• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: закуски (список заголовков)
22:20 

Шпинат запеченый с сыром.

Вкусные страницы
Сегодня наконец-то добралась до шпината. Как-то в Парусе пробовала запеченый шпинат и просто в него влюбилась!
Спросить рецепт у шефа в тот раз не получилось, поэтому перелопатив кучу рецептов в интернете выбрала самый близко-напоминающий искомый вариант.
Да и приобретённая специально для такого слючая форма для запекания уже давно пылится, заодно и обновили!



Для приготовления этого блюда мне понадобилось:

1 упаковка свежего шпината
50 г. сливочного масла
70 г. соуса для запекания
4 ст.л. овощного бульона
1 зубчик чеснока
ломтик лимона
соль, перец

Процесс приготовления на первом этапе очень быстрый, поэтому не теряем времени. Ставим кипятиться воду в небольшой кастрюльке.
Пока вода греется перебираем шпинат - удаляем пожелтевшие и испорченные листья, а так же отрезаем стебли - нам нужны только нежные хрустящие листочки.
Чеснок очищаем от шкурки, раздавливаем и нарезаем как можно мельче.

Закипевшую воду солим. Опускаем в неё шпинат и готовим его на среднем огне 4-6 минут. Если у вас мини-шпинат - сократите готовку вдвое.
После варки шпнат нужно сразу хорошенько остудить, что бы он не превратился в кашу. Для этого отправляем его под хородную воду. Даём стечь воде. Можно слегка отжать.
Воду, в которой готовился шпинат не выливайте - это отличный овощной бульон, который нам ещё пригодится.

Разогреваем сковороду, растапливаем в ней сливочное масло и следом отправляем туда же чеснок.
Шпинатную мокрую массу крупно нарезаем. Обжариваем, постоянно перемешивая, 6-7 минут.
Теперь к шпинату добавляем одну из трёх заправок, которые я опишу ниже:
1. Сливки для запекания от Parmalat + 4 ст.л. овощного бульона;
2. Обычные сливки смешанные с 0.5 ч.л. муки, солью и перцем (по вкусу);
3. Белый соус (для профессионалов)
Всё хорошенько перемешиваем и гтовим ещё 2-3 минуты.

Теперь очередь сыра. Обязательно используем сыр твёрдых сортов. Натираем его на мелкой тёрке. Часть сыра смешиваем со слегка остывшим шпинатом. Перекладываем смесь в жаростойкую посуду, желательно керамическую. Сверху посыпаем оставшимся сыром, слегка присыпаем свежемолотым перцем и отправляем в духовку на 190* на 30 минут.

Готовое блюдо сбрызните лимонным соком и насладитесь потрясающим вкусом!




@темы: vkusnyashkina, vkusnyashkino, вкусняшкино, закуски, овощи, рецепты

13:04 

Осенний бэнто

Вкусные страницы
Смена времен года в Японии ощущается очень остро, и я стараюсь подчеркнуть сезонность в своих бэнто.

DSC_6998
Для приготовления этого бэнто мне понадобились: детские сосиски, макароны-ракушки, огурцы,  сливочный сыр, красное яблоко, голубика, масло, соль и немного вдохновения:

DSC_7116
 
Итак, рецепт осеннего бэнто:

1.     Детские сосиски отварить в кипящей воде. Срезать кончики для придания устойчивости с одного конца и чисто из декоративных целей с другого. Установить сосиски в ланч-бокс вертикально.

В бэнто на фото использованы японские маленькие сосиски с сыром, который хорошо виден на срезе.

2.     Отварить макароны-ракушки в подсоленной воде. Воду слить, в макароны добавить немного масла, перемешать.

Если бэнто будет подано холодным (по крайней мере, у нас в детсаду его не греют), то лучше использовать растительное масло. Если предполагается, что блюдо будет погрето, то можно сливочное. В любом случае масла в макароны нужно не много – если они сильно масляные их трудно фаршировать.

3.     Нафаршировать макароны-ракушки сыром.

При желании каждую ракушку можно наколоть на декоративную шпажку.

4.     Часть огурцов нарезать брусочками. Часть – кленовыми листочками, оставив зеленую кожицу. Посолить. Разложить по коробочке – брусочками разделить сосиски, листочками украсить гарнир.

Кленовые листочки я делаю специальными формочками, простые формы (березовые листочки,  ромбики - квадратики) легче сделать вручную.

5.     Порезать яблоко ровными пластами одинаковой ширины не более 1 см в толщину. Вырезать фигурки формочками или ножом. Фигурки из мякоти без шкурок положить вниз формочки, сверху украсить фигурками с кожицей.

Японцы практически все фрукты едят без кожуры, её даже с хурмы срезают. И после этого бэнто в моем детсадовском дневнике сделали запись о том, что кожуру с фруктов нужно срезать, так как дети не могут снять ее самостоятельно.

6.     Украсить формочку с фруктами свежими ягодами. 
DSC_7000

Итадакимас!


@темы: закуски, макароны, морковка, обед, овощи, элементы украшения, яблоки, ягоды

14:50 

Вкусные закусочки к Новому году.

Вкусные страницы
Не хватает времени на готовку, а хочется чего-то интересного - этот пост для вас!

Сегодня я предлагаю вам попробовать целых четыре рецептика пикантных закусок. Приготовить их можно за несколько дней до предполагаемог торжества, что позволит освободить кучу времени которое можно будет потратить на готовку более сложных блюд.
Все составляющие можно комбинировать так же как на моём фото, как и в других вариантах - фантазия вам в помощь!




Рецепт первый
Морковь "по-корейски".
Этот рецепт проверен временем - готовлю морковку именно так уже больше 20 лет.
Морковь нарезаем тонкой соломкой, добавляем соль, немного уксуса и маринуем 2-3 часа. Сок слить.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло и бросаем туда лепестки лука. Как только лук начнёт подрумяниваться убираем его, а горячим маслом заливаем морковь. Добавляем молотой кориандр, красный перец и давленый чеснок.
Морковь может храниться на холоде 4-5 дней. Особенно вкусна на второй день приготовления.
Можно добавить глютамат, но это на любителя.
Рецепт второй
Сырный крем с зеленью.
250-300 г. брынзы, столько же мягкого сливочного сыра, 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 веточки петрушки, укропа и зелёного лука, чёрный перец - смешайте блендером до однородной массы.
Этот крем хранится в холодильнике до трёх дней без потери качества вкуса.
Рецепт третий
Баклажаны
Для этого рецепта можно использовать баклажаны любого размера. Чем они будут толще - тем больше ломтиков получится.
Нарезать баклажаны нужно вдоль толщиной не больше 0,5 см.
Обжарим их на масле - можно смешать оливковое и подсолнечное, можно на любом из них.
Баклажаны не нужно солить, иначе будет много воды, которая имеет способность "стреляться" при попадании в горячее масло.
Кстати, масло при жарке уходит много, нужно постоянно подливать.
Жарить баклажаны можно даже за неделю до торжества. Сложите их в посуду, прослоеную пергаментной бумагой, плотно закройте крышку и вынесете на холод.
В процессе хранения, даже если на сковороде баклажан пережарился и стал хрустящим, ломтики станут мягкими и нежными. Может выделяться немного сока и масла. Хотите посуше - положите под пергамент несколько слоёв бумажных полотенец или салфеток.
Рецепт четвёртый
Кабачки в панировке.
Смешайте муку, соль и чёрный перец. Обваляйте в этой смеси кабачки, которые нужно предварительно нарезать поперёк кружочками 1-1,5 см. толщиной. Отрегулируйте огонь так, чтобы они не сильно "горели".
Сложите обжаренные кабачки в посуду, выстраную пергаментной бумагой или плёнкой, разделяя каждый слой кабачков слоем пергамента. Плостно накрываем крышкой.
Это мы делаем для того чтобы сохранить нежную панировочную корочку.
Выставляем на холод. Кабачки тоже могут подождать до праздника примерно недельку.


Перед подачей на стол лепестки баклажана слегка смажьте майонезом, положите на краешек немного морковки и закрутите в рулетики. А кружочки баклажана украсьте сырнымым кремом. Посыпьте зеленью, или украсьте по своему вкусу.
На кабачки с сыром можно сверху добавить кусочки овощей, мяса, морепродукты.
Или сделать всё наоборот!



Приятных вам экспериментов!



@темы: закуски, овощи

14:18 

Вкусные закусочки.

Вкусные страницы
Не хватает времени на готовку, а хочется чего-то интересного - этот пост для вас!

Сегодня я предлагаю вам попробовать целых четыре рецептика пикантных закусок. Приготовить их можно за несколько дней до предполагаемог торжества, что позволит освободить кучу времени которое можно будет потратить на готовку более сложных блюд.
Все составляющие можно комбинировать так же как на моём фото, как и в других вариантах - фантазия вам в помощь!




Рецепт первый
Морковь "по-корейски".
Этот рецепт проверен временем - готовлю морковку именно так уже больше 20 лет.
Морковь нарезаем тонкой соломкой, добавляем соль, немного уксуса и маринуем 2-3 часа. Сок слить.
В сковороде разогреваем подсолнечное масло и бросаем туда лепестки лука. Как только лук начнёт подрумяниваться убираем его, а горячим маслом заливаем морковь. Добавляем молотой кориандр, красный перец и давленый чеснок.
Морковь может храниться на холоде 4-5 дней. Особенно вкусна на второй день приготовления.
Можно добавить глютамат, но это на любителя.
Рецепт второй
Сырный крем с зеленью.
250-300 г. брынзы, столько же мягкого сливочного сыра, 2-3 зубчика чеснока, по 2-3 веточки петрушки, укропа и зелёного лука, чёрный перец - смешайте блендером до однородной массы.
Этот крем хранится в холодильнике до трёх дней без потери качества вкуса.
Рецепт третий
Баклажаны
Для этого рецепта можно использовать баклажаны любого размера. Чем они будут толще - тем больше ломтиков получится.
Нарезать баклажаны нужно вдоль толщиной не больше 0,5 см.
Обжарим их на масле - можно смешать оливковое и подсолнечное, можно на любом из них.
Баклажаны не нужно солить, иначе будет много воды, которая имеет способность "стреляться" при попадании в горячее масло.
Кстати, масло при жарке уходит много, нужно постоянно подливать.
Жарить баклажаны можно даже за неделю до торжества. Сложите их в посуду, прослоеную пергаментной бумагой, плотно закройте крышку и вынесете на холод.
В процессе хранения, даже если на сковороде баклажан пережарился и стал хрустящим, ломтики станут мягкими и нежными. Может выделяться немного сока и масла. Хотите посуше - положите под пергамент несколько слоёв бумажных полотенец или салфеток.
Рецепт четвёртый
Кабачки в панировке.
Смешайте муку, соль и чёрный перец. Обваляйте в этой смеси кабачки, которые нужно предварительно нарезать поперёк кружочками 1-1,5 см. толщиной. Отрегулируйте огонь так, чтобы они не сильно "горели".
Сложите обжаренные кабачки в посуду, выстраную пергаментной бумагой или плёнкой, разделяя каждый слой кабачков слоем пергамента. Плостно накрываем крышкой.
Это мы делаем для того чтобы сохранить нежную панировочную корочку.
Выставляем на холод. Кабачки тоже могут подождать до праздника примерно недельку.


Перед подачей на стол лепестки баклажана слегка смажьте майонезом, положите на краешек немного морковки и закрутите в рулетики. А кружочки баклажана украсьте сырнымым кремом. Посыпьте зеленью, или украсьте по своему вкусу.
На кабачки с сыром можно сверху добавить кусочки овощей, мяса, морепродукты.
Или сделать всё наоборот!



Приятных вам экспериментов!



@темы: вкусняшкино, закуски, овощи, рецепты

Дневник Вкусняшкиной

главная