Записи с темой: обед (список заголовков)
16:25 

Бэнто-рецепт: Тортеллини с курицей и зеленым горошком

Вкусные страницы
Бэнто - японский обед в коробочке, который можно взять с собой на работу, в поход, на длительную прогулку с ребенком.

В этом ланч-боксе: груша фигурками, филе курицы протертое с сыром и морковью, отварной зеленый горошек в стручках и морковь фигурками, тортеллини с рикоттой и шпинатом.
DSC_6659_resize

Рецепт:

1. Отварить в подсоленой воде очищенную морковь, порезанную кружочками (0,5 см) и зеленый горошек в стручках. Воду слить. Разложить на разделочной доске. У горошка срезать под углом кончики (они могут быть жестковаты). Морковку  порезать фигурками с помощью бенто-каттеров или ножа.
Зеленый горошек в стручках должен быть молодой, с маленькими горошинками - зрелые стручки обычно жестковаты. Горошек нужно варить не долго (минуты 3) и его лучше позже закинуть к моркови (которая варится минут 10) . Горошек можно заменить на что-нибудь зеленое - оливки, огурцы (которые, разумеется, не варить). Остатки морковки измельчить и добавить в куриные шарики.

2. Куриное филе отварить в подсоленой воде. Вынуть из бульона и измельчить в блендере или ступке. Добавить мягкий сливочный сыр, морковь (при желании), скатать шариками.
Внутрь шариков при желании можно вставить фигурную морковку.

3. Отварить пасту тортеллини с рикоттой и шпинатом по инструкции (13-14 минут). Слить воду. Слегка смазать пасту растительным маслом.
В бэнто хорошо смотрится и одноцветная и разноцветная паста ("триколор", "мультиколор";).

4. Грушу порезать пластами не толще 1 сантиметра. Вырезать фигурки бенто-каттерами или ножом.
Фрукт должен быть не переспелый и мягкий (такой быстро раскиснет), а хрустящий и жестковатый.

Красиво сложить приготовленное в ланч-бокс.

Приятного аппетита!



@темы: груши, курица, мясо, обед, овощи, фрукты

13:04 

Осенний бэнто

Вкусные страницы
Смена времен года в Японии ощущается очень остро, и я стараюсь подчеркнуть сезонность в своих бэнто.

DSC_6998
Для приготовления этого бэнто мне понадобились: детские сосиски, макароны-ракушки, огурцы,  сливочный сыр, красное яблоко, голубика, масло, соль и немного вдохновения:

DSC_7116
 
Итак, рецепт осеннего бэнто:

1.     Детские сосиски отварить в кипящей воде. Срезать кончики для придания устойчивости с одного конца и чисто из декоративных целей с другого. Установить сосиски в ланч-бокс вертикально.

В бэнто на фото использованы японские маленькие сосиски с сыром, который хорошо виден на срезе.

2.     Отварить макароны-ракушки в подсоленной воде. Воду слить, в макароны добавить немного масла, перемешать.

Если бэнто будет подано холодным (по крайней мере, у нас в детсаду его не греют), то лучше использовать растительное масло. Если предполагается, что блюдо будет погрето, то можно сливочное. В любом случае масла в макароны нужно не много – если они сильно масляные их трудно фаршировать.

3.     Нафаршировать макароны-ракушки сыром.

При желании каждую ракушку можно наколоть на декоративную шпажку.

4.     Часть огурцов нарезать брусочками. Часть – кленовыми листочками, оставив зеленую кожицу. Посолить. Разложить по коробочке – брусочками разделить сосиски, листочками украсить гарнир.

Кленовые листочки я делаю специальными формочками, простые формы (березовые листочки,  ромбики - квадратики) легче сделать вручную.

5.     Порезать яблоко ровными пластами одинаковой ширины не более 1 см в толщину. Вырезать фигурки формочками или ножом. Фигурки из мякоти без шкурок положить вниз формочки, сверху украсить фигурками с кожицей.

Японцы практически все фрукты едят без кожуры, её даже с хурмы срезают. И после этого бэнто в моем детсадовском дневнике сделали запись о том, что кожуру с фруктов нужно срезать, так как дети не могут снять ее самостоятельно.

6.     Украсить формочку с фруктами свежими ягодами. 
DSC_7000

Итадакимас!


@темы: закуски, макароны, морковка, обед, овощи, элементы украшения, яблоки, ягоды

19:54 

Морковный биск с кремом васаби

Вкусные страницы
983fd4b5-9220-4d09-b742-402b8767c078wallpaper
Рецепт Чеда Сарно


2 стакана морковного сока (для этого понадобится 5 - 6 шт. моркови)
3 ст.л. сока лайма (или лимона)
1,5 ст.л. соевого соуса (автор рекомендует нама шою)
морская соль (у меня обычная)
1 авокадо
0,5 ст. л. тмина
2 зубчика чеснока
1 ст.л. оливкового масла
3 ст.л. измельченной зелени кинзы
по 0,5 стакана помидоров и огурцов, нарезанный кубиками
1 ч.л. острого перца халапеньо

Для крема васаби:
1 ст.л. сухих стружек кокоса (без сахара)
1/4 стакана орехов кешью, предварительно замоченных в воде на 6 - 8 часов)
2 ст.л. сока лайма (или лимона)
1 ч.л. оливкового масла
1 ст.л. васаби
1 ст.л. меда
соль по вкусу

Для начала замочим орехи в воде. Я замачивала на ночь.
Теперь приготовим крем: в блендере взбиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
Приступаем к приготовлению самого супа: авокадо очищаем от кожуры и освобождаем от косточки.
В блендере взбиваем морковный сок, воду, сок лайма, оливковое масло, соль, соевый соус, авокадо, тмин, чеснок. Добавляем зелень кинзы и взбиваем в режиме "пульс" или включая-выключая блендер на несколько секунд. 
Переливаем получившийся "бульон" в грубокую тарелку. Сверху добавляем помидоры, огурцы, халапеньо и украшаем кремом васаби.






@темы: Блюда из овощей, морковка, обед, раздельное питание, рецепт, суп, холодный суп

18:27 

Овощной смузи на обед

Вкусные страницы
DSC_0064



Для коричневого слоя:
1 баклажан
1 помидор
1 луковица
1 маленький зубчик чеснока
2 веточки кинзы
красный молотый перец на кончике ножа
соль по вкусу
1 ст. ложка растительного масла для жарки

Для зеленого слоя:
2 стебля сельдерея
3 соцветия брокколи
1 авокадо
небольшой пучок шпината
1 фенхель
небольшой пучок петрушки
сок 1/2 лайма
100 - 150 мл воды
соль по вкусу

Для украшения
ломтики сыра Базирон Песто Верде

Баклажан запечь в духовке, очистить от кожуры, нарезать кусочками.
Помидор очистить от кожуры и семян, нарезать кусочками.
Луковицу нарезать кубиками и обжарить в небольшом количестве растительного масла до коричневатого цвета.
Нарезанные баклажан, помидор, жареный лук, кинзу, чеснок, молотый перец и соль пробить блендером сначала на маленькой скорости, затем на максимальной до однородного кремообразного состояния.
Теперь нарезанные сельдерей, брокколи, шпинат, фенхель, петрушку загрузить в блендер.
Авокадо очистить от кожуры, вынуть косточку, нарезать кусочками и добавить в чашу блендера.
Добавить туда же сок лайма, соль, 50 мл воды и пробить сначала на маленькой скорости, затем на максимальной до однородного кремообразного состояния.
По необходимости добавить воды.
Раскладывать по стаканам слоями при помощи ложки.
Украсить можно кусочками сыра или веточками зелени.

IMG_2352   IMG_2353

IMG_2354   DSC_0053

DSC_0061   DSC_0066






@темы: обед, овощные блюда, смузи, ужин

Дневник Вкусняшкиной

главная