• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: пироги (список заголовков)
15:24 

Пирог с персиками и творогом

Вкусные страницы

Для теста:
мука - 400 г.
сливочное масло - 200 г.
сахар - 100 г.
яйца -2 шт.
ванильный сахар -1 пакетик
соль (я использую морскую) - 2 щепотки
Для начинки:
пара крупных персиков
мед - 1 ч. ложка
амаретто (или коньяк - 2 ст. ложки) - 3 ст. ложки
сахар - 2 ст. ложки.
масло сливочное - 30г.
________________

творог - 2 пачки (по 180 г)
яйца - 2 шт.
сахар - 50-70 г.
ванильный сахар - 1 пакетик
крахмал - 1 ч. ложка

Замешиваем песочное тесто из вышеперечисленных продуктов. Смазываем форму маслом, на дно я всегда кладу пергаментную бумагу. Тесто разделяем на 2 части одна побольше, другая поменьше. Ту что побольше выкладываем в форму, пальцами разравниваем по всей форме, делая высокие бортики. Оставляем. Персики разбираем на запчасти. Косточку вынимаем, нарезаем на дольки. На сковородке разогреваем масло, выкладываем дольки персиков и посыпаем сахаром, добавляем амаретто. Помешиваем, добавляем мёд (с медом без фанатизма, а то в одном месте слипнется...да и вообще с медом перебарщивать низзя, а то будет приторно =))) ) Мешаем аккуратно, так чтоб не получилось месиво из персиков =))) Ах да...я ещё соком половинки лимона сбрызнула персики.
Как персики станут мягкими, выключаем.
Творог взбиваем с яйцами и ванильным сахаром и обычным сахаром, добавляем 1 ч. ложку крахмала и ещё раз перемешиваем (я ещё пару ст. ложек ванильного ликера добавила). Выкладываем в форму с тестом творожную начинку. Разравниваем ложкой равномерно по всей форме. Сверху выкладываем дольки персика так как вам больше нравится. Оставшееся тесто раскатываем на столе скалкой. И с помощью ножа (у меня специальный для теста) нарезаем полоски. Полоски выкладываем сверху на персики, соединяя полоски с краями основы. Выкладываем полоски решёткой, можно и не решёткой =) а можно вообще пирог открытым сделать, тогда ингредиенты для теста уменьшить в половину =)
Ставим пирог в разогретую духовку до 180С на 30-40 мин. (я всегда ставлю форму под самый верх) Смотреть по готовности теста! Достаем, остужаем, поедаем =))
Приятного аппетита!
Вместо персиков можно использовать, яблоки, груши, клубнику сливы или нектарины. Или вообще не заморачиваться и взять варенье густое, какое понравится =)  






@темы: выпечка, пироги

23:58 

Пирог с мясом

Вкусные страницы
Спасибо большое [info]elaizik за рецепт мясного пирога тёти Раи. Это такая вкуснятина, друзья мои! Всем рекомендую! Абсолютно небольшие затраты сил и энергии, а в результате мне едва позволили сфотографировать то, что осталось. И это "осталось" тут же исчезло со стола. Очень вкусно! Слоёное тесто, рассыпчатое, вкусное, в общем, не буду долго расхваливать, сделайте сами и убедитесь в том, что я не преувеличиваю ничуть.





2 желтка
1 стакан сметаны
200 г маргарина или сливочного масла
около 0,5 муки, я вмешивала, пока тесто не получилось эластичное и очень мягкое.

Маргарин растопила на плите, остудила, в кастрюльке смешала два желтка и стакан сметаны, добавила маргарин, размешала, потом муку и вымесила тесто. Тесто должно полежать в холодильнике хотя бы полчаса. У меня пролежало часа три. Потом делим его на две части и начинаем раскатывать, раскатать в пласт, сложить его в несколько раз, опять аккуратно раскатать в пласт, опять сложить в 3-4 слоя, опять раскатать. Я так делала раза четыре. Первый слой кладём на смазанный сливочным маслом протвинь. Кладём начинку, раскатывает так же вторую часть теста, украываем пирог, защипываем, смазываем белком яйца, который у нас остался, накалываем в нескольких местах сверху, чтобы выходил пар и ставим в духовку. Выпекается при температуре 180-200* до состояния жёлто-коричневой корочки.

НАЧИНКА:
Я делала начинку из мясного фарша с зелёным луком и укропом. Но думаю, что можно делать и с капустой, и с картошкой, этот пирог будет хорош в любом варианте.


@темы: пироги

21:09 

кукурузный пирог с черникой и свежим базиликом

Вкусные страницы
На одной из последних встреч нашего клуба гибких теток от кулинарии было принять решение приготовить что то необычное: заливные соловьиные язычки, варенье из петияров, мусс из экстракта лунного света на подушке из лепестков фиолетовой Аваларской розы.
Решение было принято единогласно и единодушно (налицо было сезонное обострение и отсутствие успокоительных препаратов). Следует сказать, что в последнее время наш, но изрядно психический потрепанный коллектив активно использует настойку пустырника в успокоительных целях. Всем очень нравится почти мгновенный приход соотношение цена-качество.
Так вот, не найдя нужных нам продуктов было принято решение испечь кукурузный пирог с черникой и свежим базиликом.



Нам надо:


Для кукурузного хлеба:

250 гр. муки
250 гр. кукурузной муки
125 гр. сахара
2 чайные ложки порошка для выпечки (пекарский)
небольшая щепотка соли
2 столовые ложки масла канолы (я брала оливковое)
2 tстоловые ложки сливочного масла (топим и охлаждаем)
250 гр. кефира ( или buttermilk )
2 больших яйца
1 чайная ложка лимонного экстракта (можно взять цедру лимона)
1 чайная ложка лимонной цедры
150 гр. свежей черники (присыпаем мукой )
50 гр. свежего базилика (мелко режем) или столовая ложка сушеного

Масло из базилика:

50 гр. размягченного сливочного масла
1 столовая ложка мелко нарезанного свежего базилика

В процессе:

Разогреваем духовку до 190 С \375 Ф. Смазываем маслом форму для выпечки (нам понадобится глубокая форма для кексов), застилаем бумагой для выпечки (можно просто присыпать мукой).
Для масла из базилика: при помощи миксера вмешиваем нарезанный базилик в сливочное масло, ставим в холодильник.
Для пирога:
В отдельной посуде смешиваем вымытые и высушенные ягоды со столовой ложкой муки.
Просеиваем вместе муку, кукурузную муку, пекарский порошек и соль.
В комбайне начинаем сбивать вместе сливочной масло и сахар до получения пышной смеси. Начинаем добавлять яйца (по одному за раз), оливковое масло, лимонный экстракт и цедру лимона.
На небольшой скорости добавляем муку, чередуя с кефиром. Затем добавляем масло канолы и  мелко нарезанный базилик.
Последними (очень аккуратно), при помощи лопатки добавляем чернику. Выкладываем тесто в форму для выпечки.
Ориентировочное время выпечки - 40 -45 минут, готовность проверяем деревянной палочкой (она должна остаться сухой, после того,как ей проткнули середину пирога.) Если порог начинает слишком быстро зарумяниваться, то прикрываем фольгой и продолжаем выпекать.
Подаем теплым: режем на куски и смазываем их сливочным маслом с базиликом.
Можно подавать и холодным, тогда масло должно быть комнатной температуры, а можно и совсем без масла
Все
Источник: Betty Crocker Italian cooking






@темы: выпечка, пироги

07:48 

сливовый пирог

Вкусные страницы
            Вариантов сливовых пирогов в мире есть просто несметное количество: легкая кислинка и возможность по выделываться покреативить в оформлении - немаловажные факторы на сложном поприще совершенствования рецептов.
Я уже писала несколько простых  рецептов сливовых пирогов:
шоколадный и перевернутый.
Но поскольку хороший рецепт никогда лишним не будет, а знания никому мозг не жмут, то рассказываю про еще один вариант.
Из достоинств: вкусно, просто, можно брать с собой на пикник (прост в транспортировке). В течении всей предыдущей недели у нас было 5 пикников ,а отпуск еще продолжается:)))), поэтому вопрос вкусной и удобной для транспортировки еды пока еще актуален.
Из недостатков - быстро заканчивается:))))



Нам надо:

250 гр. муки
2 чайные ложки пекарского порошка (порошка для выпечки)
1\4 чайной ложки кардамона (я брала меньше)
1\4 чайной ложки соли
70 гр. несоленого сливочного масла
125 гр. коричневого сахара
2 больших яйца (комнатной температуры)
50 гр. оливкового масла
1.5 чайной ложки ванильного экстракта
цедра одного лимона
4 большие сливы (моем, режем на пополам, вынимаем косточки)

В процессе:


Разогреваем духовку до 180 Ц \ 350 Ф. Форму для выпечки (я брала около 20 см. в диаметре) смазываем сливочным маслом, застилаем дно бумагой для выпечки, снова смазываем маслом. Просеиваем вместе муку, порошек для выпечки, соль, кардамон. В комбайне на средней скорости сбиваем вместе масло и сахар до пышной и однородной массы. Добавляем яйца, ванильный экстракт, цедру и оливковое масло. На небольшой скорости начинаем вмешивать муку, готовое однородное тесто выкладываем в форму для выпечки. По верху выкладываем нарезанные половинками сливы,слегка "притапливая".
Ориентировочное время выпечки - 35-40 минут (готовность проверяем деревянной палочкой).
Подаем охлажденным
Все
Источник: From My Home to Yours by Dorie Greenspan














@темы: выпечка, пироги

21:43 

Сливочная шарлотка

Вкусные страницы







Решил испечь шарлотку, благо яблоки пошли. Но не просто шарлотку, а какую-нибудь... такую... Пошарил по Интернету, выбрал из несколько рецептов, что понравилось, и получилось вот что:






Состав: 5 яиц, 1,5 стакана муки (стакан 250 гр), по одной чайной ложке соды и соли, полстакана сахарного песка, 100 мл (или чуть больше) жирных 30% сливок, 3 яблока.

Как делать: Отмерить нужное количество муки, добавить соду и соль. Желтки отделить от белков. В желтки всыпать сахар и растереть полученную смесь до побеления. Влить желтки в муку и тщательно перемешать. Влить сливки и снова перемешать. У меня сливок не оказалось, и я их заменил смесью равных количеств кукурузного масла и молока, по 50 гр каждого. Получившаяся смесь имеет довольно вязкую консистенцию. До нужной сметанообразной она дойдёт после добавления белков. Белки надо взбить миксером до образования густой устойчивой пены. Её аккуратно вмешиваем в тесто, туда же добавляем нарезанные яблоки и всё выливаем в смазанную маслом форму для выпечки. Форму ставим в предварительно нагретую до 200 градусов (400 по Фаренгейту) духовку и ждём 40-50 мин. Пока шарлотка будет готова. Вот и всё.



@темы: пироги

12:55 

Пирог со сливами (со сметанно-пудинговой заливкой)

Вкусные страницы


Я очень люблю такие пироги, надеюсь и вы их полюбите =)
Понадобится:
масло сливочное - 120 г.
мука - 180 г.
сахар 50 г.
яйца - 2 желтка
ваниль - по вкусу
щепотка соли
для начинки:
сливы - 5 крупных штук
заливка:
сметана - 300 г.
яйца - 3 шт.
ванильный или сливочный пудинг - 1 пакетик
сахар - 130-150 г. (если не любите сильно сладкую начинку, то 100 г. будет достаточно)
ванильный сахар - 1 пакетик


Рецепт:
120 г. сливочного масла взбить с 50 г. сахара и ванилью (ваниль добавить по желанию, она не обязательна) Ввести 180 г. муки со щепоткой соли. Отделить 2 желтка от белков и добавить желтки к муке с маслом и сахаром. Вымесить тесто до однородной массы, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на час.
Форму для выпекания смазать маслом и выстлать бумагой для выпекания (бумагу я тоже смазываю)
Затем по прошествии времени, достать тесто и распределить его тонко по форме, делая бортики. Ножом проткнуть в нескольких местах дно теста. Выложить на тесто сверху бумагу для выпекания и насыпать какую-нить крупу или фасоль на эту бумагу для груза.
Поставить в разогретую до 180 С духовку выпекаться. Выпекать где-то 15 минут.
Пока готовится тесто, моем сливы, вытаскиваем косточку и нарезаем на дольки. Делаем заливку.
Сметану взбиваем миксером с сахаром, яйцами, пудингом и ванильным сахаром.
Вынимаем наше тесто, убираем груз, раскладываем сливы как вам нравится и заливаем их нашей заливкой, ставим обратно в духовку на 50 -60 мин при 150 С. Смотрите по готовности. Пирог лучше есть когда он полностью остынет.
Приятного аппетита!



 



@темы: выпечка, пироги

13:32 

ПЛЕТЕНКА С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ

Вкусные страницы
44.63 КБ

ПЛЕТЕНКА С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ

Для опары:

40г "сырых" дрожжей
1 столовая ложка сахара
1/4 стакана теплой воды

Для теста:

2 яйца
0,5 стакана сахара
0,5 чайной ложки соли
3 столовые ложки растительного масла
1 стакан теплого молока
4 стакана муки

Для начинки:

180-200г сливочного масла комнатной температуры
0,5 стакана сахара
1 столовая ложка меда
1 столовая ложка порошка какао
0,5 столовой ложки порошка растворимого кофе
100г орехов (у меня были грецкие)

Для смазки:

1 слегка взбитое маленькое яйцо (или 0,5 яйца, а вторую половину - в тесто)

Дрожжи растереть с ложкой сахара и 1/4 стакана теплой воды. Поставить на 15 минут в теплое место для подъема "шапочкой".
Просеять в миску 4 стакана муки, стакан отложить, поставить рядом.
После подъема дрожжей в муке сделать углубление, влить туда теплое молоко, растительное масло, яйца, опару, положить соль и сахар.
Вымешиваем тесто, подсыпая по мере необходимости отставленную в сторону муку. Тесто не должно прилипать к рукам, но и сильно крутым его заводить не надо! Если и этой муки маловато, добавьте еще. У меня ушло ровно четыре стакана.
Вымесить тесто, поставить в теплое место для подъема. После первого подъема осадить слегка ложкой. После второго подъема начинаем формировать пирог.

Пока поднимается тесто, сделать начинку.
Орехи положить в п/э пакет и прокатать скалкой, чтобы получилась мелкая крошка. Смешать орехи с сахаром, какао-порошком, кофе, медом. Растереть с размягченным маслом. Замораживать не надо, иначе трудно будет размазать по пласту.

Подошедшее второй раз тесто выложить на присыпанную мукой разделочную доску и раскатать в прямоугольный пласт толщиной примерно 0,5 см.

24.11 КБ

Размазать начинку по пласту, немного не доходя до краев.

33.12 КБ

Аккуратно скатать в рулет, шов должен быть внизу. Рулет приплюснуть сверху руками (не асфальтовым катком, а нежно).

18.91 КБ

Дальше острым ножом разрезаем рулет ВДОЛЬ на три части. С одной стороны - не до конца. И руками выворачиваем полоски начинкой вверх.

31.42 КБ

Начинаем плести косу. Трудно... Начинка подтекает, но мы стараемся вопреки всему

31.83 КБ
Сплели - и кончики заделали, где плетение закончилось. Получилась "коса". Руками ее ровняем, немного сжимая, а то длиннучая вытягивается:-) Короче, пытаемся придать ей аккуратный вид по мере возможности.

30.61 КБ

Со стонами и вздохами выкладываем на противень. Противень или застелить перкаской бумагой (фольгой), или печь на силиконовом коврике, иначе замучаетесь отчищать, начинка немного подтечет в процессе выпечки. Вот такая большая получается: только по диагонали вошла на противень 40х40 см. Поэтому можно смело делать две плетенки, а не одну, как мне приспичило.

25.71 КБ

Плетенку оставить в покое на 15 минут (для расстойки), а в это время включить духовку на 180-200 С. Пусть греется. Через 15 минут смазать плетенку слегка взбитым яйцом и поставить в духовку. Время выпечки от 20 до 30 минут, зависит от конкретной духовки. Я сегодня отвлеклась и немного передержала. Надо было 20 минут, а она стояла 24 минуты. После выпечки дать остыть, потом уже резать.

42.45 КБ





@темы: пироги

03:26 

Блинчатый пирог с курицей, грибами и сыром

Вкусные страницы
Доброго времени суток! Я тут новенькая, хочу поделится рецептом =)



Понадобится:
7 блинчиков
2 куриные грудки на косточке (или 1 упаковка куриного филе)
200 г. сыра
3 луковицы крупных
500 г. шампиньонов
майонез домашний (или покупной)
3 ст. ложки сметаны
1 долька чеснока
перец и соль по вкусу
пол пучка укропа и пол пучка петрушки
1ст. ложка винного уксуса.
сушенный базилик и чеснок
растительное масло для жарки
1 огурчик для украшения и 1 помидорчик


Поехали...
Сначала жарим блины не сладкие, столько чтобы наесться и чтобы потом вы были равнодушны к оставшимся семи штукам, и не съели бы их в процессе...
Грибы нарезаем пластинками и обжариваем на раст. масле. Солим, перчим. Куриную грудку отвариваем и мелко нарезаем. Смешиваем с грибами и оставляем до лучших времён, а они обязательно настанут =)))
Мелко нарезаем зелень. Натираем на крупную терку сыр. Лук режем полукольцами, обжариваем его на раст. масле, в процессе перчим, слегка солим, посыпаем сушенным базиликом и сушенным чесноком, добавляем 1 ст. ложку винного уксуса. Смешиваем зелень, сыр и лук, заправляем его частью смеси из домашнего майонеза (покупного)+сметана+выдавленная долька чеснока. Остаток смеси (вот тут то и наступают лучшие времена =)) ) добавляем к курице и грибам и хорошо перемешиваем.
Начинаем сборку кладём на тарелку блин, на него выкладываем начинку с грибами и курицей, кладём сверху следующий блин, а на него выкладываем начинку с зеленью и сыром, затем следующий блин и повторяем заново. И так пока блины не кончатся. Самый верхний блин смазываем остатками соуса из майонеза и сметаны. Нарезаем огурец и помидор и украшаем верх нашего пирога. Присыпаем слегка чили перцем сушенным.
Лучше чтоб пирог постоял хотя бы час, и пропитался...
Приятного аппетита!



@темы: птица, пироги, грибы, блины

02:34 

пирог "Банановая ириска"

Вкусные страницы
Был у нас в репертуаре пирог "Яблочная ириска" чуть было на названный "Амbeвалентность". Однако заграничные гении кулинарной мысли не стоят на месте и создают новые варианты сладких чудес.
Хотите ощутить вкус тропического зноя, неторопливое течение жизни - испеките это пирог.




Нам надо:


Для пирога:

280 гр. муки
1 чайная ложка (без верха) корицы
меньше 1\3 чайной ложки мускатного ореха (мелко трем)
3 -4 гвоздички (измельчаем в пыль)
1 чайная ложка соли, без верха (это не опечатка)
1 чайная ложка порошка для выпечки (пекарский)
3 больших яйца
300 мл. масла канолы (canola oil ) можно брать любое
350 гр. сахара
1 чайная ложка ванильного экстракта (можно заменить ванильным сахаром)
75 гр. грубо нарезанных грецких орехов
85 гр. черного шоколада (ломаем на очень маленькие кусочки )
3 -4 сильно спелых банана (количество зависит от размера, нарезаем на кусочки)

Для карамели:
100 гр. коричнево сахара
2 столовые ложки молока
60 гр. сливочного масла (нарезаем на кусочки)

В процессе:

Нам понадобится форма "чудо" (круглая с дыркой по середине) диаметром 19 см.
Смазываем маслом и присыпаем мукой. Разогреваем духовку до 180 Ц\ 350 Ф.
Просеиваем вместе муку, корицу, мускатный орех, соль и порошек для выпечки.
В миксере на средней скорости начинаем сбивать вместе яйца и сахар, как только смесь начнет становится пышной, добавляем масло канолы ( или какое у вас есть) и ванильный экстракт.
На минимальной скорости миксера постепенно добавляем мучную смесь. Как только тесто стало однородным, добавляем бананы, орехи и шоколадную крошку (на это этапе!!!!!!!! сильно и долго не перемешиваем, это важно!!!!!!!!).
Выливаем в форму и выпекаем около 55 - 60 минут, готовность проверяем деревянной палочкой (она должна выйти сухой из середины пирога).
Минут за 10 15 до готовности пирога, начинаем делать нашу карамель. Соединяем все ингредиенты в кастрюле с толстыми стенками ив арим на среднем огне, постоянно помешивая до полной однородности смеси. (не переваривайте).
Достаем пирог и той же самой деревянной палочкой (которой пирог на готовность проверяли) начинаем рисовать в воздухе тайные знаки равномерно протыкать наш пирог. Даем постоять минут 5.
Натыкались вволю? Сняли стресс? Тут же заливаем пирог карамелью (она не должна быть слишком горячей).
Даем остыть. Достаем из формы
Все
Источник:Lara Atkins (Лара Аткинс)




@темы: выпечка, пироги

12:05 

Осетинский пирог "Сахараджин"

Вкусные страницы

Когда-то в детстве гостила с родителями в Осетии, у друзей отца. На угощение дорогому гостю там всегда предложат блюдо с тремя тёплыми, ароматными пирогами, сложенными стопкой друг на друга – символизирующими единство неба, солнца и земли. Прекрасная традиция и потрясающей вкусноты пироги! Я была совсем ребёнком, воспоминания остались о том времени обрывочные, но вкус и аромат осетинских пирогов остался в памяти на всю жизнь:) Традиционно, хозяйки пекут круглые пироги с самыми разнообразными начинками – капустой, картошкой, мясом, сыром и другими. Всегда хотела научиться их готовить, экспериментировала, пробовала разные рецепты и теста и начинок. Расскажу о самом любимом мною пироге – Сахараджин. 

Скажу сразу – я иногда нарушаю традицию, и делаю некую стилизацию под традиционный осетинский пирог, не придерживаюсь традиционной круглой формы – пеку прямоугольным, в размер противня. В зависимости от количества начинки и количества угощающихся гостей, число пирогов тоже иногда получается разным, и иногда чётным. В Осетии пироги едят руками, а я режу ножом на дольки. Это тоже не «по-осетински»… Но это всё детали, зато вкус всегда получается отменный – тот самый, с детства:)

Ну что, приступим?

Тесто я делаю традиционнее дрожжевое. Вкуснее всего получается оно на сыворотке, но когда её нет, замешиваю просто на тёплой воде.

Итак:

- 1 пакетик сухих дрожжей (Саф-момент),
- 1 стакан тёплой воды,
- 2-3 ст. ложки сахара,
- 1 яйцо,
- 0,5 чайной ложки соли,
- «ладошка» растительного масла,
- 2 - 3 стакана муки.

 

 Замешиваем не крутое дрожжевое тесто безопарным способом и ставим в тёплое место для подъёма. Опустить его один-два раза., в зависимости от того, сколько у вас есть времени:) Пока тесто подходит, готовим начинку.

Для начинки нам потребуется молодая свекольная ботва. Я столкнулась с проблемой её найти на рынке – в основном встречаются «вершки и корешки» вместе - молодые свеколки с ботвой, отдельно листья мало продают, но если быть внимательным, то можно найти:) Совет: обращайте внимание на зеленщиков – часто среди пучков с петрушкой-укропом-салатом продают мангольд - это листовая свекла, её растят именно на ботву. Выбирайте целые, не вялые листочки, не объеденные всякими гусеничками:)




Итак:

- Свекольная ботва от 4-5 свеколок, около 500-600 гр.
- Сыр осетинский – 300 гр.
 

Ботву тщательно моем, хорошенько стряхиваем, удаляем грубые стебли и крупные прожилки, оставляя только  зелёные листочки, нарезаем мелко. Осетинский сыр натираем на тёрке в нарезанную свекольную листву. Сыр и нарезанные листья перемешиваем руками, слегка пожать, так, как когда солим капусту, но без фанатизма:) Листва даст сок, начинка немного уменьшится в объёме.

Когда тесто подойдёт, делим его на части по количеству пирогов, формируем шар, раскатываем, в серединку укладываем начинку (тоже предварительно разделенную на кол-во пирогов), края собираем «в сборочку» так, чтобы начинка оказалась внутри теста, осторожно раскатываем или разминаем руками вместе с начинкой под размер вашей формы. Будьте осторожны - "где тонко -там и рвётся" - начинка постоянно стремиться «выбраться наружу», но это дело сноровки, уверена, что у вас всё получится:) Раскатанный пирог должен быть толщиной около 1, 5 - 2 см. Делаем в серединке круглого пирога отверстие для выхода пара.

Выпекаем в предварительно разогретой духовке (200) минут 20-30. Готовый пирог обильно смазываем сливочным или топлёным маслом. Готовые пироги укладываем друг на друга по осетинской традиции:) Всё готово, можно гостей приглашать к столу:)

Приятного аппетита:)





@темы: выпечка, овощи, пироги

21:41 

Пирог с капустой

Вкусные страницы
 

Состав

Маргарин или сливочное масло – 130 г
Сметана – 200г
Сахар – 1 столовая ложка
Яйцо – 1 штука
Соль – на кончике ножа
Сода – 0.5 чайной ложки
Мука – 1 стакан
 
Для начинки

Капуста –  250 - 300 г
Яйца – 2 штуки, одно сырое, другое сваренное
Щедрый пучок петрушки и укропа
Соль
Смесь итальянских трав

Приготовление

Растопить маргарин или масло, добавить сметану, яйцо, соль, соду, сахар и перемешать  до однородности. Добавить муку и все опять хорошенько перемешать. В результате у вас должно получиться легкое, текучее тесто.
Для начинки порезать капусту. Вы можете порезать ее крупно или мелко – это не играет большой роли. Самое главное не мять капусту, чтобы она не пустила сок. Нарезанную капусту посолить, добавить яйца и перемешать.
Форму смазать маслом и присыпать мукой. У меня форма 18х26, но она оказалась великоватой для этого количества теста.
Выложить на дно примерно половину всего приготовленного теста, затем - нарезанную капусту.Закрыть начинку второй половиной теста.  Выпекать  в разогретой до 180 С (160 С с конвекцией)  духовке примерно 1 час. Готовность проверить деревянной палочкой.



@темы: пироги

09:57 

бУЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Вкусные страницы
Любимый дочкин булочный пирог-разборка. В каждой булочке - начинка из джема. Но можно класть курагу, шоколадную пасту, сладкую маковую начинку и так далее, как захочет фантазия.

27.20 КБ

БУЛОЧНЫЙ ПИРОГ

Для опары:

30г "живых" дрожжей
1/3 стакана теплого молока или воды
1 столовая ложка муки
1 СТОЛОВАЯ ложка сахара

Для теста:

2 яйца
120г сливочного масла
3 столовые ложки с "горкой" сахара
0,5 чайной ложки соли
1 стакан молока
4,5-5 стаканов муки
немного растительного масла

Для начинки:

апельсиновый джем
брусничный джем

Для посыпки:

коричневый сахар

Стакан молока со сливочным маслом, тремя столовыми ложками сахара и солью довести до кипения. Охладить минимум до 40 С.
И тогда растереть дрожжи в мисочке с сахаром и мукой, разводя постепенно теплым молоком (водой). Поставить в теплое место минут на 15, чтобы опара поднялась "шапочкой". Я, как всегда, ставлю в микроволновку, включив ее на 2 минутки при минимальной мощности.
За это время просеять 5 стаканов муки в глубокую миску, в которой будет замешиваться тесто, а потом из этого количества убрать 1 стакан, отставить в сторону.
Яйца слегка взбить вилкой.
Минут через 15, когда на дрожжевой смеси появится "шапочка", замешиваем тесто.
В муке сделать углубление, вылить туда молочно-масляную смесь, яйца и дрожжевую смесь. Вымесить тесто. Я мешу минут 10, пока оно не перестает прилипать к пальцам. Но при этом не должно быть крутым. Если тесто слишком липкое, постепенно добавлять (до нужной консистенции) муку из отставленного в сторонку стакана. Сегодня на тесто у меня ушло 4,5 стакана муки.
Закончив замес, налить в правую ладошку растительного масла без запаха, огладить тесто со всех сторон, так сказать, "заключить в масляный кокон". Не забываем и верх помаслить.
Ставим тесто в теплое место на час. Оно должно подняться примерно вдвое.
На разделочкую доску, присыпанную мукой, вывалить тесто и, отделяя по кусочку, скатать шарики. Для этого пирога шарики делаю не слишком большие, на плюшки обычно заготовки крупнее. Шарики кладем на присыпанный мукой стол и оставляем минут на 15 для подхода.

21.53 КБ

Через 15 минут формируем булочки.
Каждый шарик распластать в круглую лепешку, положить чайную ложку без горки джема, края теста собрать сверху "узелком, сильно защипить, перевернув защипом вниз, положить на стол. Сформировав необходимое количество булочек, обмакивать каждую в масло (я в растительное без запаха макала, полностью), сложить в один ряд в форму (швом вниз). Оставить для расстойки на 15-20 минут. В это же время включить духовку на 180 С.
Булочки сверху я посыпала коричневым сахаром.
Через 15-20 минут поставить форму в нагретую духовку на средний уровень. Печь от 15 до 20 минут в зависимости от духовки. У меня сегодня 17 минут пеклись.
Форму вынуть, накрыть полотенцем, дать остыть немного. Вынуть аккуратно из формы, чтобы конструкция не разваливалась. Отделять булочки толкьо после полного остывания, чтобы не потек джем.

У меня получилось 11 булочек с джемом и осталось тесто на 6 плюшек.


@темы: выпечка, пироги

17:32 

Вот такие пироги...

Вкусные страницы
...пекла я как-то на днях. С капустой! Вкусненькие!
Все элементы делаются оч просто. Приклеиваются на взбитое яйцо. Оно же даёт румяный цвет при выпечке.




















@темы: вкусняшкино, пироги, элементы украшения

17:27 

Вот такие пироги...

Вкусные страницы
...пекла я как-то на днях. С капустой! Вкусненькие!
Все элементы делаются оч просто. Приклеиваются на взбитое яйцо. Оно же даёт румяный цвет при выпечке.




















@темы: вкусняшкино, пироги, элементы украшения

08:49 

перевернутый сливовый пирог

Вкусные страницы
просто, вкусно - идеальный вариант для пятничного вечера



Нам надо:
3 ст. ложки сливочного масла (комнатной температуры)
125 гр. (1.2 чашки) коричневого сахара (можно меньше)
1 ст. ложка меда
3-4 сливы (зависит от размера, нарезаем дольками)
175 гр. (3/4 чашки) муки
1 чайная ложка порошка для выпечки
1/2 чайной ложки корицы
небольшая щепотка соли
3 ст. л. комнатной температуры
125 гр. сахара (можно меньше)
1 большое яйцо (или 2 маленьких)
1 чайная ложка ванильного экстракта
50 мл.(1/4 чашки) молока
сахарная пудра

В процессе:

Смешиваем 3 ст. ложки сливочного масла, коричневый сахар и мед. Подогреваем до однородной массы (можно в микроволновке). Выливаем в форму для выпечки Выкладываем на сироп ломтики слив (в один слой).
Разогреваем духовку до 180 Ц. 350 Ф.
Смешиваем вместе муку, порошек для выпечки, корицу и соль. В миксере смешиваем 3 ст.л. сливочного масла, сахар (125 гр.) до появления гладкости и объема, добавляем й яйцо и ванильный экстракт. При помощи лопатки (спачулы) добавляем мучную смесь и молоко. Хорошо вымешиваем.
Распределяем тесто над сливами, выпекаем 40-45 минут, до появления золотистой корочки (готовность проверяем деревянной палочкой). Готовый пирог остужаем до комнатной температуры и переворачиваем (перед подачей можно посыпать сахарной пудрой).
Все


@темы: выпечка, пироги

14:31 

Малиновая вкуснятина

Вкусные страницы
Так назвал этот пирог мой ребёнок.



для теста я взяла:
1 пачку масла (200 гр)
мука 300 гр
лимонная цедра
2 желтка
4 ст л воды
соль (0,5 чл)
сахар 1 чл

для начинки:
300 гр замороженой смеси(малина и клубника)
1 ст л ссахара
для бизе : 2 белка+ 3 ст л сахара

охлаждённое масло порубить с мукой, добавить соль,сахар
взбить желтки, воду и цедру. вылить в муку с маслом, поставить в холодильник на 20 минут

затем я достала из морозилки мороженные ягоды ( выбор ребёнка остановился на малине и клубнике) чуть присыпав с сахаром- поставила в микроволновку на 3 минуты при средней мощности. Смесь хорошо разморозилась, сахар растаял,превратившись в сладкий красный сироп, но ягоды не успели првратится в варенье.
Выложить тесто на лист толщиной приблизительно 1 см, выпекать до готовности
вынимаем из духовки- выкладываем ягодную смесь,
взбиваем белки с сахаром, добавляем немножко малиново-клубничного сиропа, чтобы бизе пряло розовый оттенок, выкладываем сверху.
Дать пропитаться. украшаем малинкой


и вуаля- приятного апппетита:)


@темы: выпечка, пироги

Дневник Вкусняшкиной

главная