Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: мастер-класс (список заголовков)
17:29 

Пирожные-картошка в стиле Cake Pops

Вкусные страницы
Cake Pops - маленькие круглые бисквитные пирожные покрытые шоколадной или карамельной глазурью.
Обычно Cake Pops выпекаются в специальных круглых формах или печах похожих на наши вафельницы. За неимением ни того,ни другого, решено было провести эксперимент с всеми любимым пирожным-картошкой.


Cake Pops Сливочное масло размягчите. Для этого можно заранее оставить его в теплом месте или использовать водяную баню. Растапливать не нужно.
Cake Pops Испеките бисквитные коржи по любому рецепту. Можно использовать так же уже готовые коржи или мягкое бисквитое печенье
Cake Pops Приготовьте карамель Candy melts и палочки для пирожных диаметром 5-6 мм
Cake Pops Бисквит измельчите блендером или пропустите через мясорубку.
Cake Pops Сгущеное молоко для нашего десерта должно быть свежим, без посторонних запахов и комочков. Для того чтобы пирожные получились более нежными и крем хорошенько смешался взбиваем молоко миксером до легкой воздушности.
Постепенно добавляем к сгущенке сливочное масло и взбиваем до однородной пышной массы.
Cake Pops В получившийся крем добавляем ваниль и какао. Добавляем 1-2 ст.л. коньяка или рома.
Cake Pops Крем аккуратно перемешиваем венчиком до однородной консистенции.
Cake Pops Теперь нужно соединить бисквитные крошки с кремом. Лучше это делать постепенно - в 3-4 приёма.
Cake Pops Из получившейся густой массы делаем шарики одинакового размера. Если ваша фантазия потребует выхода - не останавливайте её! Вы можете сделать и пирамидки и кубики и цилиндры - это будет ещё интереснее!
Поставьте заготовки пирожных в холодильник минимум на 2 часа.
Cake Pops Карамель растапливаем в пиале или любой другой посуде. Как это сделать в микроволновке я рассказывала вот здесь
Cake Pops Дальше действовать нужно очень быстро - карамель остывает, а при повторном нагревании можно получить весьма неожиданный результат. Можно растапливать карамель порциями.
Cake Pops Окунаем пирожные в карамель, даём стечь лишнему и украшаем молотыми орехами или посыпками.
Cake Pops Чтобы наши пирожные не потеряли форму при застывании, воткните их ножками в друшлаг или любое друге подходящее приспособление.
Cake Pops Застывают пирожные около 5 минут. После этого их можно упаковывать или подавать сразу к столу.


Для упаковки пирожных и кексов на сайте нашего интернет магазина вы найдёте много подходящих случаю пакетиков и коробочек. Разнообразие форм и объёмов позволит вам сделать подарки и презенты более индивидуальными и красивыми.



Зайка готов вручить свой подарок!



А часть мы оставим для вечера в кругу друзей.

На радостях и от предвкушения сладкого чаепития пирожные получились слегка великоватыми. Поэтому советую вам, дорогие мои читатели-экспериментаторы, ограничиться более изящными формами - диаметр пирожных не должен превышать 5х5,5 см. Иначе карамель может потрескаться. Но большому кусочку - сами знаете что!

С любовью, Ваша Вкусняшкина!






@темы: vkusnyashkina, vkusnyashkino, wilton, вкусняшкино, мастер-класс, рецепты

10:04 

График МК и презентаций на май 2013

Вкусные страницы


14
Вторник 12.00-15.00
Скрапбукинг
Леонардо, Планета увлечений, м. Теплый стан (http://leonardo.ru/)

16
Четверг 12.00-15.00
Роспись Onestroke, спецсредства FolkArt
Леонардо, Планета увлечений, ТЦ Город, м.Шоссе энтузиастов (http://leonardo.ru/)

17
Пятница 17.00-20.00
Скрапбукинг
Московский Дом Книги, Новый Арбат (http://www.mdk-arbat.ru/)

18
Суббота 17.00-20.00
Скрапбукинг
Республика, ТЦ"Цветной" (http://www.respublica.ru/)

21
Вторник 12.00-15.00
Скрапбукинг Леонардо,
Планета увлечений, ТЦ Город, м.Шоссе энтузиастов (http://leonardo.ru/)

22
Среда 14.00-17.00
Декор выпечки Леонардо, Планета увлечений, м. Теплый стан (http://leonardo.ru/)

23
Четверг 12.00-15.00
Роспись Onestroke, спецсредства FolkArt
Леонардо, Планета увлечений, м. Владыкино (http://leonardo.ru/)

24
Пятница 17.00-20.00
Фелтинг
Московский Дом Книги, Новый Арбат (http://www.mdk-arbat.ru/)

25
Суббота 17.00-20.00
Скрапбукинг
Республика, ТЦ"Цветной" (http://www.respublica.ru/)

28
Вторник 12.00-15.00
Скрапбукинг
Леонардо, Планета увлечений, м. Владыкино (http://leonardo.ru/)

29
Среда 14.00-17.00
Декор выпечки
Леонардо, Планета увлечений, м. Владыкино (http://leonardo.ru/)

30
Четверг 12.00-15.00
Роспись Onestroke, спецсредства FolkArt
Леонардо, Планета увлечений, м. Теплый стан (http://leonardo.ru/)

31
Пятница 17.00-20.00
Декупаж
Московский Дом Книги, Новый Арбат (http://www.mdk-arbat.ru/)



@темы: мастер-класс

22:52 

Расписание Мастер-классов на апрель 2013!

Вкусные страницы
16:04 

Пасхальные зайчики

Вкусные страницы
Намутила вчера забавный мастер-класс для рабочего пользования.
Делюсь с вами идеей. Делала первый раз такое чудо,вот честно! Немного косячно, но зато показательно - главное пробовать и не бояться что не получится. В следующий раз получится обязательно на отлично!

Оригинал взят у wilton_russia в Пасхальные зайчики



Для изготовления этого шедевра нам понадобится

Формочки для создания фигурок



И Candy Melts разных цветов



А ещё желание и хорошее настроение!

Candy Melts растапливаем в микроволновке. Делать это нужно очень осторожно. Помещаем пуговки-конфетки в кондитерский мешок, затягиваем его фиксатором. Разогреваем на средней мощности в режиме разморозки 1 минуту. Достаём, разминаем и отправляем ещё на 30 секунд микроволновку. Так повторяем до тех пор, пока масса полностью не растопится.



Отрезаем кончик у мешка и наполняем формочку первым цветом - я взяла оранжевый, но можно использовать шоколадный, как на картинке. Постучите формой о стол, чтобы выгнать пузырьки. Дайте слою затвердеть.



Постепенно заполните форму всеми цветами. Следите чтобы не осталось пузырьков и каждому новому слою дайте хорошенько застыть. Иначе картинка получится слегка размазанной.



Осторожно выньте фигурки из формы и соберите композицию.



В корзинку Зайке можно поставить раскрашенное яйцо или положить сладости.



Приятных Вам экспериментов!
Ваша Вкусняшкина!




@темы: мастер-класс, wilton

16:07 

Сегодня будет вкусно!

Вкусные страницы
09:16 

Программа мк "Пирожные Жульена Альвареза". Киев. 23-25 апреля.

Вкусные страницы
Киевляне, я вам безумно завидую!!!

Оригинал взят у kiev_best_cake в Программа мк "Пирожные Жульена Альвареза". Киев. 23-25 апреля.

Программа этого мк у меня в руках. В ней несколько фото, доступный для понимания текст и необычные схемы разрезов. И текст рецептов и схемы имеют невероятную элегантность, изысканность, информация насыщенна интригующими кондитерский слух терминами и вниманием к каждой детали.

Программа удивительная:


1111




1. Пирожное «Малиновый Захер»:
Бисквит Захер – малиновый ганаш – компоте из малины – шоколадный муссовый крем

Захер


2. Пирожное «Йони»:
Бисквит с бобами тонка – крамбл Speculoos (популярное во Франции печенье) – малиновое конфи-молочный мусс Speculoos

Йони


3. Пирожное «Брауни»:
Бисквит Брауни – медовый ганаш-бисквит с орехом пекан-ванильный крем Fleure d’orange

Брауни

4. Пирожное «Свежесть»:
Бисквит Дакуаз миндальный с лимоном – желе из помелы – легкий лимонный крем – крамбл фисташковый

Свежесть


5. Пирожное «Карибское сердце»:
Бисквит из фундука и лимона- фисташковая карамель - легкий мусс с коктейлем Caraibe.

Карибское сердце


6. Пирожное «Кофейная трубочка»:
Штройзель из шоколада и фундука – кофейный ганаш - мусовый кофейный крем

Кофейная трубочка

7. Пирожное «Аврора»:
Бисквит Захер – фундучное креме – шоколадный мусс – какао пунш

Аврора

8. Пирожное «Журчащее»
Бисквит для рулетов с чаем Бергамот-крем лимонный

Журчащее

9. Пирожное «Rocher»:
Заварное тесто-пралине миндально-фундучное-крем муслин пралине

Рошер

10. Пирожное «Воспоминания из детства»:
Заварное тесто - крем-карамель – карамельная глазурь

Вщспоминания из детства

11. Пирожное «Шок-шоколад»:
Песочное тесто с фундуком-бисквит из черного шоколада-нугатин с миндалем-мусс шоколадный

Шок шоколад


Жульен Альварез, физически и душевно житель французской столицы, предлагает нам в эти апрельские дни приготовить 11 видов пирожных. Все они в составе имеют около 5 рецептов, плюс индивидуальные декоры - программа очень насыщенна. Приготовить за такое небольшое количество времени 11 изделий – не простая задача. В то же время, из собственного опыта знаю - победители не шуточно сильны. В работе они могут развивать невероятную скорость. Волнуются лишь о том, чтобы участники успели разобраться, что происходит в данный момент.

Потому к 17 апреля, за неделю до мк, слушатели получат рецепты на свою почту и будут иметь возможность хорошо подготовиться.

А пока я рада объявить запись на этот семинар открытой!

DSC00821


Стоимость участия – 3300 гривен (эквивалент 300 евро) за три дня работы.
Записаться вы можете по электронной почте: enchante_e@hotmail.com, или личным сообщением в жж. Вы также можете записаться и уточнить интересующие вас детали по телефону 38 097 221 31 99 с 12 по 15 (до 17:30) апреля . С удовольствием отвечу на ваши вопросы.


DSC00818


Мы проводим этот мк по адресу: Киев, ул. Борщаговская 154а, ТЦ «Аркадия», в светлой и просторной демонстрационной кухне компании «Форвард». Начало в 9 утра, окончание 17:30 в последний день занятий.

Уже в понедельник, 8 апреля, мастер прибывает из Парижа в Киев, мы начинаем его первый в Украине и СНГ насыщенный шоколадно-конфетный семинар. Фотоотчет и отзывы о том, как все прошло можно будет увидеть совсем скоро в жж и фейсбуке.

И уже через две недели, 23 апреля, ждем чемпиона снова, с потрясающей программой богатой гаммы пирожных.
Буду рада увидится с вами на этом удивительном событии!







@темы: мастер-класс

16:51 

Весенний тортик.

Вкусные страницы
Вчера по приятному стечению обстоятельств, на моей кухне приключился мастер-класс по украшалкам.
Учитывая что девочки кондитерского мешка в руках ниразу не держали, Результат получился более чем очаровательным - нежный весенний тортик.

весенний торт

Думаю через некоторое время kate_antistatik и romashick станут настоящими мастерицами!

весенний торт

Ну и конечно стоит сказать что в работе мы использовали инструменты и айсинги Wilton.



Сначала на кухне и в ваной комнате вырубился свет! Вот просто взял и вырубился - теперь чиним, конечно, но вчера это нас слегка напрягло. Пришлось вешать дополнительную лампу (удлинитель притащили из комнаты) плюс свечи - тин-интим и всё такое! Ну не отказываться же от намеченных планов - тем более что тесто для торта уже завели))

Торт решили делать по рецепту, который ни разу ещё небыл опробован, хотя записан в тетрадке для рецептов с давнего времени.
Не знаю даже откуда он у меня появился, но, вероятно, этому способствовало название - "Татьяна".

Рецепт:

3 яйца
1,5 ст. сахара
1 ст. сметаны
1,5 ст.муки
1/2 ч.л.соды (я заменила на пакетик разрыхлителя)
Всё смешать и вылить на сковороду, смазанную сливочным маслом и слегка посыпанную мукой (заменили разъёмной формой выстланной пергаментной бумагой) и выпечь в духовке (примерно 25 минут при температуре 180 градусов).

весенний торт

Мы намеренно сделали торту не ровные края. Для большей фактурности. После выпечки даём немного остыть в форме. Затем освобождаем готовый пирог от формы и бумаги и охлаждаем полностью. Разрезаем на два пласта специальным ножом.

весенний торт

К этому торту в рецепте идёт сложный крем, но мы заменили его на малиновый джем.

весенний торт

Накрываем верхней частью торта.

весенний торт

Далее в ход идёт тяжелая артиллерия айсинг, которым мы покроем наш тортик.

весенний торт

Красим его в зелёный цвет для травы и в голубой для создания ручья.

весенний торт

Сначала покрываем бока тортика зелёным айсингом и верх голубым. Вон как Ленуська старается!

весенний торт

Теперь берём насадку для кондитерского мешка № 233. Вот такая, с дырочками.

весенний торт

Создаём фактуру травы на боках тортика.

весенний торт

весенний торт

Торт уже выглядит интересно

весенний торт

Показываю как сделать простой цветочек. Насадка № 103. Она же используется для создания бордюров и розочек.

весенний торт

Первые цветы выросли! Лена щаслиффа!

весенний торт

Катя фшоке!)))

весенний торт

Пока цветочки подсыхают, делаем для них островок в центре тортика - всё та же травка. В процессе решено было довести островок до формы сердечка. Потом добавим немного разноцветных сахарных бусин белые и горубые в "воду", розовые рассыпем по траве. Да, золотыми бусинами сделали сердцевинки у цветов.

весенний торт

Ну скажите же что это настоящий шедевр! Я только помогала - девчата всё делали сами! Это их первый тортик - пусть и коллективного творчества! Молодцы!

весенний торт




@темы: wilton, вкусняшкино, мастер-класс, рецепты, тортики

14:33 

Масленичный флешмоб! День четвёртый.

Вкусные страницы
И не удивляйтесь что за окном снегопад и заканчиваться он не собирается!
Ведь на носу главный день Масленицы, когда строят снежные крепости, сжигают чучело и скользят по столбу с призами!

И, конечно, будут горы блинов.
Но это всё в субботу. Сегодня же продолжаем экспериментировать.
Делаем блинный торт с карамельными яблочными розами.



Это сделать ооочень просто!

Печём блины. Рецепт - ваш любимый. Если хочется чего-то новенького, то загляните сюда - найдёте рецептиков на любой вкус и цвет!

Инструкция по сборке.

Этот пирог полюбят и дети и взрослые - конечно если у вас нет аллергии на его составляющие.
Блины:
Лучше если они будут не очень толстыми. Так ваш пирог получится более нежным.

Крем:
Всё тот же творожно-сметанный.
Протираем или измельчаем блендером творог, добавляем сметану - на 500г. творога 6-7 ст.ложек. Сахар, ваниль, лимонный сок по вкусу. Можно добавить джем или протёртые фрукты, молотые орехи - но это уже кому как нравится.

Сборка:
Собирать лучше в разъёмной форме, и любой другой подходящей посуде для того чтобы придать пирогу ровный и красивый вид.
Выкладываем блинчики, смазываем их кремом. Толщина крема не должна превышать толщину блинчика. И так до тех пор пока не закончится крем, ну или блинчики)))
Верх смазывать не нужно - накройте пирог самым красивым блинчиком.
Если вы готовите для детей или не планируете съесть пирог моментально, поставьте его на 15 минут в духовку.
Бока пирога я обсыпала молотыми орехами - не густо, только припопрошила, можно сказать.
Верх украшаем карамельными яблочными розами.

Карамельные яблочные розы:
Яблоко среднего размера разрезаем пополам и нарезаем ломтиками толщиной 2 мм. Готовим сахарный сироп - на стакан воды примерно 2-3 столовых ложки сахара с горкой. Варим яблочные ломтики на медленном огне до состояния прозрачности. Можно в сироп добавить немного корицы - для большего аромата.
Варить дольки лучше небольшими партиями. В процессе варки можно подливать воду.
Из одного яблока у меня получилось три розочки.
Собирала розочки на решетке - так не пришлось возиться в луже сиропа. Проваренные ломтики яблок мягкие и легко принимают нужную форму, а сироп помогает им склеиться. Накладывайте лепестки по кругу, начиная от середины предыдущего.
Поставьте розы на пирог, украсьте клубникой или другими яркими ягодами.
Полейте оставшимся сиропом. Кисточкой смажьте сиропом всю поверхность пирога и ягоды.
Можно подавать на стол или отправить в холодильник!



Приятной вам Масленицы!


@темы: блины, масленица, мастер-класс

Дневник Вкусняшкиной

главная