

Всем привет! Живы? Как праздник отметили?
Судя по ленте - праздник удался на славу! есть предложение! Наверняка за выходные делались красивые фотографии. Кидайте самые лучшие в коменты к этому посту или просто ссылки на них. А я во вторник сделаю Большой Пасхальный пиар! Жду фоток! Всем доброго вечера!