Записи с темой: мясо (список заголовков)
16:32 

КОТЛЕТЫ СО СВЕКЛОЙ

Вкусные страницы
Я этот рецепт увидела на Кукинге у Елена_110 (спасибо ей большое), и он зацепил меня:-) У Лены эти котлетки называются "Красная шапочка", но дочь, услышав название, возмутилась: "И из кого, интересно, должны быть приготовлены котлеты с таким названием?" "В точку, доча, - сказала я, - пусть будут просто котлеты "Красная армия" со свеклой".
Ну, фото, как всегда, кошмар. Пока разобралась, как лучше сфотографировать разрез, фотоаппарат решил тихо упасть в обморок. Все дальнейшие фото были как ежики в тумане, поэтому выбирать было не из чего.

18.04 КБ

КОТЛЕТЫ "КРАСНАЯ ШАПОЧКА" "КРАСНАЯ АРМИЯ СО СВЕКЛОЙ

500г фарша (у меня был говядина+свинина)
1 средняя свекла
1 средняя луковица
200г белого хлеба
молоко для замачивания хлеба
соль, перец молотый, специи по вкусу
треугольнички плавленого сыра (у меня был "Президент" сливочный)

Для соуса:

100 мл молока
6 столовых ложек сметаны
треугольнички плавленого сыра

Хлеб замочить в молоке. Затем отжать.
Свеклу запечь или отварить (я варила). Очистить, натереть на мелкой терке. Сок отжать (я не отжимала, забыла, но это на качестве не сказалось).
Я не пропускала через мясорубку фарш с луком, хотя можно и так. Я лук мелко-мелко посекла.
Смешать фарш, лук, свеклу, отжатый хлеб. Посолить, поперчить, добавить специи. Лена добавляет в фарш яйцо, я в фарш яйца не кладу.
Фарш хорошенько вымесить и выбить. Мокрыми руками взять комочек фарша, сформовать лепешку и положить в середину треугольничек плавленого сыра. Закрыть сыр фаршем, сформовать котлетку.
Котлеты сложить в форму для запекания.
Вот такие они получаются:

40.58 КБ

Приготовить соус, нагрев, но не доводя до кипения молоко, сметану и оставшийся сыр. Посолить по вкусу.
Полить соусом котлеты и поставить форму в разогретую до 200 С духовку на 40 минут.
Котлетки получились сочными, нежными, с кремистым расплавленным сыром внутри.
Привкуса свеклы, как опасалась дочь, не было.


@темы: мясо

21:33 

Свиная поджарка в томатном соусе.

Вкусные страницы
Свиная поджарка в томатном соусе
Свиные эскалопы - 300гр.
Томаты в собственном соку - 1 банка (600 - 800 гр.)
Луковица (средняя) - 1/2 шт.
Соль, перец, растительное масло, щепотка сахара


Ну с мясом все совсем просто. Свинину режем на маленькие кусочки, как для азу, солим, перчим и обжариваем в растительном масле, добавляем пол стакана воды, накрываем крышкой, тушим на медленном огне минут этак 20 - 30.
Соус: берем половину средней головки лука, мелко шинкуем и обжариваем в растительном масле до золотистой корочки. В сковороду, где жарится лук, выкладываем содержимое 700 граммовой банки помидор в собственном соку , 1/2 чайной ложки соли, перец по вкусу, щепотку сахара (затем, что бы соус получился не кислым). Хорошенько перемешав, тушим на среднем огне минут 15 - 20. Затем взбиваем массу блендером и... все! Чудесный красный соус с насыщенным томатным вкусом и луковой остринкой готов!

photo by </a></b></a>[info]belorusov



@темы: мясо, соусы

10:39 

Индюшиная пастрома

Вкусные страницы
Рецепт простой и быстрый. сам рецепт уже давно гуляет по интернету. Я его видела несколько лет назад на кукинге, но чем то он меня смутил. а потом я попробовала уже готовую пастрому, у своей сотрудницы, на работе - и поняла, что делать надо!
Делала ее уже 3 раза подряд, и всегда удачно. это не рецепт из серии "гости на пороге", поскольку 4 часа на приготовление вам понадобятся. Но это простой и не хлопотный вариант мясного блюда.


Рецепт очень простой:
Половину индюшиной груди замочить в рассоле на 2 часа (1-2 чайные ложки соли на стакан воды. У меня уходят 3-4 стакана).
Вынуть мясо из рассола, нашпиговать чесноком, обмазать смесью специй. Духовку разогреть до максимума (260-270 градусов). Мясо запечь 15-20 минут, затем выключить духовку и оставить в ней мясо еще на 2 часа. Духовку не открывать.

Мясо запекается просто на противне ( я застилаю противень бумагой). Его не надо ничем прикрывать.

Специи - я беру следующий набор: 1 ст. ложка сладкой паприки, немного зиры, мускатного ореха или хаваеджа. Добавляю 1-2 ст. ложки оливкового масла (так. чтобы получилась кашица) и 1 ч. ложку меда.

Мясо получается очень нежным. Вкусно и горячим и холодным.



@темы: мясо

07:06 

Свинина в пивном соусе с гарниром из кабачков

Вкусные страницы
Поговорим о мясе? Да-да, о мясе. Я совсем пропащий мясоед и ничто мне не поможет (улыбаюсь). Люблю отбивные со страшной силою! И главное для меня сделать так, что бы мясо было мягким. Таким мягким, что бы можно было есть без ножа - одной вилкой отламывая кусочки. Сегодня вам на суд я выдвигаю новое блюдо, рожденное из прочтения сотен рецептов. Итак - свинина в пивном соусе с гарниром из кабачков.


Свинину нужно отбить, посолить, поперчить и обжарить на раскаленной сковороде до образования аппетитной, румяной корочки. Затем, влить в сковороду пол литра светлого пива, накрыть крышкой и тушить 25 минут. Пока есть время, чистим кабачки, режем их на кружочки или полосочки толщиной в сантиметр. Солим и оставляем пропитываться. Примерно через 20 минут ставим на огонь сковороду, в которой разогреваем столовую ложку муки, когда мука подрумянится, добавляем в нее чайную ложку сливочного масла, тщательно вымешиваем и добавляем в сковороду с мясом. Тушим еще 5 минут.
На другой сковороде разогреваем растительное масло. Кабачки обмакиваем в муку и обжариваем на среднем огне с двух сторон.
На тарелку выкладываем кабачки и свинину, украшаем зеленью! Вуа-ля! Блюдо "счастье мясоеда" готово!!!!

photo by </a></b></a>[info]belorusov



@темы: соусы, овощи, мясо

14:56 

Подчеревина

Вкусные страницы



1подчеревина
2морковка
3чеснок
4Соль
5прецчерный-красный
6Мускатный орех
Шпигую сало морковкой и чесноком, солю, перчу со всех сторон и посыпаю мускатным орехом...Заворачиваю  в фольгу (я в два слоя) и примерно на часик в духовку... За минут 10 – разрезаю фольгу и оставляюв духовке так, чтоб подрумянилась...

Ну, водочка, уже к этому времени охладилась... )_

Дальше, все просто: захлебываясь слюной, отрезаю кусочек, на черный хлеб его, и в правую руку. А в левой уже рюмочка с холодной водочкой...

Всем приятного аппетита!!!





@темы: мясо, сало

20:38 

Гарниры

Вкусные страницы
Уважаемые сообщники, хочу обратиться с вопросом, который сразу выдаст юного кулинара, но, надеюсь, ко мне отнесутся снисходительно?
Собственно, вопрос: какой можно приготовить небанальный гарнир к запечёной свинине? Не рисом же из пакетиков гостя накормить. Хочется чего-нибудь оригинального, а своих идей нет.


@темы: мясо

14:16 

Salo

Вкусные страницы
Привезли мне надысь свиного сала свежего.
Поделитесь, плиз рецептами засолки в домашних условиях!
Премного благодарна.


@темы: мясо, сало

Дневник Вкусняшкиной

главная