• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: печенье (список заголовков)
16:20 

вкуснодыбропост.

Вкусные страницы
Новостей особых на сегодня нет, но вот пока смотрим очередную строительную передачку решила потрындеть тут немного.

Празднико-выходные прошли у нас под девизом - не в чём себя не ограничивай и будет тебе счастье)) Так и получается - наварили брща огромную кастрюлю, уже мечтаю - когда мы её доедим)) Пекли шоколадно-кокосовые кексы, делали вафельные пироженки с творожно-ореховым кремом, карамелью, шоколадом и клубникой, жарили оладьи к завтраку, готовили паштет из говядины, странные салаты и клёвые завтраки



А ещё мы шопимся. Подготовка к летнему сезону полным ходом. Вот и сейчас муж тащит в магазин)) приедем, расскажу чего набрали интересного!


@темы: печенье

12:15 

Pracny

Вкусные страницы
Pracny - маленькие песочные чешские печеньки. Их обычно пекут к Рождеству и по особому случаю. Классические pracny готовятся с какао, молотыми орехами с добавлением корицы и лимонной цедры. Готовые pracny посыпают сахарной пудрой или поливают растопленным шоколадом. Особый шик - роспись печенья сахарной глазурью.

Google переводчик перевёл слово Pracny как "трудящийся". Могу только догадываться о том как будет звучать точный превод, но поверьте мне - наполнять формочки для печенья тестом - очень трудоёмкое занятие, ведь выпекаются pracny в очень маленьких формочках. Самая большая из них шириной около 6-7 см., самая маленькая 3-4. Формочки металлические с разными рисунками. Перед использованием в первый раз их нужно смазать маслом. После выпекания печенья - просто протрите сухой тряпочкой. При последующем использовании смазывать уже не нужно.



Эти формочки мы привезли из Праги, как и книжку с традиционными чешскими рецептами. Книжка, конечно совсем не на русском, тем интереснее её изучать, понимать и, конечно, пробовать новые блюда на вкус. Фото инстаграмное. Там можно будет найти ещё разных по тегу #pracny.



Но вернёмся к нашим печенькам

Рецепт печенья очень простой, хотя и немного отличается у разных авторов количеством продуктов и наполнителей теста. Но в целом составляющая основа такая - мука, масло, сахар, корица, молотые орехи, цедра, какао.
Я использовала такую раскладку продуктов:

180 г простой муки (обязательно нужно просеять)
110 г сахара (сахар должен быть не очень крупным, но пудра точно не подойдёт)
160 г сливочного масла (отлично подошла Пышка)
2 столовые ложки какао (в моём случае было какао тоже привезённое из Праги с кофейным наполнителем)
немного молотой корицы (вот её я насыпать забыла. сахарная пудра смешанная с корицей для опсыпки исправила этот досадный промах)
100 г молотого ореха (сыпала фудук, но возможно применяются грецкие орехи)
лимонная цедра.

Ещё приготовьте сахарную пудру, для посыпки или растопленный шоколад.

Из всех ингредиентов нужно замесить тесто. Оно будет рассыпчатое, но способное слипаться при формовке.



Формы смазать маслом и плотно наполнить тестом.



Выпекать в духовке на среднем огне. Температура примерно 160*. Время выпекания 5-10 минут.



После выпечки нужно обвалять еще теплые печеньки в сахарной пудре.



Вот такая красота и вкуснота получается! Нежное рассыпчатое печенье Pracny - достойная награда за труд!






@темы: печенье, выпечка

10:33 

Pracny

Вкусные страницы
Pracny - маленькие песочные чешские печеньки. Их обычно пекут к Рождеству и по особому случаю. Классические pracny готовятся с какао, молотыми орехами с добавлением корицы и лимонной цедры. Готовые pracny посыпают сахарной пудрой или поливают растопленным шоколадом. Особый шик - роспись печенья сахарной глазурью.

Google переводчик перевёл слово Pracny как "трудящийся". Могу только догадываться о том как будет звучать точный превод, но поверьте мне - наполнять формочки для печенья тестом - очень трудоёмкое занятие, ведь выпекаются pracny в очень маленьких формочках. Самая большая из них шириной около 6-7 см., самая маленькая 3-4. Формочки металлические с разными рисунками. Перед использованием в первый раз их нужно смазать маслом. После выпекания печенья - просто протрите сухой тряпочкой. При последующем использовании смазывать уже не нужно.



Эти формочки мы привезли из Праги, как и книжку с традиционными чешскими рецептами. Книжка, конечно совсем не на русском, тем интереснее её изучать, понимать и, конечно, пробовать новые блюда на вкус. Фото инстаграмное. Там можно будет найти ещё разных по тегу #pracny.



Но вернёмся к нашим печенькам

Рецепт печенья очень простой, хотя и немного отличается у разных авторов количеством продуктов и наполнителей теста. Но в целом составляющая основа такая - мука, масло, сахар, корица, молотые орехи, цедра, какао.
Я использовала такую раскладку продуктов:

180 г простой муки (обязательно нужно просеять)
110 г сахара (сахар должен быть не очень крупным, но пудра точно не подойдёт)
160 г сливочного масла (отлично подошла Пышка)
2 столовые ложки какао (в моём случае было какао тоже привезённое из Праги с кофейным наполнителем)
немного молотой корицы (вот её я насыпать забыла. сахарная пудра смешанная с корицей для опсыпки исправила этот досадный промах)
100 г молотого ореха (сыпала фудук, но возможно применяются грецкие орехи)
лимонная цедра.

Ещё приготовьте сахарную пудру, для посыпки или растопленный шоколад.

Из всех ингредиентов нужно замесить тесто. Оно будет рассыпчатое, но способное слипаться при формовке.



Формы смазать маслом и плотно наполнить тестом.



Выпекать в духовке на среднем огне. Температура примерно 160*. Время выпекания 5-10 минут.



После выпечки нужно обвалять еще теплые печеньки в сахарной пудре.



Вот такая красота и вкуснота получается! Нежное рассыпчатое печенье Pracny - достойная награда за труд!






@темы: печенье, выпечка

13:47 

Вкусные страницы
здравствуйте!
подскажите, пожалуйста, рецепт творожного печенья, чтобы его можно было вырезать формочками.
интернет выдаёт кучу ссылок на конвертики и слойки, а вот такого, как хочется, нет.
спасибо.


@темы: творог, печенье

08:47 

Печение с шоколадной крошкой и сушеной черешней

Вкусные страницы
            " Много печения не бывает" - решила наша узкая группа гибких теток от кулинарии. На последнем встрече было решено печь печение. А поскольку мы не ищем для себя легких путей, то было решено печь по рецепту от Джулии Чалд.
Получился богатый оттенками вкус из детства: легкая шоколадная нотка, сладость сушеной черешни. Совершенно волшебно с чашкой кофе или стаканом молока.




Нам надо:

220 гр. сливочного масла
150 гр. сахара
250 гр. коричневого сахара
2 больших яйца
2 чайные ложки ванильного экстракта
500 гр. муки
1,5 чайной ложки пекарского порошка (порошка для выпечки)
1 чайная ложка соли
300 - 400 гр. шоколадной крошки (количество зависит от вашего вкуса)
250 гр. сушеной вишни\черешни
200 гр. фисташек, берем несоленый (мелко нарезаем)

В процессе:

Разогреваем духовку до 375 Ф. Смазываем форму для выпечки сливочным маслом и застилаем дно бумагой для выпечки.
В большой миске, при помощи миксера, смешиваем вместе сливочное масло и два вида сахара, добавляем яйца и ванильный экстракт. Просеиваем вместе муку, соль и порошек для выпечки. Вмешиваем муку в масля - яичную смесь, затем добавляем шоколадную крошку, сушеную черешню и мелко нарезанные фисташки.
Из готового теста формируем печенье большого размера (2 столовые ложки теста на печение): высотой в сантиметр.
Выкладываем на некотором расстоянии друг от друга.
Выпекаем 13 - 15 минут (печение должно получится слегка коричневым по краям и золотистым в центре).
Все
Источник: Джулия Чайлд







@темы: выпечка, печенье

16:46 

Печенье "Нан Бухарский"

Вкусные страницы



Мука - 2 ст.
сахарная пудра - 1ст.
масло сливочное - 75 г.
изюм + цукаты - 1 ст.
яйца - 2 шт.
сметана - 1/3 ст.
орехи жаренные - 2 ст. ложки (я делала с обычными и брала почти стакан)
Сода - 1/4 ч. ложки

Масло растираем с сахарной пудрой 2-3 минуты. Добавляем сметану, яйца, орехи, изюм и цукаты, нарезанные кубиками, всё хорошо перемешиваем. Добавляем муку, перемешанную с содой и в течение 1-2 минут замешиваем тесто, из которого формируем небольшие булочки (у меня получилось 22 шт.) Булочки выкладываем на застланный бумагой противень и отправляем в духовку. разогретую до 180-200 С 20 минут.
(с) из книги "Волшебное тесто"
Смотреть по готовности. Остужаем и лопаем =))
Очень вкусно с молоком.
Долго думала, что же мне напоминает консистенция, они получаются такие тверденькие, когда остынут =) И тут папа утром мне выдал: вкусные пряники! =)) И тут я поняла - точно!!!! Именно пряники они мне и напомнили =)



@темы: выпечка, печенье

06:53 

ПЕЧЕНЬЕ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

Вкусные страницы
28.73 КБ



ПЕЧЕНЬЕ "ДАМСКИЕ ПАЛЬЧИКИ"

1/4 палочки (стограммовой) "живых" дрожжей
200г сливочного масла или маргарина для выпечки
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка воды
1 яйцо
2-2,5 стакана муки
несколько капель ванильной эссенции (не обязателньо)

Дрожжи растереть с чайной ложкой сахара и чайной ложкой воды комнатной температуры. Положить туда размягченной масло или маргарин для выпечки, смешать с дрожжами до получения однородной массы. Ввести яйцо, ванильную эссенцию, вымешать. Всыпать 1 стакан муки, размешать. Потом постепенно добавлять остальную муку, от стакана до полутора, зависит от консистенции теста, - оно не должно приставать к рукам. Положить готвоое тесто в холодильник на час. За этот час тесто "взбодрится", не поднимется в два раза, а "вспухнет", станет мягким и рыхлым.
Через час смазываем противни тонким слоем растительного масла, включаем духовку на 200 и начинаем быстро формировать "пальчики".
Отщипнуть кусочек теста и вытянуть его в жгут. Раскатывать на доске не надо, чтобы внутри не образовывались пустоты. Просто в воздухе вытягиваем руками жгутик, обжимая его пальцами. Примерно в 30 см длиной и толщиной с палец. Если тесто будет липнуть к рукам, обмакните ладошки в муку. Вытянутый жгут положить на доску и, прикладывая к нему палец левой руки (это у нас мерка такая будет), правой нарезать "пальчики".

27.52 КБ

Обмакиваем каждый "пальчик" в сахар одной стороной, чуть приплющиваем и укладывае на противень сахаром вверх. Печенье сильно распухнет при выпечке, не надо его класть сильно близко друг к другу.

23.32 КБ

Когда печенье приобетет слегка золотистый оттенок - оно готово.

Очень вкусно, очень нежно! Не приторно.

Я торопилась, поэтому жгутик не вытянула до нужной толщины. Подучились такие великанские "пальчики":-) Но на вкусе не сказалось.




@темы: печенье

13:35 

ПЕЧЕНЬЕ "РУМЫНСКОЕ"

Вкусные страницы
Не знаю, пекут такое печенье в Румынии или нет, но я его давно-давно нашла именно под таким названием. Очень вкусное печенье. Рассыпчатое, нежное. До этого печенья я пробовала "мясорубочное" печенье, но мне очень не понравился результат, печенье получалось жестким, невкусным. А это очень-очень всем нравится.

31.51 КБ

ПЕЧЕНЬЕ "РУМЫНСКОЕ"

3 стакана муки
0,5 чайной ложки гашеной соды
3/4 стакана сахара
пакетик ванильного сахара или ванильная эссенция для ароматизации
1 яйцо
1 столовая ложка молока
щепотка соли
250г замороженного сливочного масла или маргарина для выпечки

Муку просеять на разделочную доску холмиком.

16.23 КБ

Достать из морозилки масло (маргарин) и натереть на крупной терке в муку.

29.65 КБ

Слегка взбить венчиком яйцо с молоком, солью, сахаром, ванильным сахаром и гашеной содой.
Перетереть масло с мукой в мелкую крошку. Собрать крошку холмиком, сделать посередине "кратер" и вылить туда подготовленную смесь.

24.74 КБ

Быстро всё соединить, слепить в плотный тестяной ком, НЕ ВЫМЕШИВАЯ! Просто лапами лепим большой "снежок".

15.70 КБ

Кладем ком теста на тарелку, закрываем пленкой и ставим в холодильник минимум на час. Не в морозилку. У меня пять часов сегодня стояло, не до него было.
Включить духовку на 180 С. Противень смазывать маслом не надо, масла много в тесте.
Пока духовка греется, достаем холодное тесто и пропускаем через мясорубку, оррезая ножом порции (хотите - побольше, хотите - поменьше).

16.84 КБ

Выкладываем заготовки на противень.

29.31 КБ

Ставим в разогретую духовку на среднюю полку и печем минут 15 (зависит от духовки, присматривайте за печеньем через 10 минут) до светло-коричневого колера.

31.51 КБ

Приятного чаепития!


@темы: печенье

08:47 

кофейно - орехово-малиновые Мадлен

Вкусные страницы
Мне нравится шоколад. Больше чем сам шоколад, мне нравится шоколад с малиной. Больше чем шоколад с малиной, мне нравится шоколад с малиной и стаканом холодного молока.
Помниться как туманным летним утром 1917 года в маленьком швейцарском курортном городке я ела фантастические шоколадные пирожные с малиной и холодным молоком. Утро было ранним, молоко холодным и жизнь была в тот момент безмятежна и изумительна.

В память о том прекрасном времени и родился этот простой, но изысканный рецепт кофейно-орехово-малиновых мадлен.



Нам надо:

175 гр (3/4 cup) муки
3 столовые ложки какао - порошка (не сладкого)
1 чайная ложка порошка для выпечки (пекарский порошок)
небольшая щепотка соли
50 гр (1/4 cup) сливочного масла (топим)
50 гр (1/4 cup) Nutella (это орехово - шоколадная паста такая на хлеб намазывается)
75 гр. (1/3 cup) сахара
2 больших яйца (комнатной температуры,
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 мл (1/4 cup) молока
125 гр. (1/2 cup )сахарной пудры (плюс еще немного для посыпки)
50 мл. (1/4 cup) малинового джема
размягченный шоколад для украшения (по желанию)

В процессе:

Разогреваем духовку до 180 Ц \350 Ф. Смазываем форму для выпечки. Просеиваем вместе муку, какао-порошок, порошек для выпечки и соль.
Яйца сбиваем вместе с гранулированным сахаром, до появления густой и пышной пены. Добавляем Nutellu и продолжаем сбивать, но уже на маленькой скорости до однородной массы.
Постепенно вводим в полученную смесь чередуя муку, молоко и теплым! (а не горячим ) маслом небольшими порциями.
В смесь яйца -сахар - Nutella, все остальные компоненты вводим при помощи лопатки (спачулы), что поможет минимизироваться "оседание" теста.
Смазываем форму и выкладываем в нее наше тесто, приблизительно 1 столовая ложка на формочку. Выпекаем в предварительно разогретой духовке 15 минут (готовность проверяем деревянной палочкой (она должна остаться сухой). Даем остыть до комнатной температуры и начинаем украшать.
В маленькой кастрюльке смешиваем вместе сахарную пудру и малиновый джем, варим на медленном огне (постоянно помешивая) до однородной массы. Даем остыть. Обмакиваем в полученную глазурь кончики наших "мадленок", даем высохнуть, посыпаем сахарной пудрой и начинаем украшать полосками из растопленного шоколада.
Все



@темы: печенье

Дневник Вкусняшкиной

главная