Записи с темой: картошка (список заголовков)
09:17 

Манты с картошкой

Вкусные страницы

Давно хотела приготовить, но времени всё нет, чтобы приготовить. А тут младшая моя, меня решила порадовать. Итак, дебют моей дочери. Всё-всё делала сама (только иногда консультировалась по телефону). Так что можно замуж смело выдавать, не опозорит.

<lj-cut text="Манты с картошкой.">

Способов приготовления теста много. Я опишу, как меня учили.
На стакан остужённой кипяченной воды - одно яйцо и 1 ч.л. соли. Муки добавляете, пока тесто берет. Оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам.

А теперь о начинке.
Берём сырой картофель, чистим и натираем на крупной терке. Я тру сразу в миску с водой. Тогда картофель не темнеет.
Набираем зелени (что душе угодно). Я беру укроп, петрушку и зеленый лук. Ну а так как зеленого лука уже нет, добавили репчатый. Крошим. Количество я определяю так. Сколько получилось тертой картошки, столько же беру и зелени.
И берем свежее сало. Режем мелкими кубиками. Беру третью часть от картофеля (я по нему ориентируюсь). Сразу сделаю оговорку - взамен сала можно брать, курдючный жир или растительное масло.
Всё смешиваем, солим и перчим по вкусу. Получится вот такая начинка.



Лепим манты.



И готовим на пару минут 25-30.



А потом мы их кушаем. К таким мантам я делаю сметанный соус. В сметану добавляю пропущенный через чеснокодавку чеснок. Всё тщательно перемешиваю и даю выстояться соусу примерно с час.



Ну вот и всё.</lj-cut>



@темы: картошка

20:51 

Картофель со специями

Вкусные страницы


Ингредиенты:

6 шт. картофеля
1 ст. л. томатной пасты
1-2 ч.л. карри
красный перец
соль
растительное масло

Приготовление:

Отварить картофель в мундире до полуготовности. Остудить. Очистить от кожицы. Разрезать на 4 части и сложить в глубокую посуду.
Смешать карри, красный перец и соль. Натереть этой смесью картофель. Затем добавить томатную пасту к картофелю и перемешать так, чтобы томатная паста распределилась равномерно.
Обжариваем картофель с двух сторон до золотистой корочки, затем накрываем крышкой и тушим до готовности на маленьком огне.

Приятного аппетита!


@темы: картошка

19:17 

Жареная картошечка

Вкусные страницы
Жареная картошка с грибами... не знаю как у вас, а у меня это словосочетание вызывает обильное слюноотделение! Как сейчас помню этот чудесный аромат от сковородки, как бабушка поднимает крышку, столб пара поднимается к потолку. Лет в пять мне ответственно доверяли "хорошенько помешать" этот, по истине, деликатес. На днях нам досталась баночка свежепойманных свежесобранных и заботливо отваренных лисичек.


Почистив и порезав картошку, я разогрела на сковороде столовую ложку растительного масла.  Добавила в масло картошку и дала слегка зарумяниться и накрыла крышкой. Минут через пять (про хорошенько помешать помним?) добавила к картошке грибы, перемешала (опять таки), посолила, снова накрыла крышкой. Еще минут через пять добавила в сковороду столовую ложку сметаны (как говорил один юморист "для мягкости";). Еще минут на 10 (мешать не забываем!) под крышку. Периодически картошечку пробуем на зуб.
К готовой "жарехе" порезала овощей (без всяких заправок). Вот такой простой, но очень вкусный ужин!

photo by [info]belorusov



@темы: грибы, картошка

12:35 

Печеный картофель

Вкусные страницы
В детстве и юности, прямо во дворе, мы с пацанами постоянно разжигали костры.
Под присмотром взрослых естественно, иначе было нельзя...
И для каких только целей мы их не жгли. То свинец переплавить на лянги* да на грузила для удочек, то просто посидеть на огонь посмотреть да попеть под гитару.
И каждый раз костры заканчивались печенной картошкой. Мама-дарагайа как это было вкусно... Казалось бы - ничего сложного абсолютно. А вкусно то как, а?
С дымком, пачкающая руки и губы, горячая... картошечка...

*лянга - дворовая игра, наподобе сокса, только вместо "носка" используется кусок бараньей или козлинной шкуры с шерстью (чем длиннее и красивее шерсть - тем "круче" лянга), утяжеленный свинцовой таблеткой, прикрпленной к шкуре (пришитой или прикрученной тонкой проволокой).

Печеный картофель




Нам понадобится несколько прошлогодних картофелин, т.к. из молодой, свежей картошки ничего не получится, и фольга, т.к. мы сделаем процесс запекания более цивильным - т.е. без сажи на лицах и руках )))



Обернем картошку фольгой



И поместим ее на раскаленные угли, в мангал, или в костер. Закапывать не обязательно, т.к. картошка у нас покрыта фольгой, которая не только поможет нам избежать обугливания но и пропечет картошку равномерно со всех сторон.





Минут через 20 картошка к употреблению - пропеклась.
Предварительно, дабы убедиться, нужно потыкать ее вилкой, прямо на углях, в фольге, не прерывая процесса. Если вилка протыкает картофелины легко - значит она готова.
Достаем с угля картошку, чистим от фольги и едим, обжигаясь )))



Вот в принципе и все.
А какое это удовольствие - ммм... лучше всего, конечно, без фольги да мангала, на берегу речки, доставать прутиком прямо из углей печеный картофель, обжигая пальцы чистить его да тут же есть, посыпая черной деревенской солью...



Кстати, такой картофель превосходно идет на Bar-B-Q- и гриль- вечеринках и как гарнир и как отдельное блюдо )))

Приятного аппетита!


@темы: картошка

11:15 

Картофель в кляре

Вкусные страницы



Ингредиенты:

Картофель -8 небольших шт.
растительное масло

Для кляра

1 стакан муки
1 пакетик приправы "Магги"
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. мускатный орех
красный, черный перец по вкусу
1-2 яйца
2-4 ст.л. молока

Приготовление:

Картофель почистить и разрезать на 4 части.
Смешать в глубокой посуде муку, Магги, соль, перец, мускатный орех.
В другой миске взбить молоко с яйцами.

Разогреть растительное масло на сковороде. Обмакнуть картофель в смесь яиц и молока, затем в муку со специями и обжарить с двух сторон до образования золотистой корочки.

Приятного аппетита!


@темы: картошка

11:38 

Жаркоп

Вкусные страницы
В любой кухне мира можно найти блюда, так или иначе заимствованные из другой, и мало-мальски приспособленное к местным реалиям и традициям.
Тот же плов - видов его - уйма. И национальную принадлежность довольно-то таки трудно определить. Принято считать что родина плова - территория современного Узбекистана и Таджикистана.
Хотя плов ведь делают издревле и в Азербайджане, и в Туркмении, и в Афганистане, и в Иране... да чего греха таить? На мой взгляд (не профессиональный, а чисто любительсикй) что такое ризотто как не плов?
Хочу познакомить вас с рецептом блюда, которое принадлежит к узбекской национальной кухне, но явно заимствованное... Скорей всего позаимствованно оно у русских поселенцев, или казаков. Даже само название очень схоже с названием очень похожего блюда, которое по-русски называется жаркое

Жаркоп




Основное отличие - это применение нескольких видов мяса (хотя многие считают что жаркоп готовится из баранины и только) и помидор.
Самый вкусный жаркоп я ел, будучи в армии. Сидели мы тогда на блок-посту, где-то в горах, на границе с Таджикистаном, прикрывали тоннель на известном всем перевале - единственную дорогу, связывающую Ферганскую долину с основной территорией Узбекистана.
Готовил тогда старшина, классный дядька, хоть и наркоман. В ход пошло мясо трех видов - баранина (ребрышки), говядина (грудинка) и голуби. Да-да, голуби, обычные сизые горляшки. Не пробовали? Ммм... это такая вкуснотища, если бы вы только знали. Как показала практика - чем меньше птичка - тем она вкуснее.
Ну да ладно, хватит воспоминаний...
Принято считать, что правильный зирвак - это успешное начало хорошего плова. Вот только почему плова? С зирвака начинается не только плов. С зирвака, скажем так, начинается большинство узбекских блюд. В том числе и жаркоп.
Итак, раскалим в казане масло, и обжарим в нем мясо - баранину с говядиной вперемежку.



Поскольку горлиц мы не будем бегать и ловить, чтобы приготовить жаркоп, то воспользуемся курицей, разрубленной на куски. И поскольку куринное мясо нежнее говядины и баранины, поместим его в казан по прошествии некоторого времени, когда баранина и говядина уже немного поджарились.



Обжарив мясо, добавляем репчатый лук, нарезанный полукольцами



Когда лук подрумянится и слегка зазолотится, добавляем нарезанную морковь. морковь можно нарезать соломкой, как на плов, так и кругляшами, поперек, или как вам вздумается - хоть треугольниками



Посолим, добавим зиры, растертой в ладонях



Дадим немного потушиться, и добавим очищеных от шкурки и нарезанных помидор



Тщательно перемешаем. Нам нужно чтобы помидоры дали сок. Если количество сока, выделенного помидорами вас не устроит, можно добавить немного томатной пасты и разбавить немного водой. Итак, помидоры дали сок



Пусть мясо повариться в нем. Сок будет выкипать, поэтому можно добавить совсем немного воды и накрыть крышкой. Можно кинуть несколько барбарисинок и острого перчика



Когда мясо дойдет до состояния "почти готово" добавляем картошку



Перемешиваем, накрываем крышкой и доводим блюдо до готовности - т.е. когда картошка сварится



Перед подачей на стол посыпьте блюдо нарезанным зеленым луком.
Жаркоп готов!



Приятного аппетита!
Ёкимли иштаха!!!



Ничего сложно. Блюдо простое и очень вкусное.


Копирование и дальнейшее использование данного материала возможно только с письменного разрешения автора


@темы: картошка, мясо

08:20 

Запеченный картофель в фольге

Вкусные страницы
Однажды приготовила, теперь это - один из любимейших моих ужинов:)) В данном случае начинка из шампиньонов, лука и сыра:)) Фотография сделана еще во времена поста;)




@темы: картошка

Дневник Вкусняшкиной

главная