• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
11:29 

Доброе утро!

Вкусные страницы
00:07 

Лазанья

Вкусные страницы
Весь вечер пытаюсь написать этот постик)) Ура! Срослось!
Ну я быстренько и по делу!
Сегодня делали лазанью. Домашний вариант, слегка упрощённый.
Вам не кажется что этот кусочек на вас смотрит?! ;)



Наверное процесс приготовления лазаньи давно не для кого не секрет. Но всё же расскажу подробненько. Так, на всякий случай!
Процесс делится на три этапа. Каждый из них важен и требует особого внимания и постоянного контроля. Самое простое - подготовка пасты. Самое сложное - соус Бешамель. Самое трудоёмкое - соус Болоньезе. Последнее, впрочем, Можно заенить на мясное ассорти, овощи, сыры или грибы. Но даже этим составляющим придётся уделить особое внимание.
Учитывая то, что Бешамель нужно использовать сразу после приготовления, а листы лазаньи не требуют много времени на подготовку, начнём с соуса Болоньезе.
Количество продуктов прямо пропорционально зависит от ёмкости, в которой вы собираетесь готовить и от количества гостей или членов грядущей трапезы. Так же вам решать какое количество соуса будет в готовом блюде.
Примерная раскладка - на 500г фарша:
1 крупная головка лука
1 морковь (как-то сегодня внезапно обнаружилось что у нас она закончилась, но на вкусе это совершено не сказалось!)
1 шт. корня пастернака - очень его люблю!
соль, перец и...
Вот тут начинаются отступления от классики в сторону упрощения. Если вы хотите придерживаться оригинала - вам потребуется 300-500 г. свежих помидор, с которых нужно снять кожицу и измельчить, либо можно взять консервированные томаты. Я же, нарушив все правила, воспользовалась вкуснейшей томатной пастой, которую развела кипятком.
Приготовление:
Обжариваем фарш на масле и когда он весь прогреется и изменит цвет добавим лук (с нарезкой которого можно не церимониться и нарезать так, как вам нравится). Через 2-3 минуты добавляем морковь и пастернак и в конце томаты. Солим, перчим.
Важно: не пересушите фарш до того как будете добавлять томаты - пережаренно-высушеное мясо не восстанавливается.
Как только все ингредиенты добавлены, оставьте соус томиться на медленном огне. Но не больше 30 минут. Не забывайте периодически помешивать!
Теперь нужно приготовить основу. Листы теста для лазаньи можно приготовить самим, но можно и купить в магазине. Главное - их обязательно нужно отварить до полуготовности. Займёт это минут 5-10. В воду для варки обязательно нужно добавить соль, перец и оливковое масло. Я ещё добавляю несколько горошков разноцветного перца, пару горошин душистого перца и лавровый лист. Люблю поароматнее! Затем пластины нужно обсушить на салфетке или любым другим способом. Фен, кстати тут будет лишним)))
Итак! Соус Болоньезе ещё томится, пласты теста ждут своей участи в полуготовом состоянии - займёмся соусом Бешамель.
Снова даю рецепт, которым я пользуюсь долгое время. Возможно он отличается от других, которые вы можете найти в интернете.
50г сливочного масла нужно растопить на среднем огне, добавить 3 ст. л. муки. Быстро перемешиваем. Масса должна стать однородной и как бы собираться в комочки. Разбиваем их деревянной лопаточкой (железо и пластик только портят вкус) - держим на огне 5 минут. Теперь посудину, в которой готовится соус нужно снять с огня. Выждать минуту. Теперь по немногу - буквально по 20-50 грамм, хорошо размешивая, добавляем молоко - 500 мл.
Как только всё молоко будет добавлено и размешано до разбивания последено комочка, ставим посудину снова на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. В процессе между помешиваниями добавляем соль и перец. Пробуем - должно быть вкусно и сливочно!
Правильно приготовленный соус пластичен, с блестящей поверхностью и имеет консистенцию густой сметаны.
Далше начинается самое интересное!
Слегка сбрызнув дно формы оливковым маслом, выкладываем слой пластов теста, густо смазываем его слоем соусом Болоньезе, сверху слой соуса Бешамель. Повторить ещё два-три раза.



Сварху закрываем пластинами теста и густо посыпаем тёртым пармезаном. Некоторые кулинары советуют промазать пластины соусом Бешамель, но и без него получается хорошо!



Накрываем форму фольгой и ставим нашу лазанью в духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и отправляем форму в духовку ещё на несколько минут - готовность определяем румяным цветом корочки!



Ну вот и всё! Уверена что у вас всё получилось!
Приятного вам аппетита!



23:43 

Лазанья!

Вкусные страницы
Весь вечер пытаюсь написать этот постик)) Ура! Срослось!
Ну я быстренько и по делу!
Сегодня делали лазанью. Домашний вариант, слегка упрощённый.
Вам не кажется что этот кусочек на вас смотрит?! ;)



Наверное процесс приготовления лазаньи давно не для кого не секрет. Но всё же расскажу подробненько. Так, на всякий случай!
Процесс делится на три этапа. Каждый из них важен и требует особого внимания и постоянного контроля. Самое простое - подготовка пасты. Самое сложное - соус Бешамель. Самое трудоёмкое - соус Болоньезе. Последнее, впрочем, Можно заенить на мясное ассорти, овощи, сыры или грибы. Но даже этим составляющим придётся уделить особое внимание.
Учитывая то, что Бешамель нужно использовать сразу после приготовления, а листы лазаньи не требуют много времени на подготовку, начнём с соуса Болоньезе.
Количество продуктов прямо пропорционально зависит от ёмкости, в которой вы собираетесь готовить и от количества гостей или членов грядущей трапезы. Так же вам решать какое количество соуса будет в готовом блюде.
Примерная раскладка - на 500г фарша:
1 крупная головка лука
1 морковь (как-то сегодня внезапно обнаружилось что у нас она закончилась, но на вкусе это совершено не сказалось!)
1 шт. корня пастернака - очень его люблю!
соль, перец и...
Вот тут начинаются отступления от классики в сторону упрощения. Если вы хотите придерживаться оригинала - вам потребуется 300-500 г. свежих помидор, с которых нужно снять кожицу и измельчить, либо можно взять консервированные томаты. Я же, нарушив все правила, воспользовалась вкуснейшей томатной пастой, которую развела кипятком.
Приготовление:
Обжариваем фарш на масле и когда он весь прогреется и изменит цвет добавим лук (с нарезкой которого можно не церимониться и нарезать так, как вам нравится). Через 2-3 минуты добавляем морковь и пастернак и в конце томаты. Солим, перчим.
Важно: не пересушите фарш до того как будете добавлять томаты - пережаренно-высушеное мясо не восстанавливается.
Как только все ингредиенты добавлены, оставьте соус томиться на медленном огне. Но не больше 30 минут. Не забывайте периодически помешивать!
Теперь нужно приготовить основу. Листы теста для лазаньи можно приготовить самим, но можно и купить в магазине. Главное - их обязательно нужно отварить до полуготовности. Займёт это минут 5-10. В воду для варки обязательно нужно добавить соль, перец и оливковое масло. Я ещё добавляю несколько горошков разноцветного перца, пару горошин душистого перца и лавровый лист. Люблю поароматнее! Затем пластины нужно обсушить на салфетке или любым другим способом. Фен, кстати тут будет лишним)))
Итак! Соус Болоньезе ещё томится, пласты теста ждут своей участи в полуготовом состоянии - займёмся соусом Бешамель.
Снова даю рецепт, которым я пользуюсь долгое время. Возможно он отличается от других, которые вы можете найти в интернете.
50г сливочного масла нужно растопить на среднем огне, добавить 3 ст. л. муки. Быстро перемешиваем. Масса должна стать однородной и как бы собираться в комочки. Разбиваем их деревянной лопаточкой (железо и пластик только портят вкус) - держим на огне 5 минут. Теперь посудину, в которой готовится соус нужно снять с огня. Выждать минуту. Теперь по немногу - буквально по 20-50 грамм, хорошо размешивая, добавляем молоко - 500 мл.
Как только всё молоко будет добавлено и размешано до разбивания последено комочка, ставим посудину снова на огонь и постоянно помешивая доводим до загустения. В процессе между помешиваниями добавляем соль и перец. Пробуем - должно быть вкусно и сливочно!
Правильно приготовленный соус пластичен, с блестящей поверхностью и имеет консистенцию густой сметаны.
Далше начинается самое интересное!
Слегка сбрызнув дно формы оливковым маслом, выкладываем слой пластов теста, густо смазываем его слоем соусом Болоньезе, сверху слой соуса Бешамель. Повторить ещё два-три раза.



Сварху закрываем пластинами теста и густо посыпаем тёртым пармезаном. Некоторые кулинары советуют промазать пластины соусом Бешамель, но и без него получается хорошо!



Накрываем форму фольгой и ставим нашу лазанью в духовку на 30 минут. Снимаем фольгу и отправляем форму в духовку ещё на несколько минут - готовность определяем румяным цветом корочки!



Ну вот и всё! Уверена что у вас всё получилось!
Приятного вам аппетита!



@темы: vkusnyashkino, вкусняшкино, лазанья, рецепты

17:30 

сиюминутности

Вкусные страницы
сидим, включила музыку чтоб веселее было.
DJ_Tapkin_Boring_House
ну House он такой House..
муж выдал - это наверное ранний Tapkin... Не вставляет...

ржу!)))) ранний Тапкин да!)))) не вставляет!)))))


@темы: сиюминутное

17:19 

Пятничный пиар!

Вкусные страницы
На улице то-ли снег с дождём - то-ли дождь со снегом. Погода откровенное УГ! Это потому что мы прогуляться вечером решили! Ага!
Ну и ладно! У нас тут ещё дела есть!
В рамках пятничного пиара, от литца и по поручению, так сказать, рекомендую к категорическому зафренживанию, читке и коментированию потрясающих людей! Что они сами о себе написали - тем и знакомлю!)))
Не скучайте, знакомьтесь, общайтесь!
А я пойду постик про лазанью накатаю - к пятничному столу!))))



vkup Я - красивый, умный и ваще! бггг
Перевожу: значит креативный (ваще) и весёлый (бггг)! :)))
kot__matroskin Просто хороший человек и отличный фотограф!
igorinna Мррр, а я белая и пушистая))) Только вот отпуск у меня кончается , а это маленькая печалька(
sasha_siniy Сварганил картинку и радуется!))
Смотреть тут!
soul_river А я счастливая мама:-) И завтра у мужа ДР, пойду готовиться и радовать)))
svin_ger А я сегодня не пойду, видимо, на Антипремию рунета ибо работа в лес убежит вместе с зарплатой)
fajki_fu Вообще каждый день радует по-своему, но пятница всегда праздник!
dark_mi Всем хорошей пятницы и приятных выходных!
Меня зовут Катя, я фотограф и визажист.Помимо фотографа и визажиста совмещаю в себе профессии постановщика,генератора случайных идей, держателя лопуха, ассистента фотографа и жены творческого человека :)
lerusha_ivusha Дегустирую вино
Говорю: "оно г***но!"
Иль совсем наоборот -
Выливай скорее в рот!



@темы: друзья, пятничный пиар

16:51 

Выбор мобильного интернета.

Вкусные страницы
Оригинал взят у barteus в Выбор мобильного интернета.Всем привет!

Друзья, каким сотовым оператором пользуетесь для интернета 3G?
Надо интернет "в таблету", как говорят наши чешские товарищи, иными словами - в планшет.
Чтобы любимая жена всегда могла заинстаграмить события на увлекательных блогерских тусовках, и всегда могла зачекинить там своё присутствие, ну и просто в интернете пошариться, даже если в воздухе вай-фаем и не пахнет.

Вот сразу под картиночкой кнопачку тынете плиз!!

Мечеть шейха Зайда в Абу Даби, ОАЭ
«Мечеть шейха Зайда в Абу Даби, ОАЭ» на Яндекс.Фотках


Всем спасибо, всем пятницы!



@темы: нужна помощь зала!

14:47 

Дарите подарки любимым!

Вкусные страницы
Хотите историй из жизни - их у меня есть. Впрочем как и рецепты счастья и хорошего настроения.
Доче на день варенья хотелось подарить что-то необычное и запоминающееся.

Ну приезд в Москву сам по себе для неё был уже подарком конечно, но не сидеть же дома и смотреть друг на друга!)))

Главным приключением в итоге, после обязательной программы, стала новогодняя фотосессия. Точнее изначально придумалась просто фотосессия. Но получилось очень празднично!

Естественно у меня появилось желание отрекомендовать вам фотографа Илью (kot__matroskin) и визажиста Екатерину (dark_mi) Зуевых, которые приложили массу усилий чтобы Светуля выглядела прекрасно на фотках.
Без видео тоже не обошлось! Кажется получилось мило!



И теперь у вас есть выбор - смотрите фотки, впечатляйтесь, устройте себе и своим любимым фотосессию на долгую и красивую память, тыцкайте ссылочки на сайт www.zuev-ilya.ru, где вы увидите все подробности и кучу красивых фоток, лайкайте группу на мордокниге FotoViz, заряжайтесь новогодним настроением!

Знаете, смотреть в глаза уже совсем взрослой дочке, понимать что время вернуть уже никак не получится, но иметь возможнеость запомнить это прекрасное приключение - безумно трогательно. Светулька осталась в восторге - показывает друзьям фотки, видео - столько эмоций! Я рада что сделала ей именно такой подарок!

Я естесна тоже немного пофоткала - процесс изнутри как бы))













Тяну резину, ага)) До дочи ещё доберёмся - сладенькое на дессерт! Немного фоток интерьера!
Нужно сказать хорошо что видеокамеру взяла)) В тот день флешка из фотика в ноуте осталась и мне пришлось практически жонглировать видюшной из одного агрегата в другой. Поржали конечно! А я теперь могу рекорды по перетыкиванию флешки ставить)))))













А теперь виновница торжества во всей своей красе!!!














@темы: доча, пиар, фотки

12:16 

Пятничный ужин. Кавказ всё ближе.

Вкусные страницы
А нам всё не спится! Срочно нужно рецептик вам предложить - впереди выходные, может пригодится.
Что нам нужно?
Мясной фарш, лук, чеснок, соль, перец и специи для люляшек.
Не забудем и про деревянные шпажки и большую сковороду!
Овощи - пара баклажанов, цуккини, лук, морковь, шампиньоны, помидоры, красный и зелёный болгарский перец.
Противень и фольга для запекания.
Ещё нам потребуется крупная соль, лимон, свеже смолотый перец, приправы подходящие случаю, оливковое масло для овощей и растительное для люляшек.
Спросите почему "люляшки", а не "люля-кебап"? Да потому что очень похоже, но приготовлено не по оригинальному рецепту.

Для начала форму аккуратно выстилаем фольгой. Если нужно будет состыковывать - не поленитесь сделать это очень аккуратно и тщательно.



Овощи нарезаем... по разному! Посмотрите на фото - это будет нагляднее чем описывать нарезку каждого овоща отдельно. Особой предварительной подготовки для них не требуется.




Выкладываем как душа ляжет. Но баклажаны первым слоем, затем цуккини, затем всё остальное. Лук нужен скорее для вкуса и антуража. Но кто-то может быть его и кушать любит. Морковка, пожалуй, самое вкусное из всего что здесь лежит.
Овощи сбрызгиваем лимонным соком, посыпаем солью, перцем, специями и поливаем оливковым маслом. Можно отправлять в горячую духовку - поставим повыше.



Фарш - дада, всё тот же, для пельменей(!) - вчера был сдобрен солью, перцем, специями и луковым пюре. Вот почти сутки он мариновался в холодильнике. Деревянные шпажки около получаса вымачивались в холодной воде.
Делаем из фарша колбаски, насаживаем их на шпажки и слегка обжариваем со всех сторон на сковороде с разогретым растительным маслом или жиром.



Не знаю сколько времени у вас это займёт, но постарайтесь делать это не очень долго. Обжареные люляшки выкладываем сверху овощей, туда же свержу выливаем жир, на котором они жарились.
Снова ставим в духовку на 25-30 минут.
Вобщем- запахнет горелым - значит готово!))



В результате получаем потрясающе вкусное и сочное мясное блюдо с неменее потрясающим гарниром.



Вспомнилось что в холодильнике простаивает бутылочка с настоящим абхазским ткемали - пришелся очень даже к месту!.



Приятных вам экспериментов!</div>



@темы: мясо

12:15 

Вкуснятинка!

Вкусные страницы
Что-то я устала от деликатесов. Захотелось рыбки. Простой, по-домашнему. С пюрешечкой и свежим огурчиком.
Ведь на самом деле вот она - вкусная и полезная еда! Самая простая и натуральная.
О том чем кормят рыбок, как выращивают картошку и как делают молоко и масло сейчас думать не будем.

Прямо картинка из детства!


</div>



@темы: рыба

12:13 

Рецепты от Philips I

Вкусные страницы
Как я вам и обещала, буду знакомить вас с рецептами блюд, которые гтовили на презентации праздника Еды.
Участники праздника разбились на 4 команды. Каждой команде было предложено своё меню. Поэтому рецепты, которые мне любезно прислали на почту организаторы, буду выкладывать командным способом.

Меню команды №1

Фреш из фенхеля, груши и мяты

Ингредиенты на одну порцию:
1 средний клубень фенхеля
2 груши спелые
5 листиков свежей мяты

Салат «Нежность»

Ингредиенты (на 4 порции):
Огурец свежий – 2 шт.
Ананас свежий (небольшой) – 1 шт.
Куриная грудка (филе) – 2 шт.
Прованские травы (смесь трав: розмарин, базилик, тимьян, шалфей, мята перечная, чабер садовый, душица, майоран) – 1 ч. л.
Соль и молотый перец – по вкусу
Для заправки: майонез или оливковое масло, лимонный сок
Оливковое масло для грудок

Способ приготовления:
• Ананас очистить, разрезать на несколько частей. Нарезать с помощью насадки для кубиков сначала ананас, затем – огурец и охлажденную грудку, все переложить в салатницу.
• Заправить майонезом или оливковым маслом, смешанным с лимонным соком (к 3 ст. л. масла добавить 1 ст. лимонного сока и слегка взбить).
• Подавать, украсив зеленью

Паровые креветки с кунжутным маслом и зеленой спаржей

Ингредиенты на 10 порций:
40 свежих тигровых креветок, очищенных с целыми хвостами
5 зубчиков чеснока нарезанных
2 красных чили перца, нарезанный с удаленными семенами
Натертая цедра и сок 3 лаймов
8 см корень свежего имбиря (очищенный и нарезанный)
6 ст. ложек рыбного соуса
2-3 ст. ложки кунжутного масла
Семена кунжута
Соль
500 г спаржи

Способ приготовления:
• Подготовить креветки: сделать длинный разрез на спинке креветки, оставляя целым хвост. Сполоснуть и обсушить.
• В миске смешать чеснок, чили, цедру и сок лайма, рыбный соус.
• В маринад добавить креветки, перемешать и оставить мариноваться.
• Спаржу очистить и готовить в пароварке 7 минут, выложить на блюдо, посолить и посыпать семенами кунжута.
• Креветки аккуратно разложить в корзины пароварки застелить фольгой и готовить до изменения цвета примерно 3 минуты.
• На тарелку к спарже выкладываем креветки, поливаем кунжутным маслом и посыпаем измельченной кинзой или мятой.




</div>



@темы: меню

12:12 

Рецепты от Philips II

Вкусные страницы
Меню команды №2

Фреш из огурца, яблока, моркови и имбиря

Ингредиенты на одну порцию:
1 огурец среднего размера
1 яблоко
1 морковь + немного имбиря

Мусака овощная

Ингредиенты на 2 порции:
1 большой баклажан
1 кабачок
1 луковица
2 помидора
2 ст. ложки рубленого базилика зеленого
немного свежего чеснока
тертый пармезан 30-40 г
соль, перец, оливковое масло для обжарки

Способ приготовления:
• Баклажаны, кабачки и помидоры нарезать кружочками толщиной 0,5 см. и обжарить в мультиварке на оливковом масле до слегка золотистого цвета в режиме «Жарка».
• Достать овощи.
• Репчатый лук нарезать соломкой и слегка обжарить в мультиварке также в режиме «Жарка», затем добавить чеснок.
• Все овощи при обжарке приправить солью и перцем.
• В чашу мультиварки выкладываем слоями овощи и каждый слой посыпаем сыром и базиликом, устанавливаем режим «Выпечка» на 25 минут.
• Вынимаем и нарезаем, можно подавать в теплом и холодном виде.

Омлет с овощами паровой

Ингредиенты на 2 порции:
4 яйца
0,5 стакана молока
соль, перец
2 помидора
1 желтый перец
Зелень: лук-резанец, петрушка

Способ приготовления:
• Смешиваем яйца с молоком, добавляем соль и перец.
• Помидоры нарезаем кружочками, сладкий желтый перец мелкой соломкой.
• Чашу пароварки слегка смазываем оливковым маслом, выкладываем овощи и заливаем все яичной массой, готовим примерно 10 минут.
• При подаче аккуратно достаем и нарезаем сегментами, посыпаем по вашему вкусу зеленью.
</div>



@темы: меню

12:11 

Домашняя колбаска.

Вкусные страницы
Надеюсь вы уже позавтракали, потому что сейчас буду вам рассказывать как я колбасу делала.
Нет? Ну хоть кофейку налейте!
Как-то я уже рассказывала про приготовление колбасы в домашних условиях, но в этот раз подход кординально другой, о чём и поговорим!

Для фарша использовалось мясо свинины, индейки, свиное сало, чеснок, морковь, соль, специи.
Мясо я нарезала небольшими кусочками.
Сало перекрутила через мясорубку вместе с чесноком и морковью.
Важно чтоб при этом сало было очень холодным - практически подмороженным.
Все ингредиенты, впрочем, тоже не горячие - держим то с чем не работаем в холодильнике.
Аккуратно перемешиваем мясо, фарш из сала, соль и специи - в моём случае были чёрный перец и приправа с гордым названием "Аджика кавказская".
Добавляя в колбасную смесь соль, учитывайте что она в сале тоже есть. А-то потом может быть сюрприз в виде пересоленного готового продукта!
Оставляем фарш в холодильнике, накрыв пищевой плёнкой, на пару часов. Пусть немного промаринуется.
Теперь можно заняться подготовкой оболочки. Её нужно хорошенько промыть, при необходимости почистить.
Наполняю оболочку при помощи мясорубки и специальной насадки. Такую насадку можно легко найти на рынке - в местах торговли всяческой хозяйственной мелочёвки. Стоит около 100 рублей.
Колбаски связываем и подвешиваем в прохладном, хорошо проветриваемом месте минимум на 12 часов - она дозреет и уплотнится. Оболочка при этом подсохнет и потом её даже можно будет и почистить, ну как с настоящей колбасой бывает!



Моя висела прямо на кухне - другого места нет. На ночь открыли окошко, конечно.
Нужно сказать что с колбасы какое-то время может вытекать сок - это нормально, выходит лишняя вода. Но подставить посуду снизу будет не лишним.
Ещё перед выдержкой я смазала колбаски оливковым маслом.

Следующий, не мене ответственный и хлопотный шаг - запекание.
Температура в духовке должна быть 140-160 градусов. Да да! Практически минимальная.
В низ духового шкафа ставим противень. В него наливаем воду, бросаем туда же 5-6 сушеных ягод можжевельника и 2-3 горошины душистого перца.
Выше ставим решетку, на неё укладываем колбаски.
Если вода будет сильно кипеть - поднимите противень повыше или уменьшите огонь. Колбаски готовятся полтора - два часа. За время готовки их нужно перевернуть 4-6 раз. Так они равномерно прорумянятся и не высохнут.
Ведь влагу они будут получать снизу - а жар огня, так сказать - сверху!
При необходимости воду можно доливать.

Готово? Выкладываем на блюдо, ждём когда остынут и отправляем на хранение! Ну или сразу на стол, горяченькими!



Приятных вам экспериментов!</div>



@темы: колбаса, мясо

12:10 

Стейки из сёмги в зелёной панировке

Вкусные страницы
Вы уже пообедали? нет? Тогда самое время это сделать!
А я буду вас сподвигать на сие действо новым рецептиком.
Недавнее вдохновение захватило мой мозг и заставило сделать нечто непредсказуемое, но очень вкусное.
Это не сам рецепт - скорее основа и повод к кулинарным экспериментам.
А началось всё с того что любимый муж принёс прекраснейшие стейки. Они были тут же очищены от чешуек на кожице посыпаны солью-перцем и сбрызнуты лимонным соком. Впрочем на этом этапе всё стандартно. Примерно так я начинаю готовить рыбку практически всегда.
А вот дальше захотелось чего-то необычного.



- Рыба очень любит имбирь, ещё она любит чеснок и укроп. - Так рассуждала я, глядя на на то как стейки под действием лимонного сока постепенно меняют свой цвет.
Да да! Рыбка это очень любит! Даже не сомневайтесь.



Открываю холодильник и вытаскиваю на свет корень имбиля, от которого мне нужно отрезать всего пару сантиметров, 3 зубчика чеснока - на 4 стейка вполне достаточно, и 5 пушистых веточек укропа с которого будут оборваны все пушистики, а стебельки будут использованы отдельно.
Ну-с! Приступим!

Имбирь, чеснок, стебли укропа, немного оливкового масла и соевого соуса отправляем в блендер и пробиваем в практически однородную массу.
добавляем туда же яйцо и 2-3 ложки молока для сочности. Получает странного вида, но очень ароматная смесь. Можно добавить сушеного базилика или ещё другой приправки, которая вам нравится.



В панировочные сухари добавила немного кунжута - давно думала его куда-нибудь определить. Ещё для счастья нужна мука.
Теперь саме сложное - нужно обвалять стейки в муке, затем в чесночно-имбирной-итакдалее смеси и в сухарях. И отправить их жариться на сковороду с разогретым маслом.
Не нужно их сильно пережаривать, можно даже вобще слегка подрумянить. Иначе при последующих манипуляциях можно получить не то что хотелось.
Ну вы меня понимаете!



Оставшиеся панировочные сухарики высыпаем в выстланный фольгой противень, туда де блосаем веточки укропа, укладываем рыбку и накрываем кружочками лимона. Для тех, кто не любит лимон - можно накрыть кружочками помидора или вобще капустным листом или просто фольгой. Главное не дать рыбке подсохнуть. Но с лимоном получилось хорошо!



Черец 10-15 минут можно наслаждаться прекрасными, румянами, ароматными стейками которые просто тают во рту!




Приятных вам экспериментов!

</div>



@темы: рыба

12:08 

Ливерная колбаска.

Вкусные страницы
Оригинал взят у tatianka_t в Ливерная колбаска.
Вот уже неделю наслаждаемся бутерами на завтрак, пожалуй, с самой вкусной колбаской в мире.
Да да, именно ливерная колбаса для меня самая вкусная. Давно хотела её приготовить дома так как в магазинах покупать её уже ну оочень страшно!))

И вот оно свершилось - любимый муж прнс!
А принёс он сердце, печень и почки хрюкающего животного. Добавила к этому набору кусочек мяса и немного сала (мороженог конечно. иначе его трудно будет хорошенько измельчить). В общей сложности мяса получилось около 3,5 - 4 кило.
Ну как обычно - маленькие порции нас не радуют!

Для того чтобы колбаска получилась нежной мясо нещадно было пробито в блендере с тремя головками лука и потом ещё два раза пропущено через мясорубку с мелкой сеткой.
Нужно сказать что мясо старалась как можно лучше обсушить. Лишняя влага нам не нужна!

И да! Перед началом готовки будет не лишним замочить колбасную оболочку в тёплой воде. Ну так, на всякий случай - вдруг пригодится!)))


Для того чтобы колбаска стала ещё вкуснее добавим к фаршу соль, молотый чёрный перец, кардамон, 5 яиц (но всёже на такое количество мяса можно и больше - до 10-ти), и примерно стакан сметаны (или густых сливок).

Дальше всё нужно делать очень быстро чтобы мясо не отошло соками, а яйца не отделились. 
Кстати, можно добавить сухого молока или крахмала. Но только очень аккуратно.



Если у вас получится сделать массу ещё более тонкой - это будет большой плюс в пользу колбасок.

Ну и самое главное шоу - наполнение оболочки фаршем. Не стоить наполнять колбаски слишком плотно - обязательно взорвутся. 
Разрывы также могут спровоцировать пузырьки воздуха - их нужно выгнать ещё до того как колбаски отправятся на термическую обработку.
Оболочку я слегка смазываю оливковым маслом - так она не подсыхает и с ней легче работать. Остальное дело техники!



Немного усилий и вуаля - красота неопсуемая! 
Совет: не нужно стараться сделать колбаски длинными. Смотрятся они конечно хорошо, но вот при дальнейшей обработке могут случиться неприятные сюрпризы! Идеальная длинна для колбасок - 15-25 см.



Ливерная колбаса - варёная колбаса. Перед варкой обязательно нужно сделать проколы тонкой иглкой - чтоб не развалилось, а воздуху было куда выходить. 
В воду для варки хорошо добавить лавровый лист, душистый перчик и ещё каких нравится приправок. Не забудьте подсолить. Кастрюлю берём большую, чтобы колбаскам было просторно. И ещё - учитываем что во время варки они будут всплывать!
Колбаски опускаем в кипящую воду - и тут же ставим на оочень медленный огонь. Следим чтобы вода не кипела ключом. Идеально - 75-80 градусов. 
Варятся колбаски 2 часа.



Вытаскиваем купальщиц с особой осторожностью - нежные крали норовят поломаться и покапризничать. Обсушиваем охлаждаем и отправляем на хранение или сразу на бутерброды)))
Такую колбасу можно жарить, запекать, или просто засунуть в морозилку и ждать гостей. Чтобы удивить их нежнейшей и вкуснейшей закусочкой!

 

Приятых вам экспериментов!




@темы: колбаса, ливер, мясо

12:07 

Ещё утреннее.

Вкусные страницы
Оригинал взят у tatianka_t в Ещё утреннее.
Приснились блины. Прямо вот прочувствовала как тесто навожу, пеку... А они румяные, горячие, ароматные!
Ну что делать? Вставать и к станку! То-есть к плите. И муж вроде ещё на работу убежать не успел - порадую, думаю, любимого!
А он хитрый - быстренько кофе попил и на работу - на диете он, ога! И это в наши-то 20 кг разницы))))
Оставил меня наедине с этой красотой... Эх! Худеть сегдня не получится!))))



Ну чтоб не зря - хоть фоток сделать прикольных)))


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Если кому рецепт интересен пишу:
3 яйца, 2 ч. л. сахара, 1/4 ч.л. соли, немного молока и хорошенько перемешиваем венчиком.
Добавляем 3 ст. л. муки (по одной ложке на каждое куриное) и разбавляем молоком до нужной консистенции - тут уж кому потоньше - кому толще, как нравится.
Теперь время для 1/2 ч.л разрыхлителя и 2-3 ложек растительного масла.
Жарим на сковороде, которую периодически смазываем кусочком сала.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

макро


Посмотреть на Яндекс.Фотках

тоненькие, бархатные на ощупь...


Посмотреть на Яндекс.Фотках




@темы: блины, выпечка

12:06 

Рецепты от Philips III

Вкусные страницы
Оригинал взят у tatianka_t в Рецепты от Philips III


Возвращаясь к вкусняшкам, а точнее к рецептам от компании Philips, предлагаю вашему вниманию третье меню с Праздника еды в парке Горького.
До сих пор с нежностью вспоминаю об этом прекрасном мероприятии. Впрочем как и об ушедшем лете.
Возможно эти солнечные рецепты помогут поднять настроение и согреть унылыми осенними вечерами!
 
Напомню где можно найти первые два:
Первое меню - http://tatianka-t.livejournal.com/1276012.html 
Второе меню - http://tatianka-t.livejournal.com/1277858.html
 
Надеюсь в этом калейдоскопе вы тоже найдёте приятное и полезно для себя.

Фреш из апельсина, грейпфрута, лайма и шалфея
Ингредиенты на одну порцию:

1 апельсин,
1 грейпфрут,
половинка лайма + немного имбиря

Способ приготовления:
Выдавить сок из цитрусовых, имбирь измельчить блендером. смешать.


Лосось на пару с соусом из петрушки
Ингредиенты на 10 порций:

Филе лосося без кожи и костей 1 кг. Соль, перец. Сок лимона

Соус к рыбе
Петрушка 1 небольшой пучок, Йогурт натуральный 200 г, Сок лимона 1 шт, Немного овощного бульона

Способ приготовления:
Рыбу порезать на порционные куски, посолить и поперчить, сбрызнуть соком лимона. Выложить рыбу в корзины пароварки на фольгу, готовить 10-15 минут. Приготовление соуса: в блендере измельчить петрушку, добавить сок лимона и йогурт, взбить.
На тарелку выкладываем готовое филе лосося и поливаем соусом.

Суп-пюре из зеленой спаржи

Ингредиенты:
300 г спаржи зеленой, 1 большая картофелина, 100 г лука-порея (белая часть), 100 мл сливок, перец

Способ приготовления:
Спаржу промыть, почистить и отрезать верхушки. Верхушки отварить в течение 7 минут. Режим «Жарка», «Овощи», время 10 минут.
Растопить сливочное масло и обжарить порезанный кольцами лук-порей.
Режим «Суп», время 20-25 минут (время зависит от сорта картофеля).
В чашу мультиварки к обжаренному луку влить воду (800 мл), очищенный и порезанный на части картофель и через 5-7 минут добавить толстые нижние стебли спаржи, порезанные на куски 2 см.
Варить до готовности картофеля.
Перелить содержимое чашки в другую емкость, пюрировать. Добавить сливки, трюфельную соль и поперчить.
Перелить суп в чашу мультиварки. Режим «Прогреть», время 5 минут. Разлить по тарелкам, добавив в каждую верхушки спаржи.




@темы: меню, пароварка

12:05 

Philips - меню. Выпуск №4.

Вкусные страницы
Оригинал взят у tatianka_t в Philips - меню. Выпуск №4.
Ну вот, ещё одно меню от компании Philips хочу предложить вашему вниманию.
Это завершающий сет в этом сезоне. Тепрь будем ждать новых встреч и новых рецептов!
А сейчас читаем, наслаждаемся и экспериментируем!!!

Фруточино грейпфрутовый

Ингредиенты:
Грейпфрутовый сок – 150 мл
Эспрессо – 50 мл
Сахарный сироп – 50 мл
Лед (кубиками) – 200 г

Способ приготовления:
• Наполните бокал кубиками льда доверху, налейте сахарный сироп и свежесваренный эспрессо.
• Сок грейпфрута выжмите с помощью насадки цитрус-пресса соковыжималки.
• Аккуратно размешайте коктейльной ложечкой и подайте, украсив долькой грейпфрута.

Суфле творожное

Ингредиенты на 4 порции:
300 г жирного творога
75 г сахара
150 г мюсли
2 яйца
0,5 ч. ложки молотой корицы

Способ приготовления:
• Яйца разделить на белки и желтки.
• Растереть желтки с сахаром при помощи блендера, понемногу добавляя творог и мюсли.
• Белки взбить при помощи блендера в крутую пену и ввести в творожную массу вместе с корицей.
• Смазать форму пароварки сливочным маслом, накрыть фольгой и готовить в пароварке 30-40 минут.
• При подаче можно по желанию посыпать сахарной пудрой, смазать джемом или натуральным йогуртом.

Телятина тушеная с грибами в сливочном соусе

Ингредиенты на 10 порций:
Телятина мякоть лучше вырезка 1кг
Шампиньоны 300 г
Репчатый лук 200 г
Чеснок 30 г
Соус Ворчестер несколько капель
Сливки жирность 33% 1 литр
Соль, перец
Зелень петрушки рубленая
Белое сухое вино 200 мл

Способ приготовления:
• Телятину нарезаем на тонкие кусочки
• Шампиньоны мелко шинкуем, репчатый лук режим мелким кубиком (можно использовать cube cutter), чеснок измельчаем.
• В чашу мультиварки наливаем растительное масло и обжариваем мясо в режиме «Жарка». Достаем мясо.
• Затем обжариваем в мультиварке грибы и лук, также в режиме «Жарка» до характерного запаха, добавляем чеснок и кладем обжаренное мясо, заливаем сухое вино, тушим несколько минут (режим «Тушение»;).
• Затем доливаем сливками и тушим в режиме «Тушение» до мягкости мяса.
• В самом конце добавляем соус Ворчестер, соль и перец.
• При подаче посыпаем зеленью петрушки по желанию.





@темы: меню, пароварка

12:04 

Рыбный плов или снова о мультиварке.

Вкусные страницы


Рецепт родился внезапно - я не была готова к приходу гостей, а они взяли и пришли!
В холодильнике лежала парочка рыбных стейков и какие-то овощи.
Но через 40 минут ужин уже был подан к столу.
Стейки я разморозила в микроволновке - всегда удачный ход. Микроволновка при правильно выставленных параметрах размораживает продукты практически без потери качества.
Рыбку очистила от кожи, промыла, высушила салфеткой и нарезала небольшими кусочками.
Для блюда приготовила ещё лук (нарезала очень тонкой соломкой), морковь (нарезала тонкими ломтиками), имбирь (натерла на тёрке 1,5 - 2 см корня), рис промыла, придвинула поближе специи, соль, чеснок. Можно начинать готовить!

Включаем мультиварку в режим "Поджаривание", как нагреется наливаем в чашу немного оливкового масла и добавляем сливочное для более лучшего вкуса. Кусочки рыбы, аккуратно переворычивая, обжариваем со всех сторон. Не нужно добиваться корочки - цель запечатать белок внутри рыбки.
Теперь по очереди добавляем лук, морковь, имбирь. Каждый новый ингредиент хорошенько прогреваем. Мешать нужно очень аккуратно чтобы рыба не развалилась.
Теперь кидаем 3-5 долек чеснока, не очищая их от рубашки, можно, впрочем немного раздавить их. Солим рыбу. Обычно я использую для неё лимонную или пряную соль.
Насыпаем рис и добавляем горячей кипячёной воды в пропорции 1:2. И добавляем соли для риса.

Все дальнейшие манипуляции обычно зависят от настроения - можно просто поперчить и посыпать сушеным укропом, можно добавить специи, которые есть под рукой и обычно используются вами для приготовления рыбы и риса. Несколько горошин душистого перца, шафран, куркума, кориандр - всё подойдёт! Но напоминаю - пользоваться специями нужно аккуратно - много не значит хорошо.

Готовится блюдо в течении 10 минут в режиме высокого давления. По окончании готовки не нужно принудительно открывать мультиварку - пусть это произойдёт само собой. В этот момент внутри происходит настоящее волшебство. Процесс очень напоминает томление еды в русской печке и только положительно повлияет на вкус плова.
Ну вот, кажется и всё. Сделайте салат из свежих овощей и ароматным подсолнечным маслом - он очень подойдёт к нашему рыбному плову. Налейте бокал белого вина и насладитесь прекрасным ужином. Особо приятно во время еды подсматривать за гостями, которых просто не оторвать от тарелки!</div>



12:02 

Рыбонька форелька

Вкусные страницы
Вчера мужа рыбкой баловала вот!
Ничего особенного - филе форели.
Панировка - мука.
Немного мариновалось с лимонным соком.
Соль, перец.
Жарилось на смеси оливкового и сливочного масла с веточкой розмарина и дольками чеснока (не очищенного. просто надрезала и бросила на сковороду).
На среднем огне поджарила до румяной корочки, потом переложила на противень посыпанный луковыми полукольцами, полила сверху маслом со сковороды и отправила в духовку на 10 минут.
Салатик тоже простой - Салат-микс, огурцы, помидоры, чеснок, зелень, оливковое масло, уксус из хереса, соль перец.

Рыбонька-форелька</div>



@темы: рыба

12:02 

Рыбные палочки к пиву.

Вкусные страницы


Не смотря на название, эта вкусняшка вполне может быть приготовлена и для семейной трапезы и для праздничного стола. Правда придётся немного повозиться.
Рыбные палочки к пиву Подготовленное филе малокостной рыбы (я обычно готовлю тилапию или морской язык) нарезать полосками толщиной в палец.
Рыбные палочки к пиву Получившиеся палочки натереть солью и молотым чёрным перцем, обмакнуть, наколов на вилку , во взбитое яйцо...
Рыбные палочки к пиву ...и обвалять в смеси молотых сухарей и тмина.
Рыбные палочки к пиву Обжарить во фритюре до золотистой корочки.
Рыбные палочки к пиву Выложить на блюдо, посыпать зеленью и украсить дольками лимона.
Рыбные палочки к пиву Не знаю как к пиву - но под карлштейнскую медовушку хорошо пошли!

</div>



@темы: рыба

Дневник Вкусняшкиной

главная