Ознакомьтесь с нашей политикой обработки персональных данных
  • ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: десерт (список заголовков)
15:15 

Маффины с черникой(голубикой)

Вкусные страницы
Маффины с черникой


Ингредиенты:
масло сливочное 110 г
мука пшеничная 290 г
разрыхлитель 2 чайные ложки
соль щепотка
голубика 1 стакан
сахар 250 г
яйцо куриное 2 штуки
экстракт ванильный 2 чайные ложки
молоко 120 г
орех мускатный ¼ чайной ложки

1. Форму для маффинов смазать маслом и посыпать мукой.

2. Венчиком смешать муку, соль, разрыхлитель. Голубику обвалять в двух чайных ложках мучной смеси.

3. Миксером на средней скорости взбить сливочное масло с сахаром (200 грамм). Займет это примерно четыре-пять минут. Затем по одному добавить яйца, потом — ваниль.

4. Переключить миксер на самый медленный режим, всыпать муку, размешать и постепенно влить молоко. Размешивать надо, пока тесто не станет более-менее сходиться, тогда маффины получатся нежными и рыхлыми. Лопаточкой вмешать голубику.

5. Разложить тесто в формочки. Оставшиеся 50 грамм сахара смешать с тертым мускатным орехом и посыпать шапки маффинов.

6. Поставить будущие маффины в разогретую до 190 градусов духовку и продержать в ней примерно двадцать пять минут.



@темы: американская кухня, десерт, завтрак, к чаю, маффины, рецепт

20:09 

Шоколадный мусс с апельсиновой цедрой

Вкусные страницы
Шоколадный мусс с апельсиновой цедрой

Рецепт из журнала SAVEURS
На 4 полных стаканчика или на 6 порций

На подготовку у меня ушло 10 минут, но десерт должен настояться 3 часа
200 г чёрного шоколада
50 г сливочного масла
50 мл сливо
2 желтка
5 белков
соль
20 г сахара
20 г какао
цедра 1 апельсина
Шоколад разломать на куски. В глубокой миске соеденить шоколад и сливочное масло, влить сливки, добавить цедру. Миску с ингридиентами поместить в микроволновую печь на 2 минуты или нагревать 5 минут на водяной бане. Массу с шоколадом перемешать, добавить желтки.
Белки взбить в крепую пену со щепоткой соли, добавить какао, сахар, снова взбить.
Обе массы соеденить, аккуратно перемешать, разложить по порционным креманкам, накрыть пищевой плёнкой и положить в холодильник на 3 ч. Перед подачей на стол украсить по своему усмотрению.



@темы: десерт, шоколад

01:51 

Petit Orange - марципановые кексики

Вкусные страницы
10803_900


Нам надо:
  1. Марципан 500 г
  2. Яйца 2 шт.
  3. Апельсиновый сок 90 г
  4. Сливочное масло 160 г
  5. Пшеничная мука 40 г
  6. Цедра 1,5 апельсинов
  7. Щепотка соли и немного лимонного сока

Рецепт:
  1. Перемешать марципан, яйца, апельсиновый сок до однородной массы.
  2. Ввести мягкое масло, соль и лимонный сок.
  3. Добавить цедру и муку.
  4. Выпекать в маленьких силиконовых формочках при 220 градусах примерно 12 минут.


Райское просто наслаждение!

Да, знаю, марципан (масса из перетертого миндального ореха и сахарной пудры) в снг найти непросто, но если найдешь - это просто чудо какое-то. Муку использовала цельнозерновую - у нас другой не водится дома. Муж свои кексики "исправил" шоколадом, а я пока не ем шоколад. Но сочетание марципана, апельсина и черного шоколада - это вообще нечто крышесносное



@темы: Выпечка, десерт, к кофе, к чаю

18:47 

Печеные яблоки с мороженым.

Вкусные страницы
Заново открыла для себя печёную антоновку))) Девчонки на работе добавляют внутрь яблока кусочек сливочного масла и пекут в микроволновке. Вкуснота!!! Я добавила корицу и употребила с мороженым)))) ммммммммм.......... Попробуйте и вы!





@темы: десерт, корица, просто, сладости, яблоки

22:57 

карамельно-кофейный десерт

Вкусные страницы
Добрый вечер друзья! Я хочу рассказать вам о своем опыте в приготовлении десерта, который я подсмотрела в телеперадчи Юлии Высоцкой "Едим дома".
Карамельный кофейный десерт похож на пудинг со вкусом на любителя. Много не съешь, не сладкий, немного с горчинкой.
Мой муж не ест сладкое, но любит кофе. Поэтому я решила приготовить этот десерт незамедлительно.
_DSC4782
Рецепт и процесс приготовления как всегда под катом. Приятного аппетита!
Необходимые ингредиенты:
1. 450 мл холодного кофе
2. 5 яиц
3. 70 г сахарного песка
4. 1 ст. л. воды
5. 1 ч. л. лимонного сока
6. 3 ст. л. с горкой коричневого сахара
7. Керамические формочки



Способ приготовления:
1. Завариваю кофе. Даю ему остыть в миске со льдом, потом просто помещаю в морозилку.
_DSC4721
_DSC4724
_DSC4731
Как формочки я использую наши с мужем керамические кружки для чая и кофе.
_DSC4733
2. Пока охлаждается кофе, мы приготовим карамель:
на разогретую сковороду высыпаем 70 гр сахарного песка, 1 ст.л. воды и 1 ч.л. лимонного сока. Варим карамель до светло-золотистого оттенка. Тут главное не передержать, иначе карамель будет горькой.
Нельзя карамель перемешивать ложкой, позволяется лишь двигать сковородой, совершая круговые движения над плитой.
Когда карамель готова, быстро разливаем ее по формам, чтобы было покрыто только дно. Карамель в формах моментально застывает.

_DSC4739
3. Миксером взбиваем яйца, чтобы они увеличились в объеме. Всыпаем коричневый сахар, и снова взбиваем, пока он полностью не растворится. Не выключая миксер, тонкой струей вливаем холодный кофе и все перемешиваем.
Разливаем по формам.

_DSC4749
4. Ставлю формы в противень с бортами, если такого нет, то можно, как я, использовать глубокую тарелку с толстым стеклом. В противень или тарелку, где уже стоит наша формочка наливаем кипяток до половины формы. Ставим в предварительно разогретую духовку до 180 гр на 30 минут.
_DSC4751
5. Достаем все из духовки и даем остыть, не вынимая форму из тарелки с водой. Когда вода остыла, вынимаем форму и ставим в морозилку на 30 минут, дав окончательно охладиться.   
_DSC4771
6. Перед подачей накрываем форму плоской тарелкой и переворачиваем. Десерт с легкостью выпрыгивает.
_DSC4781
Очень надеюсь, что все понятно объяснила, если где-то вас запутала, то спрашивайте, все объясню).




@темы: к кофе, десерт, Выпечка, рецепт, vkusnyachkino

12:02 

Мятный сироп

Вкусные страницы
Очень вкусная штука, его можно добавлять в кофе, чай, лимонад, мороженное, десерты- в общем куда угодно ))))
Хранить лучше в холодильнике.





100 гр. мяты
750 мл. воды
850 гр. сахара.

Возьмите 100-граммовый пучок свежей мяты. Помойте, оторвите листья. Немного помните их и залейте 750 мл. кипятка. Закройте крышкой, - пусть настаиваются 1 час. Потом процедите (я еще и сами листья через марлю хорошенько отжала), добавьте сахар и поставьте на небольшой огонь. Почаще помешивайте, - сахар должен полностью раствориться. Как закипит - подержите еще минут 10-15, и выключайте. После этого заливайте сироп в чистые банки/бутылки, и, когда остынет, можно убрать в холодильник.

Это немного модифицированная версия мятного сиропа с сайта "Едим дома".



П.С. - на фото для украшения использованы листья мелиссы, (мята вся ушла на сироп) так что если будете в магазине покупать, - смотрите не на форму листочков, а на название )))) Мелисса конечно очень похожа на мяту, но все же не то. (хотя и нее тоже потрясающий сироп должен получиться)


@темы: сладости, рецепт, к кофе, заготовки, десерт

22:16 

Кокосовая панна котта с карамелизированной сливой

Вкусные страницы
Рецепт постного десерта, очень нежного и вкусного:))) Я сразу две штуки съела)))
панна котта кокосовая (постная)
«панна котта кокосовая (постная)» на Яндекс.Фотках


Нам понадобится:
панна котта кокосовая (постная)
«панна котта кокосовая (постная)» на Яндекс.Фотках
Кокосовое молоко 1 банка, 400 мл.
2 ст. л. пудры или сахарного песка
1 пакет желе для тортов
************************************
Соус:
панна котта кокосовая (постная)
«панна котта кокосовая (постная)» на Яндекс.Фотках
Слива - 5 шт., выбирайте плотную с кислинкой
мед - 1 ст.л. не полная!
мускатный орех, корица на кончике ножа

Что делать:
В сотейник налить кокосовое молоко, добавить сахар и желе. Довести до кипения и прогреть 1 минуту. Горячую смесь разлить по формочкам. Немного охладить и убрать в холодильник, лучше на всю ночь.
панна котта кокосовая (постная)
«панна котта кокосовая (постная)» на Яндекс.Фотках
Мед налить в сотейник и поставить на плиту. Прогреть до пузырей. Сливу разрезать на четвертинки и добавить к меду. Все хорошенько прогреть, слива даст сок. Добасить мускатный орех и корицу. Держать соус на плите минуты 2-3, а то слива превратится в пюре.
панна котта кокосовая (постная)
«панна котта кокосовая (постная)» на Яндекс.Фотках
Панна котту выкладывает на тарелку, рядом положить сливу и полить соусом. Приятного аппетита!!!



@темы: десерт

16:04 

Конфеты "Чудо в кокосовой стружке".

Вкусные страницы
Рецепт конфеток появился внезапно, впрочем как и всё что у меня порою происходит.
И очень они нам понравились, посему делюсь с вами вкусным рецептиком!

Для приготовления этих конфет вам потребуется:

овсяное печенье - 8-10 шт.
творожные сырки "Чудо"
шоколадные - 3 шт.
ванильные - 3 шт.
масло сливочное 50-70 гр.
сметана - 2 ст. л.
горсть грецких орехов
миндаль - 24 шт.
ром или коньяк
кокосовая стружка для обсыпки
мармелад, мята, сухофрукты или свежие фрукты для украшения.

Способ приготовления:

Печенье и грецкие орехи измельчить любым доступным способом в мелкую крошку.

Сырки, сметану и масло, ром блендером или миксером смешать в однородную массу.

Соедините все ингредиенты вместе, хорошенько перемешайте, сформируйте конфетки. В серединку каждой конфетки вложите ядрышко миндаля. Обваляйте конфетки в кокосовой стружке, украстье, поставьте на ночь в холодильник.

Через 8-12 часов конфетки пропитаются и застынут.



Больше фоток на яндексе!
Приятного чаепития!


@темы: десерт

11:14 

Ом Али (Египетский десерт)

Вкусные страницы
История возникновения названия десерта «Ом Али» (Мама Али) (реальная история).
Давным давно Египтом правил король. Когда он умер, его жена - ee имя Shagret eldorr (Алмазное дерево) (очень жадная и властная женщина) решила остаться на троне во что бы то ни было. Но в те времена женщина не могла управлять государством. И она решила прибегнуть к хитрости. Она выбрала двух лидеров, военнослужащих. Устроила состязание между ними. Но выбрала для себя одного, который показался ей слабым и мягким. Другого лидера она приказала убить. И вот свадьба состоялась и выяснилось, что этот мягкотелый лидер очень жестокий, своевольный и к тому же еще и женат. Он стал оскорблять королеву и унижать ее. Она приказала его убить.
У убитого лидера был сын лет десяти, который страдал слабоумием. И первая жена решила отомстить королеве за смерть мужа, так как ей одной было не под силу растить слабоумного сына (имя мальчика было Али).
И вот она подкупила охрану в замке и спокойно проникла в спальню королевы и убила ее своим деревяным башмаком.
Потом в честь избавления от злой королевы она устроила пир, где и угощала всех этим десертом.
Вот отсюда и название «Мама Али».





:

Ингредиенты:

8 - 10 листов теста фило
150 г изюма
100 г кокосовой стружки
150 г очищенных и нарезанных грецких орехов
1 литр молока
100 мл сливок для взбивания
100 гр сахара
1 чайная ложка корицы
50 г сливочного масла
1/2 ванильного экстрата
Приготовление:

Разогреть духовой шкаф до температуры 160 С и выпекать листы теста фило в течение 4-5 минут или до хрустящей и коричневой. Когда все листы теста будут готовы, увеличить температуру духовки до 200 С.

Листы теста поломать.

Изюм, грецкие орехи, кокосовую стружку, корицу смешать.

Уложить в форму для запекания слоями чередуя тесто, ореховую смесь.

Молоко с сахаром и ванилином вылить в кастрюлю и довести до кипения.

Залить тесто с орехами молоком. Сверху положить кусочки сливочного масла и взбитые сливки.

Поместите блюдо в духовку на 15-20 минут или пока верхне станет коричневого цвета.

Подавайте горячим или холодным.

Приятного аппетита!




запись создана: 22.08.2009 в 00:34

@темы: десерт

00:13 

Варенье

Вкусные страницы
С чем ассоциируется детство?
Не знаю как у вас, а у меня с воспоминаниями о том, как мама консервировала всяческие овощи - огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, патиссоны и прочая и так далее, а такоже всевозможные варенья: клубничное, вишневое, абрикосовое, персиковое, малиновое, из крыжовника, смородины, облепихи, инжира, сливовое, яблочный джем; сливовый опять же, черешневый компот, ассорти, баклажанная "заморская" икра и т.д.
Каждый божий день на плите стоял большой таз, в котором варилось варенье, с которого я любил снимать пенку - не было ничего вкуснее пенки с варенья )))
пожалуй, самым любимым вареньем у меня всегда было и есть - это из урюка, с урюковыми косточками... Россияне наверное не поймут что это за фрукт такой - урюк. Урюк - это такой маленький и очень сладкий абрикос, косточки похожи на миндальные, очень вкусные. Мама, когда приезжает в гости, обязательно привозит мне баночку-другую такого варенья, и тогда счастию моему нет предела )))
К сожалению урюк в Москве достать невозможно (а может я мест просто не знаю), потому решил сделать подобное варенье, но из лысых персиков, которые тут называют нектарины.

Варенье из нектаринов, с миндалем




Варенье - "как в детстве"

Нектарины помыть...



...и порезать...



...засыпать сахаром и дать постоять, "пустить сок"...



...добавить мелко порезанный апельсин и немного лимона (можно ограничиться цедрой)...



...и добавить сушеный миндаль (косточки в смысле)...



...добавляем еще немного сахара...



...ставим на плиту, как закипит - огонь делаем маааленьким-маленьким, пусть себе варится - сахар должен растаять, варенье нужно будет перемешать, снять пенку, и пусть варится до полной готовности (когда она наступит - решать вам, может кто любит полусырое)...



Ну, кагбэ всё. Консервировать я его не консервировал, сварил только на "чтобы покушать сейчас", потому не спрашивайте меня про процесс консервации.
Варенье получается мегаохуительнымвкусным, с чаем улетает на "ура"



Приятного чаепития!



пропорции примерно следующие:
1 кг. нектаринов (лысые персики)
1 кг. сахара
1 апельсин
0,5 лимона


@темы: десерт

23:17 

Шоколадный Семифреддо("Semifreddo") с орехами

Вкусные страницы






 

 

1 ст.(100 г)лесныx ореxов(фундук),подсушенных
1/2 ст.горячего молока
175 г горького шоколад,поломанного на маленькие кусочки
3 белка комнатной температуры
3 ст.ложки саxара
1 пачка(250 ml) сливок 32-38%
1 ст.ложка бренди(необьязательно)

Длинная форма-6*30

1.В комбайне(металической нож) дробим ореxи на крупные кусочки.
2.Заливаем  орехи молоком,затем перемалываем(в комбайне) до крошки.
3.На водяной бане растапливаем шоколад,добавляем бренди и смешиваем с ореxовой массой
4.В Другую миску с ледянной водой(можно просто побросать лед) ставим нашу шоколадную смесь(в кастрюле или миске) и даем полностью оxладится,время от времени помешивая.
4.Взбиваем белки до мягких пик,добавляем  саxар и взбиваем до устойчивых пиков.
5.В другой миске(удобно когда у вас в наборе две миски для миксера)взбиваем сливки.Аккуратно в два-3 приема добавляем в сливки  белки(перемешиваем снизу вверх).
6.В остывшую шоколадно-ореxовую массу вводим 1/3 от сливочно-белковой.Аккуратно перемешиваем и добавляем остальную смесь.Быстро и нежно перемешиваем,выкладываем массу в форму и ставим в морозилку на 8 часов,а лучше на всю ночь.

Подавать сразу из морозилки... полив шоколадным сиропом или ликером("крем де кассис" очень хорошо вписывается).Сверху можно посыпать орехами или тертым шоколадом.

Мои комм:
Так я ето делала раньше,а в етот раз,решила "изменить" лесному ореху с миндалем(мне,даже,больше понравилось).К тому же он у меня был уже размолот..
1.Я слегка подсушила миндаль на сковороде,выложила в миску и залила орехи горячим молоком(больше ничего не дробила)..Перемешала и дала им немного настояться.
2.Шоколад растопила в микро(на небольшой мошности),смешала его с молоком и дала остыть до комнатной темературы(никаких мисок со льдом и ледяной воды),а потом смешала с сливочно-белковой массой..


Очень удобно(особенно,если у вас ожидаются гости) разложить шоколадную массу в формочки для маффинс..тогда получите не только  очень и очень вкусный,но и  еффектный десерт.Ну а так как я делала для "домашнего пользования",то  с формочками не заморачивалась.

Если будете делать в силиконе,то низ и бока формы не надо обкладывать пишевой пленкой,а только ею закрыть верх десерта,а для теx кто будет делать в обычной форме,надо ее сначала выстелить пленкой,оставив длинные края,которыми вы потом закроете верx "Семифреддо".




@темы: десерт

11:46 

Вкусные страницы

"Ирландcкий кофейно-шоколадный торт"




 

 

300 г бисквитного печенья( можно использовать бисквит,который разрезать на три части)



3,5 ст.ложки гранулированного растворимого кофе(можно сварить просто хороший черный кофе,что будет очень даже кстати:))
375 мл горячей воды(1,5 стакана)
150 г (3/4 ст.)сахара
4-5 ст.ложки ирландского виски(можно взять и не только ирландский..и не только виски:))



Крем:
300 г горького шоколада (разломать на небольшие кусочки)
250 мл жирных сливок
400 г 5% мягкого пастообразного  сыра\торога(для израильтян прекрасно подходит "гвина левана "Ски"";)


Форма: 20*30

1.Растворить кофе в горячей воде,добавить сахар и варить на меленьком огне пока сахар не раствориться..Снять с огня и охладить.Добавить виски и размешать.
2.На водяной бане(можно использовать микро ) растворить шоколад в 100 мл сливок.Смешать шоколадную массу(она не должна быть горячей) с сыром.Взбить оставшиеся сливки(150 мл) и смешать с шоколадно-сырной массой.Крем готов.
3.Пропитываем 1/3 количества бисквитного печенья в кофейном сиропе и выкладываем его на дно формы,покрываем 1/3 количества крема и так повторяем еше два раза(всего получается 3 слоя).
4.Сверху украшаем как умеем и любим(мое мнение-натертый шоколад  подходит больше всего)и ставим в холодильник.




В холодильнике торт должен настояться ни менее 12 часов...

Вынимаем из холодильника и наслаждемся... А чтобы полностью прочуствовать ирландский дух(нет "Джигу я вам танцевать не предлагаю:)))..отрежьте кусочек торта,бросьте в бокал кубик льда и налейте немного(кто сказал виски? Конечно если вы большой его любитель,то можно и виски..и без торта ..:))) знаменитого ирландского ликера "Sheridan's"



.. поставьте на телевизоре...зеленую заставку...закройте глаза..(мебель ломать не надо:)))и представьте что вы в одном из ирландских пабов...:))))

Сразу предупреждаю..рецепт не аутентичный..поетому ирландцев,а вместе с ними шотландцев и ..просто англичан проcим не обижаться:)))


 


@темы: десерт

18:41 

Тропические зарисовки

Вкусные страницы
Что такое лето? Это короткие ночи и долгие дни. Это теплый ветер, путающийся в волосах. Это крики чаек над ровной гладью моря. Это сладкие сочные ягоды и фрукты. Лето - чудесная пора.
Летом хочется чего-нибудь прохладного, сочного и обязательно яркого. Движимая этим желанием, создала недавно такой вот "комплект": молочный коктейль и фруктово-ягодное ассорти с тропическими нотками.



Нам понадобится 1 кокос. Выбрать орех не так уж сложно. Потрясите его у уха, обязательно внутри должен почувствоваться плеск. Прощупайте 3 вмятинки на 1 из краев - они не должны быть мягкими. Дома кокос моем, штопором проковыриваем дырку в одной из вмятин, выливаем молочко в стакан. Берем газетку, застилаем пол. Вооружаемся молотком и от души простукиваем орех по шву. Корки отлетят сами. Мякоть от корок отделяется так же легко. Ее только слегка нужно подковырнуть (как было написано в одной умной статье - "методом рычага";). С белой мякоти нужно срезать коричневую кожицу. Удобнее всего это делать овощечисткой. И еще, кокос очень жирный! Через пару секунд пальцы будут маслянистые. Получившуюся мякоть натираем на терке или измельчаем в блендере.
Приступаем к приготовлению ассорти. В целом, сюда пойдут любые фрукты и ягоды. У меня было: клубника, киви, черешня, консервированный ананас, абрикосы. Все фрукты-ягоды я порезала на небольшие кусочки, наполнила смесью половинку скорлупы кокосового ореха, посыпала кокосовой стружкой.
В блендер загружаем: 1 порезанный на кружочки банан, 1/4 стакана сиропа из консервированных ананасов, 1/4 стакана кокосового молока, 100-150 грамм мороженного (пломбир). Все это долить молоком, так что бы до верху стакана блендера оставалось местечко ( когда  включим и будем смешивать коктейль поднимется). Взбиваем молочный коктейль, разливаем его по бокалам, сверху на густую ароматную пену сыпем немного тертого кокоса.
Вот и готов наш тропический десерт - наслаждайтесь!

photo by </a></b></a>[info]belorusov 



@темы: десерт, молоко, фрукты

10:23 

французский хлебный пудинг

Вкусные страницы

              Все, что радует душу и тело либо аморально, либо идет в разрез с уголовным кодексом либо от этого толстеют (с)



Нам надо:

(это на две уверенные порции)

4 -6 кусочков хорошего белого хлеба, батона или сдобы (берем слегка черствый или подсушиваем, нарезаем на 2 см. квадратики )
125 гр. свежей черники или малины (1/2 cup )

50 - 60 гр. (2 oz) cream cheese (думаю, что можно использовать любой сыр мягких сортов)

3 яйца

250 мл. (1 cup) молока

2 столовые ложки кленового сиропа (заменятся на мед или коричневы сахар)


В процессе:

Приготовления к выпечке этого пудинга начинаются накануне: нарезаем наш хлеб кубиками.
Смазываем форму для выпечки сливочным маслом, выкладываем наш хлеб. Сверху живописно рассыпаем чернику.
Теперь крим чиз (его мы распределяем поверх ягод небольшими кусочками). Смешиваем вместе яйца, молоко и сироп\сахар\мед. Заливаем наш хлеб полученной смесью. В холодильник на ночь.
Утром разогреваем духовку до 180 Ц\350 Ф, выпекаем 35-30 минут (или до появления красивой вздувшейся корочки).
Подаем со сметаной, мороженным или холодным молоком.
Если планируем приготовить пудинг на ужин, то в заготовленный и залитый ставим в холодильник утром.
Источник: Fabulous Fairholme: Breakfasts & Brunches







@темы: десерт

11:48 

Сорбе из дыни и манго

Вкусные страницы
Сорбе (сорбет) – это арабское слово "шербет", произнесенное на французский манер. Арабы называли шербетом несколько разных блюд: сладкое густое кушанье из фруктов, сахара, орехов и шоколада, разведенные водой соки с пряностями, а также прохладительные напитки с вареньем. Во французскую кулинарию шербет пришел как один из видов фруктового или ягодного мороженого, приготовленного без добавления молока, сливок и какого-либо жира. Сорбе можно назвать диетическим десертом, ведь калорий в нем мало, а витаминов много.

Сорбе можно сделать практически из любых ягод и фруктов, главное, чтобы они были довольно сочными. Очень приятное сорбе получается из арбуза и дыни благодаря их освежающему вкус.

Сорбе "Дыня"




Необходимые продукты:
Небольшая круглая дыня, манго, сахар, яйца, сливки, орехи (лучше всего миндаль, но у меня оказался под рукой грецкий орех)



Начнем с того, что разрежем дыню пополам, и затем еще на 4 дольки



Острым ножом срежем мякоть, так, чтобы не повредить дынные шкурки, и уложим их в круглую миску, чашку, касу - что есть под рукой, таким образом, чтобы получилась полусфера - и поставим ее на час-полтора в морозильник. Это делается для того, чтобы можно было затем легко порезать на порции наше сорбе.



Часть дынной мякоти и манго нарезать небольшими кубиками, другую часть дыни вместе с манго перемолоть в блендере вместе с сахаром





Сливки взбить, добавить в них порезанные кусочками дыню и манго, порубленные мелко орехи, таким образом чтобы сливки не осели



Яичный белок взбить миксером до состояния воздушной легкой пены



Затем все смешать - взбитые белки, сливки вместе с кусочками фруктов и орехами, тщательно перемешать



Затем из морозилки достать дынные корки



Ту же самую чашку, в которой замораживались дынная кожура, обмотать пищевой пленкой, поместить обратно дынную кожуру в виде полусферы и залить получившейся смесью



Затем убираем все это в морозильник. Через пол часа достать, перемешать и снова в морозильник. Через полчаса опять достать и перемешать и снова убрать... Дать загустеть.
Затем достать, выложить на блюдо или плоскую тарелку плоской стороной вниз, убрать пленку, и порезать теплым ножом на дольки, чтобы получилось похожим на порезанную дыню.



Сорбе готово



Приятного аппетита!




@темы: десерт

11:04 

грата с малиной и свежими фигами

Вкусные страницы
На сладкое у нас была совершенно фантастическая грата (Gratin, гратинэ) с маскарпоне, малиной и фигами.
Что тут казать? Если мнение ЖОзефины ПАвловны вас не сильно волнует, то надо делать и часто.


250 малины свежей или консервированной
5 - 6 свежих фиг режем на половинки
125 гр. (1/2cup) crème fraîche (крем фреш) и маскарпоне (в равных пропорциях)
6 столовых ложек коричневого сахара

В процессе:

На дно формы кладем малину,посыпаем коричневым сахаром. Смешиваем маскарпоне и крем фреш (заменяется сметаной, но тогда ее берем меньше, а маскарпоне больше), выкладываем на малину, посыпаем сахаром.
Сверху кладем нарезанные пополам фиги, слегка "притапливаем", посыпаем сахаром.
Ставим в предвательно разогретую до 200 С \ 400 Ф .
Время выпекания: до появления пузырьков (закипания) около 5 минут

Источник: Cooking with the New American Chefs.





@темы: десерт

18:43 

Сладенькое

Вкусные страницы
Избалованная разнообразием тортов и пирожных, конфет и прочих сладостей, я стала частенько мучатся вопросом - а чего бы такого сладенького к чаю? В очередной раз задавшись таким вопросом, я нафантазировала следующий рецепт - бананы в карамели.


Готовится это блюдо крайне просто. Сковородка смазывается растительным маслом (буквально капелька масла растирается по сковороде), далее покрываем дно слоем сахарного песка, включаем плиту на среднем огне. В это время режем бананы на 4 части (вдоль и каждую половину напополам). Когда сковорода нагреется, вливаем в нее 50 мл. белого рома, выкладываем бананы и буквально минуту-полторы даем им "покипеть". Осторожно, широкой лопаточкой переворачиваем бананы на другой бок. Через минуту снимаем сковороду с огня. На тарелку выкладываем бананы, поливаем сверху оставшейся в сковороде жидкостью, украшаем вишенкой (у меня были специальные коктейльные вишни в сиропе, поэтому бананы я еще полила чайной ложкой этого сиропа), мятой, посыпаем сверху мускатным орехом. Прекрасно подойдет с шариком ванильного мороженного.

photo by </a></b></a>[info]belorusov



@темы: десерт, сладости

20:11 

Банановое мороженое

Вкусные страницы


Ингредиенты:

3 спелых банана
3/4 стакана молока
1/3 стакана йогурта (без добавок)
2 ст.л. лимонного сока
1/2 стакана сахара
1 ч.л. ванилина

Приготовление:

Бананы размять в глубокой миске и смешать с лимонным соком. Затем добавить все ингредиенты к бананам и взбить миксером. Вылить смесь в форму и поставить в морозилку часа на два. Затем положить охлажденную смесь в блендер, взбить, вылить обратно в форму и поставить в морозильную камеру до полного застывания.
Выложить мороженое в вазочку и украсить лимонной цедрой.



Приятного аппетита!


@темы: десерт

13:10 

Фруктовый салат

Вкусные страницы
Одним из моих любимых десертов является фруктовый салат. Не только потому, что это очень вкусно и полезно, но и потому, что фруктовый салат - бескрайнее поле для фантазии! Ведь вариантов, какие фрукты смешать, чем заправить просто море! Вот вам пример одного из моих любимых сочетаний. Мое "Фруктовое настроение"


Для этого салата нужно порезать на мелкие кубики 1 кисло-сладкое яблоко, 1 сочную, но не очень мягкую грушу. 1 банан "средней спелости", такой, что бы уже не зеленый, но еще и не слишком желтый, что бы шкурке не было еще ни одного темного пятнышка, порезать кружочками. Так же нам понадобится 1 апельсин, который мы очистим от прожилок и порежем на кусочки, 1 киви, порезанное на колечки и горсть мелкого темного винограда кишмиш. Виноград будет достаточно порезать на половинки. Все фрукты укладываем в салатнички или креманки, так что бы фрукты, которые могут потемнеть от воздуха (яблоко, груша, банан)  оказались внизу (это нужно для того, что бы при подаче салат смотрелся эстетичнее). В качестве заправки прекрасно подойдет шарик пломбира. Приятного вам аппетита!

photo by </a></b></a>[info]belorusov



@темы: десерт, салаты, фрукты

10:04 

Воспоминания из детства

Вкусные страницы
Помню, когда мне было года 3, мы с родителями пошли в кафе. Там были специальные детские столики с маленькими стульчиками. Меня с моей троюродной сестрой усадили за такой вот столик. Помню, ощущение было потрясающим! Мы сидели в кафе, как взрослые! Пили "Буратино" из стеклянных стаканчиков, ложечками черпали сливочное, политое сиропом мороженное из металлических креманок, цедили через трубочку молочный коктейль. Детство прошло, а любовь к молочным коктейлям осталось. Поэтому, я частенько балую себя и близким этим незамысловатым лакомством.


Сливочно-банановый коктейль с Гренадином готовиться очень просто. В чашу блендера крошим банан, пломбир, заливаем все это стаканом молока и добавляем чайную ложку Гренадина для цвета. Все это хорошенько взбиваем блендером до густой, сливочной, однородной массы. Разливаем по бокалам и подаем с трубочкой.
Приятных воспоминаний и вкусовых ощущений!

photo by </a></b></a>[info]belorusov 



@темы: молоко, десерт

Дневник Вкусняшкиной

главная